六堡茶“雙蒸雙壓”傳統(tǒng)制作工藝
“雙蒸雙壓”是六堡茶一種相對傳統(tǒng)的制作工藝。所述汽蒸工序中，分為一次汽蒸和二次汽蒸，所述焗壓工序分為一次焗壓和二次焗壓，在所述渥堆發(fā)酵后進行所述一次汽蒸，所述一次汽蒸結(jié)束后進行所述一次焗壓，該焗壓時間為24小時，所述一次焗壓結(jié)束后將茶葉打散，再進行所述二次汽蒸，該二次汽蒸結(jié)束后，部分茶進入所述陳化工序，另一部分茶進行所述二次焗壓，該二次焗壓結(jié)束后進入所述陳化工序；按此六堡茶雙蒸雙壓制茶工藝生產(chǎn)出來的六堡茶品質(zhì)與六堡茶傳統(tǒng)制茶工藝生產(chǎn)出來的一樣。
傳統(tǒng)“雙蒸雙壓”制作工藝的優(yōu)點
研究表明，通過傳統(tǒng)“雙蒸雙壓”工藝制作出來的六堡茶，水浸出物含量較高。通俗的說，就是所謂的“耐泡”！同時，茶多酚也更多更好的保留了下來。茶葉的咖啡因含量也得到降解。
１．制作出來的茶葉，水浸出物含量高，茶葉耐泡。
２．制作出來的茶葉，茶多酚含量高，更好的起到養(yǎng)生保健作用。
３．制作出來的茶葉，咖啡因含量低。
４．制作出來的茶葉，茶底活性好，茶氣足，回甘強。后期更容易陳化出六堡茶頂級香型－“檳榔香”。
“雙蒸雙壓”傳統(tǒng)工藝制作出來的六堡茶，茶底有活性，滋味醇厚，茶氣足。更好的規(guī)避了茶葉越放越淡的風險，這就是近年來大廠們推崇此傳統(tǒng)制茶工藝的原因。
七年陳2012年廣西特產(chǎn)梧州茶廠三鶴六堡茶1206茶磚雙蒸雙壓有花香
茶多酚的介紹
茶多酚(TeaPolyphenols)是茶葉中多酚類物質(zhì)的總稱，包括黃烷醇類、花色苷類、黃酮類、黃酮醇類和酚酸類等。其中黃烷醇類物質(zhì)(兒茶素)最為重要。茶多酚又稱茶鞣或茶單寧，是形成茶葉色香味的主要成份之一，也是茶葉中有保健功能的主要成份之一。茶多酚具解毒和抗輻射作用，被健康及醫(yī)學界譽為“輻射克星”。
茶多酚的營養(yǎng)價值
1、茶多酚能極強的清除有害自由基，阻斷脂質(zhì)過氧化過程，提高人體內(nèi)酶的活性。
2、茶多酚中黃烷醇類化合物能夠刺激腎血管舒張，增加腎臟的血流量，從而增加腎小球的濾過率，使尿液中的乳酸獲得排除。
3、茶多酚能夠促進人體對維生素C的吸收。
茶多酚的功效及作用
1、有助于延緩衰老。茶多酚具有很強的抗氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑。1毫克茶多酚清除對人機體有害的過量自由基的效能相當于9微克超氧化物歧化酶，大大高于其他同類物質(zhì)。茶多酚有阻斷脂質(zhì)過氧化反應，清除活性酶的作用。據(jù)日本奧田拓勇試驗結(jié)果，證實茶多酚的抗衰老效果要比維生素E強18倍。
2、有助于抑制心血管疾病。人體的膽固醇、三酸甘油脂等含量高，血管內(nèi)壁脂肪沉積，血管平滑肌細胞增生后形成動脈粥樣化斑塊等心血管疾病。茶多酚，尤其是茶多酚中的兒茶素ECG和EGC及其氧化產(chǎn)物茶黃素等，有助于使這種斑狀增生受到抑制，使形成血凝黏度增強的纖維蛋白原降低，凝血變清，從而抑制動脈粥樣硬化。
3、有助于預防和抗癌。茶多酚可以阻斷亞硝酸鉸等多種致癌物質(zhì)在體內(nèi)合成，并具有直接殺傷癌細胞和提高機體免疫能力的功效。茶葉中的茶多酚(主要是兒茶素類化合物)，對胃癌、腸癌等多種癌癥的預防和輔助治療，均有稗益。
4、有助于預防和治療輻射傷害。茶多酚及其氧化產(chǎn)物具有吸收放射性物質(zhì)鍶90和鈷60毒害的能力。
5、有助于抑制和抵抗病毒菌。茶多酚有較強的收斂作用，對病原菌、病毒有明顯的抑制和殺滅作用，對消炎止瀉有明顯效果。
6、有助于美容護膚。茶多酚是水溶性物質(zhì)，用它洗臉能清除面部的油膩，收斂毛孔，具有消毒、滅菌、抗皮膚老化，減少日光中的紫外線輻射對皮膚的損傷等功效。
7、在食物中加入茶多酚，阻止和延緩不飽和脂肪酸的自動氧化分解，從達到防腐的效果。
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