飲茶不光只飲“茶”，更要飲“形、色、香”
飲茶始于中國(guó)，我們的祖先制茶、飲茶已有幾千年歷史，茶有健身、治疾之藥物療效，又富欣賞情趣，可陶冶情操。中國(guó)人飲茶，注重一個(gè)“品”字?！?strong>品茶”不但帶有神思遐想和領(lǐng)略飲茶情趣之意，也是鑒別茶的優(yōu)劣的一道重要工序。如何在茫茫茶海中甄別茶品的好與壞，自然就成了一門高深的藝術(shù)。品味茗茶，品味人生，從選擇好茶葉開始。
飲茶不光只飲“茶”，更要飲“形、色、香”
從外形看，要求茶的色澤、大小、長(zhǎng)短、粗細(xì)、形狀一致，達(dá)到整齊劃一。如果長(zhǎng)短不一，大小各異，很可能是采摘粗放；色澤多變，形狀多樣，很可能制作粗糙。至于茶中多西末，或含有雜質(zhì)，那是制成后篩選不精之?dāng)?，此茶算不得佳茗。白開水一杯，既無(wú)茶味，更談不上韻味，這種茶充其量最多只能算是一種解渴的飲料，根本稱不上是一種好茶。然而對(duì)于不同品類的茶葉，有不同的外形要求。綠茶中龍井茶要求光、扁、平、直，形若碗釘；眉茶要求條索緊結(jié)、齊一，形如娥眉；紅茶中功夫茶要求條索緊秀；紅碎茶要求顆粒緊細(xì)劃一。如果是毛峰類茶，還得看芽毫是否多，芽鋒是否露；如果是炒青茶，一旦條索松散，表面粗糙，身骨輕飄，片末多，自然算不得好茶了。這是因?yàn)榇掷系孽r葉原料是無(wú)法做成緊結(jié)的條索，而用老嫩不一的鮮葉原料加工而成的茶葉，自然外形各異，大小不一了。
從色澤看，不同的茶類有不同的色澤，就是同一茶類不同的花色品種，色澤也是不同的。如綠茶中蒸青茶要求翠綠，炒青綠茶呈現(xiàn)黃綠，烘青綠茶應(yīng)是深綠。但不論何種綠茶，都應(yīng)具有鮮靈活氣，灰暗、暗黃、深褐色都是稱不上好綠茶的。綠茶湯色以嫩綠、黃綠為上，并且清澈明亮。紅茶以烏黑油潤(rùn)為佳，倘若茶湯紅艷明亮，茶杯四周形成一圈金黃色油圈，那就是上品紅茶了。至于烏龍茶，則以青褐色光潤(rùn)為好。
嗅香氣，茶香譽(yù)稱為“天下第一香”，歷來(lái)為茶人看重。凡稱得上是好茶者，必須具有討人喜歡的香氣，或清雅，或濃烈，只要令人神閑意遠(yuǎn)，有開神敞懷之感即可。倘若有雜質(zhì)有異味，或染有煙焦味，并非出自茶香，只能使人生厭，又怎能冠以“好茶”兩字。總結(jié)歷代茶人經(jīng)驗(yàn)，好茶的香氣應(yīng)該是有“四不”，即不庸俗，不淺薄，不單調(diào)，不浮躁。這就要求有高雅脫俗的氣質(zhì)、深厚實(shí)質(zhì)的內(nèi)涵、豐富多彩的變化、和諧協(xié)調(diào)的層次。倘能如此，無(wú)論何種類型的茶香，都能為茶人稱道。一般來(lái)說(shuō)，綠茶應(yīng)具有清香鮮爽之感，其上品還具有板栗香、蘭花香等氣味。紅茶以嫩香或花香者為好。倘若香氣濃烈、持久，質(zhì)量更佳。烏龍茶則以濃烈的熟桃香為上乘。
飲茶吧 茶與健康 茶道文化 茶葉分類 六大茶類 飲茶禮儀 茶葉百科 茶葉知識(shí) 茶具設(shè)計(jì) 茶的歷史 茶的起源
本文標(biāo)題：飲茶不光只飲“茶”，更要飲“形、色、香” - 茶知識(shí)_茶葉知識(shí)_茶葉百科
本文地址：http://www.car-candy.com/chazhishi/12971.html
相關(guān)文章
-
圓形顆粒狀茶是什么茶，像飼料一樣一粒粒的是什么茶？
比較常見的圓形顆粒狀茶就是苦蕎茶了，苦蕎茶是由苦蕎麥、黑苦蕎麥做出來(lái)的，具有很好的保健作用，常喝可以幫助清熱去火、去油膩、減肥、預(yù)防便秘。搭配起茶葉、酸奶或大米、小米一起飲用，口感、香味和營(yíng)養(yǎng)更勝一籌。不過(guò)...
