恩施玉露是我國(guó)歷史上唯一保存下來的蒸青針形綠茶。恩施玉露從創(chuàng)制時(shí)的“玉綠”到成名的“玉露”用了240多年時(shí)間。通過近10年的努力，如今，恩施玉露以全新的面貌出現(xiàn)，重新煥發(fā)青春。恩施玉露從始創(chuàng)的“玉綠”到定名“玉露”，經(jīng)歷了漫長(zhǎng)而又曲折的過程，在恩施歷代茶人共同努力下，恩施玉露發(fā)展成了恩施的一張名片，榮獲“中國(guó)馳名商標(biāo)”“國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”“中國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”等稱號(hào)。

時(shí)間，賦予恩施玉露厚重

5月21日，恩施市芭蕉鄉(xiāng)黃連溪村的群山被云霧環(huán)繞，山上滿眼蒼翠，這里到處有長(zhǎng)勢(shì)良好的茶園及加工茶葉的工廠。恩施玉露創(chuàng)始者藍(lán)氏家族曾有好幾代人都在這里生活。

芭蕉藍(lán)氏祖籍江西，自祖上藍(lán)志選為始以經(jīng)營(yíng)茶葉等商貿(mào)活動(dòng)為業(yè)；后世又遷居貴州省思南府印江縣蠻夷司。后經(jīng)多代繁衍，藍(lán)家后人藍(lán)耀尚因追隨兒時(shí)“青梅竹馬”的文姓女子，來到湖廣施州衛(wèi)芭蕉油茶溝定居。藍(lán)耀尚與文家小女成婚后，充分利用藍(lán)氏家族制茶的優(yōu)勢(shì)，開始利用當(dāng)?shù)刎S富的野生茶樹資源壘灶制茶。

公元1680年，藍(lán)耀尚40歲時(shí)，藍(lán)耀尚從飯甑上得到靈感，采用當(dāng)時(shí)已經(jīng)不為人所用的“蒸”的方法制茶。第一批成品雖外形毛糙、雜亂，色暗黑。但是沖泡時(shí)卻見湯色、葉底嫩綠明亮，入口滋味清香甘醇。藍(lán)耀尚將這種茶免費(fèi)送給老主顧和權(quán)貴們品嘗，反饋效果相當(dāng)好。

后經(jīng)藍(lán)耀尚多次技術(shù)改造，這種工藝于1682年正式定型，其產(chǎn)品品質(zhì)特征為：外觀條索緊、細(xì)、圓、直，色澤綠潤(rùn)，形似松針；湯色嫩綠明亮，葉底嫩綠明亮、勻齊；香氣清鮮，滋味醇爽。綠是這種茶的顯著特點(diǎn)，這種茶接近鮮葉的自然綠，是鮮活的綠，玉露工藝的雛形就這樣誕生了。后來，藍(lán)氏族人為了提升茶葉的品質(zhì)，數(shù)次搬遷新居?，F(xiàn)芭蕉鄉(xiāng)黃連溪村仍有藍(lán)家的遺跡，高坎大屋猶存，當(dāng)年的盛景仍可窺見一斑。

1938年，中國(guó)茶葉公司建成恩施實(shí)驗(yàn)茶廠，湖南長(zhǎng)沙人楊潤(rùn)之出任廠長(zhǎng)，正式將玉露的工藝固定了下來。1939年開始，楊潤(rùn)之在自己管理的茶廠培訓(xùn)授徒，恩施玉露從藏于芭蕉的民間技藝成為揚(yáng)名茶界的制茶絕技。恩施玉露制作技藝也開始由家庭傳承演變?yōu)樯鐣?huì)傳承。玉露制作工藝雖然幾經(jīng)興衰，但最終被傳承了下來，成為一項(xiàng)制茶絕技。正是各種的機(jī)緣，賦予了玉露茶葉不同尋常的經(jīng)歷，也賦予了她歷史厚重感。

傳承，讓恩施玉露有生命力

1686年，《清一統(tǒng)志》記載：恩施“玉綠”被征為官衙禮品進(jìn)貢，因當(dāng)朝皇帝盛贊“勝似玉露瓊漿”而得“玉露”之名。1938年對(duì)于玉露發(fā)展是一個(gè)重要的年份，這一年，玉露工藝正式成型并定名，恩施玉露全新登場(chǎng)，這項(xiàng)技藝傳承變?yōu)楣_化。同時(shí)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)使玉露生產(chǎn)由一家變?yōu)槎嗉?，不再是?dú)家壟斷，也不再是一地生產(chǎn)。1937年出生的楊勝偉今年已經(jīng)81歲。近日，國(guó)家文化和旅游部將楊勝偉老先生因玉露制作技藝代表性傳承人的身份，被列入第五批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目代表性傳承人。楊勝偉從開始接觸玉露技藝到現(xiàn)在，已經(jīng)有了60多個(gè)年頭。

