貢茶起源于西周，迄今已有三千多年前史了，晉《華陽國志之巴志》載：“周武王伐紂，實(shí)得巴蜀之師”。巴蜀作戰(zhàn)有功，冊(cè)封為諸侯，作為封候國向周王朝納貢的有“土植五谷……茶……”，但這僅僅是貢茶的萌發(fā)罷了，既未構(gòu)成準(zhǔn)則，更未歷代相沿用。

唐代是中國茶葉開展的重要前史時(shí)期。中唐時(shí)期，社會(huì)安定，民富國強(qiáng)，儒釋道三教鼎峙，從外在涵養(yǎng)(指修身處世的行為規(guī)范、律儀需求)轉(zhuǎn)向內(nèi)涵涵養(yǎng)(指對(duì)品德認(rèn)識(shí)和思維意圖的本質(zhì)尋求)己成為他們一致。茶性高尚情雅，是他們內(nèi)涵涵養(yǎng)最理想的飲料，因而三教都愛、頌茶，“田閭之問，嗜好猶切”。

安祿山反唐，硝煙充滿，餓夫遍野，大眾離鄉(xiāng)背井，田園荒蕪，出產(chǎn)降低：有識(shí)之士，把全國經(jīng)濟(jì)重心由北方移到南邊。繼六朝之后，持續(xù)從廣度和深度開發(fā)江南土地，“山且植茗，凹凸無遺土”，“給衣食，供賦役，悉恃祁之茗”。茶葉栽培業(yè)迅速開展，家庭手工制茶作坊相繼呈現(xiàn)、茶葉商品化成為農(nóng)產(chǎn)品中僅有典型，開端構(gòu)成了區(qū)域化、專業(yè)化，為貢茶準(zhǔn)則的構(gòu)成奠定了物質(zhì)基礎(chǔ)。

上貢準(zhǔn)則的理論依據(jù)是“溥天之下，難道王土”，“食土之毛(指農(nóng)產(chǎn)品)，誰非君臣”。一起在上古時(shí)代，農(nóng)業(yè)是國家興哀決定性出產(chǎn)部門，但科學(xué)技能不發(fā)達(dá)，出產(chǎn)力低下，只要依托投入更多的勞力去從事出產(chǎn)，而工業(yè)和商業(yè)的開展也需求勞力，互相互相爭(zhēng)套。封建統(tǒng)治階級(jí)為了使勞力向農(nóng)業(yè)歪斜，擬定了重衣抑商方針，在這種思維指導(dǎo)下，派生出貢茶、榷茶準(zhǔn)則，成為抑商方針的重要支柱。

貢茶從李唐王朝開端構(gòu)成準(zhǔn)則，歷代相傳，連續(xù)幾百年之久。唐代貢茶準(zhǔn)則有兩種方法：

朝廷挑選茶葉質(zhì)量?jī)?yōu)良的州定額納貢。有常州陽羨茶，湖州顧渚紫筍茶；睦州鳩坑茶；舒州天柱茶；宣州雅山茶；饒州浮梁茶；溪州靈溪茶；岳州邕州含膏；峽州碧澗茶；荊州團(tuán)黃茶；雅州蒙頂茶；福州方山露芽等20多州的名優(yōu)茶。雅州蒙頂茶聲稱榜首，名曰“仙茶”。常州陽羨茶，湖州紫筍茶同列第二。荊州團(tuán)黃茶名列第三。

挑選茶樹生態(tài)環(huán)境得天獨(dú)厚天然質(zhì)量?jī)?yōu)良，產(chǎn)值會(huì)集：交通快捷的要點(diǎn)產(chǎn)品，由朝廷直接建立貢茶院(即貢焙制)，專業(yè)制作貢茶。

湖州長(zhǎng)興顧渚山，與常山宜興唐貢山接壤，東臨太湖，西北依山，峰巒疊翠，云霧充滿，土層深沉，土壤肥美，茶樹生態(tài)環(huán)境優(yōu)勝，水陸運(yùn)送便利，所產(chǎn)“顧渚撲人鼻孔，齒頰都異，久而不忘”。廣德年間與常州陽羨茶同列貢品。大歷五年(770)在此建構(gòu)規(guī)劃宏大、安排緊密，辦理精密，制作精巧的貢茶院，它是中國前史上榜首座公營茶葉加工廠。

