綠茶中最有名的茶有：西湖龍井、洞庭碧螺春、信陽(yáng)毛尖、黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、竹葉青、安吉白茶、南京雨花茶等。

西湖龍井

西湖龍井是我國(guó)第一名茶，產(chǎn)于浙江杭州市西湖山區(qū)，以獅峰、龍井、云棲、虎跑、梅家塢出產(chǎn)的龍井茶最佳，故有“獅”“云”“虎”“梅”五品之稱。

龍井茶的品質(zhì)特點(diǎn)為色綠光潤(rùn)，形似碗釘，勻直扁平，香高雋永，味爽鮮醇，湯澄碧翠，芽葉柔嫩。因產(chǎn)地不同，品質(zhì)略有不同，如獅峰所產(chǎn)龍井色澤翠綠，如糙米色，香高持久，味醇厚；梅家塢所產(chǎn)龍井色澤較綠潤(rùn)，味鮮爽口。

洞庭碧螺春

洞庭碧螺春創(chuàng)制于明末清初，出產(chǎn)于江蘇蘇州吳縣西南的太湖洞庭東山和洞庭西山。太湖中的東西山為我國(guó)著名的蘇果間作區(qū)，桃、李、杏、李、枇杷、楊梅、橘等果樹(shù)與茶樹(shù)混栽，茶和果樹(shù)的根脈形同，茶能飽吸花果香，這是其他茶產(chǎn)區(qū)所不具有的特異之處。碧螺春是我國(guó)名茶的珍品，人稱“嚇煞人香”，以形美、色艷、香濃、味醇而舉世聞名。

洞庭碧螺春堪稱最細(xì)嫩的茶

碧螺春生長(zhǎng)在良好自然環(huán)境中，采摘有三大特點(diǎn)：一早、二嫩、三揀得凈，以春分至清明前采制的最為名貴。優(yōu)質(zhì)洞庭碧螺春茶每500克有6萬(wàn)到8萬(wàn)個(gè)芽頭，堪稱最細(xì)嫩的綠茶。

上等的碧螺春茶外形條索纖細(xì)，卷曲呈螺，茸毛披覆，銀綠隱翠，香氣濃郁，有天然的花果香氣，茶湯嫩綠清澈，滋味鮮醇甘厚，銀毫翻飛，花香鮮爽，滋味醇和，葉底均勻，嫩綠明亮，有一嫩（芽葉）三鮮（色、香、味）之稱。

太平猴魁

太平猴魁原料的采摘標(biāo)準(zhǔn)極為嚴(yán)格，殺青、整形的工藝要求很高，所以上品猴魁的產(chǎn)量少而又少。

成品茶的特點(diǎn)為：

形狀：太平猴魁外形扁展挺直，魁偉壯實(shí)，兩葉抱一芽，勻奇毫多不顯，蒼綠勻潤(rùn)，部分主脈暗紅；有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”之稱。

香氣：蘭花香高爽，香氣持久，

顏色：干茶的顏色；蒼綠勻潤(rùn)，部分主脈暗紅；湯色嫩綠明亮。

滋味：鮮爽醇厚，回味甘甜，獨(dú)具“猴韻”

葉底：嫩勻肥壯，成朵，嫩黃綠鮮亮。

茶條很長(zhǎng)卻仍舊鮮嫩

太平猴魁創(chuàng)制于1900年，原產(chǎn)于安徽省黃山區(qū)新明鄉(xiāng)猴坑、猴崗、顏家一帶，茶園面積僅30多公頃。產(chǎn)區(qū)內(nèi)最高峰鳳凰尖海拔750米。這里依山瀕水，林茂景秀，湖光山色交融輝映。茶園多分布在25~40度的山坡上，具有得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境。這里年平均溫度14~15℃，年平均降水量1650~2000毫米，土壤多為千枝巖、花崗巖風(fēng)化而成的烏沙土，土層深厚肥沃，通氣透水性號(hào)，茶樹(shù)生長(zhǎng)良好，芽肥葉壯，持嫩性強(qiáng)，所產(chǎn)茶葉以茶條長(zhǎng)大為好，非常鮮嫩。

黃山毛峰

黃山毛峰是1875年前后（光緒年間）由謝裕泰茶莊創(chuàng)制。黃山是我國(guó)東部的最高峰，歷史上其風(fēng)景區(qū)內(nèi)的桃花峰。紫云峰、云谷寺、松谷庵、慈光閣一帶為特級(jí)黃山毛峰產(chǎn)區(qū)，周邊的湯口、崗村、楊村、芳村是重要產(chǎn)區(qū)，有四大名家之稱。現(xiàn)擴(kuò)展到黃山市的三區(qū)四縣。茶樹(shù)品種為黃山種，有性系大葉類(lèi)，抗寒能力強(qiáng)，適制烘青綠茶。

原料特點(diǎn)：黃山毛峰是我國(guó)毛峰之極品，其采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展。

成品茶特點(diǎn)：干茶形似雀舌，勻齊壯實(shí)，峰顯毫露。

干茶色如象牙，魚(yú)葉金黃，湯色清澈微黃。香氣清新、高長(zhǎng)，滋味鮮濃甘甜。葉底嫩黃，肥壯成朵。

信陽(yáng)毛尖

信陽(yáng)毛尖產(chǎn)于河南省大別山區(qū)的信陽(yáng)縣，茶園主要分布在車(chē)云山、集云山、云霧山、震雷山、黑龍?zhí)兜热荷綅{谷之間。這里群巒疊嶂，溪流縱橫，云霧彌漫，景色奇麗。獨(dú)特的地形、氣候滋養(yǎng)孕育出肥壯柔嫩的茶芽，造就了信陽(yáng)毛尖獨(dú)特的風(fēng)味特征。

原料特點(diǎn)：信陽(yáng)毛尖一般自4月中下旬開(kāi)采，以一芽一葉或一芽二葉初展為特級(jí)和1級(jí)毛尖；一芽二三葉制2~3級(jí)毛尖。

成品茶特點(diǎn)：茶葉外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫；內(nèi)質(zhì)清香，湯綠葉濃。

六安瓜片

六安瓜片歷史悠久，早在唐代，書(shū)中就有記載。茶葉稱為“瓜片”，是因其葉好像頗大的瓜子。六安瓜片色澤翠綠、香氣清高、味道甘鮮，明代以前就是供宮廷飲用的貢茶。據(jù)《劉安州志》載；“天下產(chǎn)茶州縣數(shù)十，惟六安茶為宮廷常進(jìn)之品。”

六安瓜片的產(chǎn)地主要在金寨、劉安、霍山三縣，以金寨的齊云瓜片為最佳，齊云山蝙蝠洞所產(chǎn)的茶葉品質(zhì)最優(yōu)，用開(kāi)水沖泡后清香四溢。

六安瓜片采摘以對(duì)夾二三葉和一芽二三葉為主，經(jīng)生鍋、熟鍋、毛火、小火、老火5道工序制成。成品茶形似瓜子形的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，不含芽尖、芽梗，色澤綠中帶霜（寶綠）。(文章來(lái)源：匯茗茶藝國(guó)學(xué)，）