茉莉花茶|只聞花香不見(jiàn)其花
御賜年號(hào)政和為縣名的那一刻起，政和一直是“茶興百業(yè)興，茶衰百業(yè)衰”。陳椽教授的《茶業(yè)通史》里有記載：“到清咸豐年間，福建政和有一百多家制茶廠，雇用工人多至千計(jì)；同治年間，有數(shù)十家私營(yíng)制茶廠，出茶多至萬(wàn)余箱”。
據(jù)縣志記載：
晚清時(shí)期，政和縣產(chǎn)工夫紅茶。暢銷俄美等國(guó)，極受歡迎。民國(guó)15年，政和產(chǎn)銀針白毫最高達(dá)50多噸，暢銷德國(guó)。太平洋戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)后，外銷受阻，內(nèi)銷不暢。茶園大量拋荒，茶葉產(chǎn)量急劇下降。
新中國(guó)成立后，百業(yè)待興，茶葉作為外銷創(chuàng)匯主力軍，國(guó)家開(kāi)始大力發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，政和縣茶葉得以重生
1951年：國(guó)營(yíng)政和茶廠成立，大量生產(chǎn)紅茶、白茶和綠茶。1970年，因紅茶滯銷而改制烘青綠茶。
1972年，為提高政和縣茶葉在市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)能力，政和茶廠引進(jìn)雙瓣茉莉花，并大力推廣種植，根據(jù)全縣實(shí)際情況，窨制
到1979年，全縣產(chǎn)113噸，1982年，參加全省評(píng)比。獲省評(píng)質(zhì)量第一名和總分第一名。1988年，全縣茉莉花產(chǎn)量高達(dá)1645噸，素有“茉莉花之鄉(xiāng)”石屯鄉(xiāng)。擠滿了大大小小的花茶廠，滿城花香四溢，一派繁榮。
淡去的花鄉(xiāng)
改革開(kāi)放的一個(gè)好處，就是給鄉(xiāng)村里的人們提供了無(wú)限多的工作機(jī)會(huì)。
改革開(kāi)放后：
那是正青春的年代，青壯年都紛相跑到一、二線城市務(wù)工，留下的只有老人和孩子。壯年不在，勞動(dòng)力不夠，導(dǎo)致勞動(dòng)成本提高。
勞動(dòng)力的減少，花田也不斷荒蕪，鮮花產(chǎn)量驟降，花價(jià)抬高。
政和茶廠雖然是閩北第一家窨制花茶的茶廠，但廣西橫縣以及四川等地茉莉花種植加工的興起，對(duì)政和的茉莉花產(chǎn)業(yè)造成了極大的影響，使其失去了競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。
所以，從90年代開(kāi)始，計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期，政和縣里的花茶加工廠，開(kāi)始紛紛沒(méi)落，僅存零星的花田和這個(gè)即將被閑置的茶廠倉(cāng)庫(kù)。
以前的茉莉花交易市場(chǎng)已不再，街道兩邊販賣茉莉花的花農(nóng)漸漸沒(méi)了身影，滿城的花香也慢慢的淡去。
不老的花樣年華
花“鄉(xiāng)”雖已淡去，但余韻還在，根還在；就跟這一罐罐的樣茶一樣，茉莉花茶的DNA還在，就還有傳承。
楊豐老師從小的記憶，就是做茉莉花茶長(zhǎng)大，他有一個(gè)茉莉花情結(jié)。
所以，每年他都會(huì)帶著我們，手工窨制一批花茶與大家分享。
每年，我們也會(huì)開(kāi)放茶旅，讓喜歡茉莉花的茶友們，一起參與窨制過(guò)程。
汗水揮灑，繁花吐香，這樣的花花世界，傳承的是不老的青春，和花樣的年華。
茉莉花茶，以烘青為坯，加入茉莉“伏花”，經(jīng)過(guò)復(fù)雜的窨制工藝而成。七窨一提，茶葉充分吸收茉莉花香后，香氣持久，滋味鮮靈、甘甜柔和，具有安神、解抑郁、抗衰老等功效。
每年7、8月份的茉莉“伏花”，在氣溫最高的午后二三時(shí)，芳香油的含量最高。只有這時(shí)候采摘的花朵，才能做出上好的茉莉花茶。
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