武夷巖茶“陳茶”功效
嚴(yán)格按照傳統(tǒng)工藝制作的品質(zhì)較好的巖茶，其價(jià)值也會(huì)隨著存放時(shí)間的變長(zhǎng)而有所提高。那句“藏得深紅三倍價(jià)”，大概就是這么來(lái)的。巖茶的內(nèi)質(zhì)成分具有奇妙的藥理作用。在日常的品飲當(dāng)中，陳年巖茶的滋味和魅力也更讓人體會(huì)到啥叫“言有盡而意無(wú)窮”。
武夷巖茶，屬于半發(fā)酵烏龍茶。品質(zhì)以其特有的香氣和滋味為主：由茶多酚、生物堿、有機(jī)酸、維生素等物質(zhì)以及一些香氣成分組成。這些內(nèi)含物質(zhì)多為還原性物質(zhì)，極易受濕度、溫度、光線和氧氣等環(huán)境因素的影響。它們相互進(jìn)行水解反應(yīng)、氧化反應(yīng)、縮合或聚合反應(yīng)等，在茶湯中形成湯色、香氣、滋味。這也是茶葉陳化質(zhì)變的主要機(jī)理。譬如產(chǎn)生一些我們稱之為“陳”的氣味。
陳年武夷巖茶的內(nèi)質(zhì)轉(zhuǎn)化，就滋味而言，因各人的嗅覺與味覺不同，感受就會(huì)各有不同。當(dāng)然，巖茶在各個(gè)時(shí)間段的存放期里表現(xiàn)也不盡相同。
巖茶之“陳飲”
武夷巖茶“陳飲”的習(xí)俗自古有之，明崇禎進(jìn)士周亮工《閩茶曲》云：“雨前雖好但嫌新，火氣未除莫接唇，藏得深紅三倍價(jià)，家家賣弄隔年陳。”
陳年巖茶上品者，條索烏褐緊結(jié)，飲之香氣四溢，有木香及陳香。湯色紅艷透亮猶如陳年紅酒一般。茶湯入口順滑綿柔，醇厚甘甜，飲后潤(rùn)滑生津，喉韻明顯，舌如泉涌。葉底厚實(shí)烏亮，青澀味全無(wú)。老茶耐泡度極高，泡至十多泡仍有余味，且越泡越甘甜。
巖茶之“陳味”
通常認(rèn)為，從制作完成開始存放，在五到十年左右是初發(fā)酵期，容易有微酸，并且會(huì)逐漸轉(zhuǎn)強(qiáng);到十五年左右酸味漸退，聞起來(lái)會(huì)有梅香，一般稱為梅香老茶，其梅香可持續(xù)到二十年左右;然后又逐漸轉(zhuǎn)化，可能會(huì)轉(zhuǎn)成帶有花果香，持續(xù)到二十五年左右——繼續(xù)存放，茶性則繼續(xù)轉(zhuǎn)化，不斷存放就不斷轉(zhuǎn)化，茶性越轉(zhuǎn)越溫，越來(lái)越潤(rùn)。
在存放的過(guò)程當(dāng)中，茶葉可能碎裂，不似當(dāng)初那般完整;可能變黑，可能有白霜，可能有藥味，可能有木香......
其香馥郁，沉穩(wěn)，醇厚，涎滑，無(wú)澀，柔中帶剛；其色深重、明亮、清澈，持久耐泡；茶湯表面常有白霧如聚，輕盈婀娜，美不勝收；飲后打嗝通氣，養(yǎng)胃驅(qū)寒，消暑生津，益氣安神，除悶滌乏，防輻射，抗衰老，降三高......
總之，陳年巖茶的種種變化與好處不一而足，簡(jiǎn)直窮極要妙——它使人口齒噙香，使人心神舒暢，使人念念不忘。
本文標(biāo)題：武夷巖茶“陳茶”功效 - 青茶_烏龍茶_烏龍茶的功效與作用
本文地址：http://www.car-candy.com/fenlei/wulongcha/11039.html
相關(guān)文章
-
夏天喝武夷巖茶真的上火嗎？
六月已入夏季了，很多茶友們會(huì)認(rèn)為巖茶不能多喝，喝了容易上火，真的是這樣的嗎？武夷巖茶屬于半發(fā)酵的烏龍茶，一般人都普遍認(rèn)為，發(fā)酵過(guò)的巖茶焙火重，夏季喝容易上火?！侗静菥V目拾遺》中有記載，諸茶皆性寒，焙火發(fā)...
烏龍茶 -
鐵觀音十二問(wèn)，你知道多少？
有人的地方就有江湖，江湖其實(shí)也就是一個(gè)圈子。之后漸漸地，就有了所謂的“上流社會(huì)”。當(dāng)然，用一種以偏概全的說(shuō)法也可以大致概括為兩個(gè)字：土豪。其實(shí)吧，在鐵觀音中，也有“上流社會(huì)”。不僅如此，更有豐富多彩...
烏龍茶 -
肉桂茶和大紅袍哪個(gè)貴，武夷山肉桂與大紅袍的價(jià)格比較
武夷山三十六峰、九十九巖均有產(chǎn)茶，一說(shuō)到武夷巖茶，許多茶友勢(shì)必脫口而出兩款茶，一個(gè)是肉桂茶，另一個(gè)是大紅袍。武夷巖茶第一的寶座，歷來(lái)不是大紅袍，就是被肉桂茶搶占。十年之前，大紅袍還是武夷巖茶的絕對(duì)主角，肉桂茶只能當(dāng)...
烏龍茶 -
蜜蘭香好還是鴨屎香好，鳳凰單叢茶蜜蘭香和鴨屎香特點(diǎn)有哪些？
鳳凰單叢茶有十大香型，蜜蘭香是其中之一，其余香型則是黃梔香、芝蘭香、桂花香、玉蘭香、肉桂香、杏仁香、柚花香、夜來(lái)香、姜花香。很多人比較好奇的是，鴨屎香茶大名鼎鼎，為何在十大香型中不見身影呢？其實(shí)，按香型分，鴨屎香...
烏龍茶 -
重識(shí)安溪烏龍茶
黃金桂、大葉烏龍、毛蟹、梅占等，雖統(tǒng)稱為“品種茶”或“色種茶”，但實(shí)際上它們與鐵觀音是同等的地位，同是發(fā)源于安溪的傳統(tǒng)品種，也是國(guó)家級(jí)的優(yōu)良品種。本次到訪安溪，在縣委宣傳部的協(xié)助下，接觸安溪縣鄉(xiāng)村...
烏龍茶 -
鐵觀音的制茶工藝與療效價(jià)值
鐵觀音的制茶工藝安溪鐵觀音制作嚴(yán)謹(jǐn)，技能精巧。鮮葉采摘規(guī)范必然在嫩梢造成駐芽后，頂葉剛發(fā)展呈小開面或中開面時(shí)，采下二、三葉。采時(shí)要辦到“五不”，即不折斷葉片，不折疊葉張，不碰碎葉尖，不帶單片，不帶魚葉...
烏龍茶 -
凍頂烏龍茶如何采制？有什么選購(gòu)技巧？
采制凍頂烏龍茶的采制工藝十分講究，采摘青心烏龍等良種芽葉，經(jīng)曬青、涼青、浪青、炒青、揉捻、初烘、多次反復(fù)的團(tuán)揉（包揉）、復(fù)烘、再焙火而制成。凍頂茶一年四季均可采摘，春茶采期從3月下旬至5月下旬；夏茶...
烏龍茶