茶知識(shí) -
飲好茶，也要會(huì)飲茶
茶葉的沖泡一般只需要備具，備茶，備水經(jīng)沸水沖泡即可飲用。但要把茶固有的色香味充分發(fā)揮出來(lái)，沖泡的好也不是易事。要根據(jù)茶的不同特性應(yīng)用不同的沖泡技藝和方法才行。飲好茶，也要會(huì)飲茶茶具：飲用綠茶，通常用透明度好的玻璃...
茶知識(shí) -
?武夷巖茶的采摘時(shí)間為什么是在谷雨？
綠茶的采摘時(shí)間都是在清明前，因?yàn)槿~嫩，營(yíng)養(yǎng)高，而武夷巖茶的采摘時(shí)間基本都是在谷雨,這是為什么呢，由于巖茶的特殊性，采摘的嫩度對(duì)巖茶很重要，不可過(guò)嫩也不可過(guò)老。《茶疏》講到，“清明太早，立夏太遲，谷雨前后，其時(shí)適中”，雖然清...
茶知識(shí) -
茶水煮飯的功效，你知道嗎？
或許，你有在中國(guó)的傳統(tǒng)四大名著《紅樓夢(mèng)》里見過(guò)，賈寶玉用涼茶泡飯。但用茶水煮飯，不知道你是否聽過(guò)？我們今天就來(lái)扒一扒這茶水煮飯的功效！我們都知道，茶和稻米是中國(guó)傳統(tǒng)的作物，將這兩樣?xùn)|西放到一起，卻是天然的防病上品。...
茶知識(shí) -
浙江專家告訴你：這樣鑒別龍井茶
為豐富社區(qū)居民文化生活，普及茶葉基本知識(shí)，12月11日下午，一場(chǎng)名為“冬至話茶香——老舍茶館邀請(qǐng)浙江國(guó)家級(jí)茶葉專家為北京西城區(qū)百名居民傳授龍井茶鑒別技藝”的知識(shí)講座，在北京老舍茶館舉行。今年北京的...
茶知識(shí) -
新鮮綠茶如何正確保存？
春茶季綠茶火爆，相信不少朋友們都瘋狂買買買了吧？腦袋一熱，囤了小半年的綠茶，天氣一變，突然就進(jìn)了夏天，溫度一升，綠茶要是還那么堆在家里，實(shí)在是怕它不新鮮。夏天喝綠茶，清涼消暑，實(shí)在是沒法割愛。那么，有什么好...
茶知識(shí) -
泡茶的方法與注意事項(xiàng)
茶葉是中國(guó)的傳統(tǒng)飲料，常常都是我們的首選飲料，那泡茶的方法和注意事項(xiàng)您了解嘛？知道多少呢？現(xiàn)在就為大家介紹一下泡茶的方法以及注意事項(xiàng)。1、用保溫杯泡茶保溫杯雖能保溫，但茶葉中多種維生素和芳香油易在高溫或長(zhǎng)時(shí)間...
茶知識(shí) -
為什么越貴的茶葉味道越淡？
經(jīng)常喝綠茶的茶友估計(jì)都發(fā)現(xiàn)了一個(gè)問題，那就是相對(duì)而言，明前的茶比雨前的茶味道淡、芽頭多的茶比葉子多的味道淡，芽葉越嫩的茶葉比芽葉越老的味道淡……總結(jié)一下就是在相同品種、產(chǎn)地、工藝的條件下，貴的...
茶知識(shí)