貢茶院由“刺史主之，觀察使總歸”，是中心官工業(yè)的一個(gè)組成部份，除中心指使官吏擔(dān)任辦理外，當(dāng)?shù)刂蓍L(zhǎng)官也有義無反顧的督造之責(zé)。這種官工業(yè)體系，對(duì)穩(wěn)固封建經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)，保護(hù)封建準(zhǔn)則是極端有利的。

造茶要有必定的技能，貢茶院的勞力來歷既不是官奴隸，也不是番戶，而是由政府操控的一部份茶葉專業(yè)戶，暫時(shí)以“和雇匠”方法人院造茶的。“雇者，日為絹三尺”，依日納資作為他們酬勞。并有禁令避免官吏克扣他們的薪酬，反映了唐人出產(chǎn)聯(lián)系的某些改變，有活躍的一面。但他們對(duì)政府有依靠聯(lián)系，乃至沒有人身自由，社會(huì)位置低下，是受壓迫和受剝削者。

唐王朝不吝浪費(fèi)公民血汗，貢茶院“有房子三十余間，役工三萬人”，“工匠千余人”。每年春光明媚時(shí)節(jié)，張燈結(jié)彩，熱鬧非凡。常州、湖州刺史帶領(lǐng)百官先祭“碧泉涌出，燦若金星”的金沙泉(今尚存，已修茸一新，然后開山造茶。朝廷規(guī)則榜首批貢茶要趕上清明祭祖大典，因而“陰嶺芽未吐，使者碟已頻”工大家“捫葛上欹壁，蓬頭入荒榛”，“選納無晝夜，搗聲昏繼晨”，艱苦疲困不勝，而官員則“有酒亦有歌”，盡情歡喜。

袁高、杜牧曾出任湖州刺史，親身督造貢茶，對(duì)茶葉采制有切膚之痛，大膽題呈《茶山詩》給德宗皇帝，既揭露了封建統(tǒng)治者罪惡行徑，又減少了貢茶歲額。杜牧《題宜興茶山》詩云：“山實(shí)東南秀，茶為瑞草魁……溪盡停蠻棹，旗張卓翠苔……拂天聞笑話，特別見樓臺(tái)。”把其時(shí)宜興貢茶區(qū)的秀美風(fēng)景，繁榮景象描繪得非常精到，給咱們留下了一段詩寫的前史。張文規(guī)“牡丹花笑主鈿動(dòng)，傳奏吳興紫筍來”，杰出表述了貢茶在朝廷的顯赫位置。

唐代貢焙制把私有茶園變?yōu)楣俨鑸@，茶農(nóng)不能因種茶而營生，反而帶來了重重災(zāi)禍，定額納貢制，猶如苛捐雜稅，加劇了茶衣?lián)?fù)，使他們生計(jì)日益貧窮，兩者都是掠奪性的，是茶農(nóng)雙肩一付沉重枷瑣，損害甚烈。

貢茶準(zhǔn)則的意圖是既要滿意朝庭窮奢極侈的需求，又能繞過商品流通渠道，減少商業(yè)經(jīng)營范圍，阻止商品經(jīng)濟(jì)的開展，摧殘資本主義要素的增加，保護(hù)封建準(zhǔn)則的根基。但貢茶是專供皇室朝庭飲用的，不吝耗用巨資，制作精雕細(xì)鏤，品目一日千里，客觀上推進(jìn)了茶葉科學(xué)技能的前進(jìn)。一起貢茶的產(chǎn)制和運(yùn)送，對(duì)驛道交通建造，區(qū)域聯(lián)誼，民族團(tuán)結(jié)也有促進(jìn)效果。