“玉露茶葉在采摘時(shí)一定要提采，這樣才能夠最大限度地保證茶葉的純正。”楊勝偉說。楊老雖然已經(jīng)80多歲，但說起茶葉制作仍頭頭是道，每個(gè)環(huán)節(jié)都爛熟于心。作為玉露技藝的傳承人，楊老經(jīng)歷過恩施玉露的輝煌與衰落。

1983年，在全省組織的地方名茶評(píng)比中，玉露榮獲第一。1984年，茶葉市場(chǎng)放開，一系列的原因使得恩施玉露的加工銷售開始走向混亂。有人買市場(chǎng)上的炒青、珍眉改制成玉露，當(dāng)?shù)厝怂追Q“改劁”。這樣以次充好、以假充真，導(dǎo)致恩施玉露身價(jià)大減。到九十年代中期，玉露幾乎從市場(chǎng)上銷聲匿跡。

即使在這樣的市場(chǎng)環(huán)境中，仍然有一批人堅(jiān)持傳承玉露工藝。翻開玉露的傳承譜系圖，可以看到，1970-1990這20年間，楊勝偉、王忠德等玉露工藝的傳人，不僅堅(jiān)持傳統(tǒng)工藝做法，同時(shí)還將這個(gè)工藝向下一代傳人傳承下去，先后傳給了呂宗浩、劉云斌、張強(qiáng)、蘇學(xué)章、黃姚等多位傳人。慢慢地，市場(chǎng)又開始認(rèn)識(shí)到玉露茶葉的價(jià)值，更多的人加入這個(gè)傳承大軍中來?，F(xiàn)在，先后又有了梁金波、呂偉、譚顯林、戴居會(huì)、何遠(yuǎn)軍、張文旗、劉小英、蘇藍(lán)齡龍等數(shù)十位傳人接過薪火棒，繼續(xù)讓玉露工藝發(fā)揚(yáng)光大。此時(shí)，他們已是玉露工藝的十二代傳承人。

在歷代茶人的努力下，恩施玉露傳統(tǒng)制作技藝得到傳承發(fā)展，成茶品質(zhì)得到提高，使恩施玉露產(chǎn)地由芭蕉境內(nèi)傳到宣恩慶陽(yáng)壩，再傳到恩施市五峰山、頭道水、飛機(jī)場(chǎng)、高橋壩及周邊縣市。恩施玉露歷經(jīng)藍(lán)氏7代家族傳承和5代異性社會(huì)傳承，到1965年入列“中國(guó)十大名茶”；2007年，恩施玉露獲國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)；2014年，“恩施玉露制作技藝”入選“國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄”。

故事，讓玉露成為一張名片

80后姑娘劉巧在州城硒都茶城開了一家恩施玉露體驗(yàn)店，客人在她這里可以喝茶，可以體驗(yàn)玉露的簡(jiǎn)單制作流程，也可以了解恩施玉露的發(fā)展歷程。“客人通常會(huì)在喝茶之余問道：恩施有什么特產(chǎn)，為什么要推薦玉露茶？還有什么好茶？那這個(gè)時(shí)候，我往往會(huì)給他們講一些玉露的故事，再引申到恩施的風(fēng)土人情。”劉巧說，這樣一些人可能就能夠大致了解一下恩施的故事。

發(fā)展到今天，恩施玉露已經(jīng)不再是一片簡(jiǎn)單的樹葉，恩施人已經(jīng)將歷史、人文軼事、工匠精神、傳統(tǒng)文化賦予在這片特殊的樹葉上，成為推介恩施的一張文化名片?，F(xiàn)在，州城已經(jīng)開設(shè)了越來越多的茶葉體驗(yàn)館，全程提供茶葉制作流程體驗(yàn)服務(wù)，體驗(yàn)館成了外界了解恩施的一個(gè)窗口。

2015年7月，恩施市潤(rùn)邦國(guó)際富硒茶業(yè)有限公司在恩施玉露的發(fā)祥地——恩施市芭蕉侗族鄉(xiāng)新建了恩施玉露博物館，博物館被授予國(guó)家級(jí)非遺項(xiàng)目恩施玉露制作技藝傳承基地。2016年12月，公司被湖北省民族宗教事務(wù)委員會(huì)授予“湖北省少數(shù)民族非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)傳承示范基地”。

2016年，該公司在沐撫辦事處建起恩施硒茶生態(tài)園。該園區(qū)位于恩施市沐撫辦事處木貢村七渡，是恩施大峽谷景區(qū)重要的人文景觀，交通便利，停車方便，可同時(shí)接待1000余人，是游客休閑、觀光、養(yǎng)生的理想之地。該園由有機(jī)硒茶茶園、硒茶館、國(guó)家級(jí)非遺恩施玉露傳承基地、硒知識(shí)科普廳、名優(yōu)硒茶產(chǎn)品展廳等部分組成，展示了源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、博大精深的硒茶文化和養(yǎng)生文化，游客可免費(fèi)品茶、享受美食，感受恩施土、苗特色文化和民俗文化?，F(xiàn)在，越來越多的人將目光投向了玉露茶葉，而玉露也不負(fù)眾望地成了恩施的一張歷史名片。