泡鐵觀音最常見的6大問題

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泡茶是一道極細(xì)致優(yōu)雅之活，各大茶類皆有其泡茶法則。飲茶能解渴，更是要享受泡茶的過程。

鐵觀音是我國十大名茶之一，很多人喝過，也有很多人愛她那中特有的自然的蘭花香，但是有很多人在泡茶方面并沒有太多講究，所以是很難喝到一杯正宗的鐵觀音茶。

作為愛鐵觀音茶的人，懂得品其味的同時，學(xué)會一些鐵觀音的泡法尤為重要。只有掌握它的泡法技巧，才能沖泡出滋味醇美的鐵觀音來。下面我們就來詳細(xì)介紹泡鐵觀音遇到的一些常見問題：

泡鐵觀音用什么茶具好？

很多人說沖泡鐵觀音最好的是用紫砂壺，但實際上用什么茶具沖泡鐵觀音，是要看鐵觀音的類型的。用紫砂壺沖泡鐵觀音最好這只是片面的看法，根據(jù)鐵觀音的類型，可以使用不同的茶具來沖泡才能讓鐵觀音的韻味更濃。建議濃香型鐵觀音用紫砂壺沖泡，清香型鐵觀音用蓋碗沖泡。

鐵觀音一次泡多少克，能泡幾次？

其實這根據(jù)個人口味濃淡掌握。建議每泡鐵觀音放8克茶葉為最佳。至于它能泡幾次，這個問題沒有絕對的回答，它跟你泡的鐵觀音等級以及你沖泡技藝有關(guān)，通常情況下可沖泡7次以上。

泡鐵觀音用多少度的水？

想要沖泡一杯口感極佳的鐵觀音，需要根據(jù)鐵觀音的新老及老嫩程度來看。如果是老鐵最好是用沸水沖泡；如果是新茶但茶葉相對較老，可用水溫95℃以上沖泡；如果是新的鐵觀音較嫩，用90℃的水沖泡就可以了。

怎么掌握鐵觀音沖泡時間？

第一泡最好控制在1分半鐘左右，此時茶葉的營養(yǎng)物質(zhì)會有50%左右的析出，茶湯香氣高強，滋味醇厚，口感好。

第二泡不應(yīng)超過2分鐘，此時茶葉中的營養(yǎng)物質(zhì)會有70%~80%的析出，茶湯的香氣較佳，滋味亦強，口感最好。

第三泡可稍微長一點，不應(yīng)超過2分半鐘。此時茶葉中的營養(yǎng)物質(zhì)的浸出率將超過95%，茶湯的香氣、滋味與口感與第二次沖泡相差不多。

第四泡以后不宜超過3分鐘，此時茶葉中的營養(yǎng)成分已經(jīng)全部析出，茶湯的香氣低沉，滋味稍淡，口感較差。

鐵觀音第一泡能喝嗎？

可以喝，但是茶藝?yán)锝杏^音出海：鐵觀音的第一道是不喝的。因為第一道茶嚴(yán)格的講，是舒展芽葉的過程，茶的香和韻都沒有達(dá)到完美，因此，只能用于洗杯留香。

沖泡鐵觀音平常最常用的是蓋碗泡法，沖泡時水盡量用純凈水來泡，水溫九十度左右，第一道水洗茶和暖杯，第二道水十五秒為香，以后每道順延十五秒，最好不超過七道茶水，若是春茶基本是五道，無明顯茶香后屬茶渣，雖有味實無保健之效，鐵觀音非越久越好喝，茶香回味為好茶獨有，所以品茶以新茶為佳，且上好鐵觀音有酸度，若久存則酸度漸失去。

在沖泡鐵觀音過程中，茶葉有什么變化規(guī)律？

要泡好茶葉，就需要你對你泡的茶葉其茶性的了解。

在整個沖泡過程中，會發(fā)現(xiàn)，鐵觀音的頭泡茶呈現(xiàn)顆粒狀，它是慢慢與水接觸，慢慢釋放物質(zhì)的，但是茶葉香氣已經(jīng)被激發(fā)出來了。

在2-4泡的過程當(dāng)中，會發(fā)現(xiàn)，茶葉開始不斷地舒張展開，這個時候，茶葉香氣的清純度、持久度非常好，湯質(zhì)細(xì)膩有厚度，水含香也很好；

到第5泡，茶葉基本舒展，這時的滋味釋放也就會相對緩慢、平穩(wěn)了。

直到整個茶葉的滋味開始下降，口感厚度開始下降，甜味開始凸顯出來的時候，說明茶葉內(nèi)含物質(zhì)基本釋放了。

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