入宋，貢茶沿用唐制，但顧渚貢茶院漸趨式微，福建建安(今建甌)境內(nèi)風(fēng)凰山“北苑龍焙”代之而大興，其規(guī)劃也很壯麗，名聲顯赫“自南唐歲率六縣民采造，大力民間所苦”。“官私之焙三百三十有六”。片茶壓以銀模，飾以尤鳳斑紋，彬彬如生，精深絕倫。“小團(tuán)凡二十餅重一斤，其價(jià)值金二兩”。成品茶按質(zhì)量好次分紅十個(gè)等級(jí)，朝廷官員按職位凹凸別離享受。宋徽宗《大觀茶淪》云：“本朝之興，歲建筑溪之貢，龍團(tuán)鳳餅，名冠全國……故近歲以來，采摘之精，制作之工，品第之勝，烹點(diǎn)之妙，莫不盛造其極”。把中國茶葉制作技能、品飲技藝進(jìn)步到一個(gè)新水平。把茶葉飲用價(jià)值和工藝賞識(shí)價(jià)值完善地結(jié)合起來了，由物質(zhì)享受升華為精力享受。

宋代茶學(xué)專著，如《大觀茶論》《宣和北苑貢茶錄》《北苑別錄》《茶錄》等等，多以建安貢茶為首要內(nèi)容，對(duì)推進(jìn)茶葉科學(xué)知識(shí)的遍及和進(jìn)步，宏揚(yáng)祖國光輝燦爛的茶文化都有活躍意義。

入元明，貢焙制有所削弱，僅在福建武夷山置小型御茶園，定額納貢制仍照施行。明太祖朱元璋，身世清貧，才略拔尖。他長(zhǎng)于總結(jié)歷代王朝興衰的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，深知“居安慮危，處治思亂”的治國戰(zhàn)略。他常說：“民富則親，民貧則離，民之貧富，國家休戚系焉。”并且因?yàn)樗H身參加元末農(nóng)人大起義，輾戰(zhàn)江南廣闊茶區(qū)，對(duì)茶事有觸摸，深知茶農(nóng)疾苦，并表同情。南京稱帝后，看到進(jìn)貢的是精工細(xì)琢的龍風(fēng)團(tuán)餅茶，令他感嘆不已！但他以為這既勞民又耗國力，因之詔令罷造，“唯采芽以進(jìn)”。這一行動(dòng)，本質(zhì)上是把中國唐代炙烤煮飲餅茶法變革為直接沖泡散條茶“一淪而啜”法，遂開中國千年茗飲之宗，客觀上把中國造茶法、品飲法面向一個(gè)新的前史時(shí)期，具有重要的前史意義和現(xiàn)實(shí)意義。

中國封建社會(huì)中，自給自足的天然經(jīng)濟(jì)占首要位置，但這不是說徹底沒有商品出產(chǎn)和商品交換，特別是唐宋兩代，商品經(jīng)濟(jì)有了較大的開展，明清又有了進(jìn)一步增加，只是在整個(gè)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)中不起決定性效果罷了。

商品經(jīng)濟(jì)的開展，是資本主義發(fā)生的條件。中國封建社會(huì)中，因?yàn)樯唐方?jīng)濟(jì)的開展，現(xiàn)已孕育了資本主義的萌發(fā)，從明代中葉現(xiàn)已稀少呈現(xiàn)了資本主義要素的幼芽，到清代中葉這種幼芽有了進(jìn)一步開展。

清代，中國茶業(yè)進(jìn)入鼎盛時(shí)期，全國構(gòu)成了以產(chǎn)茶著稱的區(qū)域和區(qū)域化商場(chǎng)，商業(yè)資本逐步轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)資本，如福建建甌茶廠不下千家，小者數(shù)十人，大者百余人，以茶為業(yè)者日眾，又如江西《鉛山縣志》載：“河口鎮(zhèn)乾隆時(shí)期業(yè)茶工人二、三萬之眾，有茶行48家”。中國出口農(nóng)產(chǎn)品以茶為大宗。清代前期，盡管采納歷代產(chǎn)茶州定額納貢制，但到中葉因?yàn)樯鐣?huì)商品經(jīng)濟(jì)的開展、經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)中資本主義要素進(jìn)一步增加，貢茶準(zhǔn)則則隨之逐步消亡。

貢茶準(zhǔn)則是中國封建禮教的標(biāo)志，是封建社會(huì)商品經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)的產(chǎn)品。