12月18日，一場關(guān)于福建與廣東兩省工夫茶的深刻對話在福建安溪展開。

中國工程院院士及兩大代表性傳承人共話工夫茶，以前瞻的眼光、開放的視野，共同探討烏龍茶的文化與市場，傳承與發(fā)展。烏龍茶產(chǎn)業(yè)下一階段的突圍方向在哪里?如何保持可持續(xù)的高質(zhì)量發(fā)展趨勢?在這一場難得一見的烏龍茶的碰撞中可窺探一二。

在這場盛會中，長達半年之久的第四屆安溪鐵觀音大師賽也落下帷幕。

鐵觀音大師誕生

推動安溪茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

第四屆安溪鐵觀音大師賽從4月開始，直到10月中下旬結(jié)束。安溪全縣范圍內(nèi)的2126名制茶能手巧匠報名參賽，經(jīng)過鄉(xiāng)鎮(zhèn)選拔、復(fù)賽(茶園管理、烘焙、評茶、茶文化基礎(chǔ)考試、講茶)、決賽(自采青制茶和統(tǒng)采青制茶)的全方位選拔，從而決出能夠代表安溪鐵觀音，甚至帶領(lǐng)安溪鐵觀音制茶技藝提高的大師與名匠。

來自龍涓鄉(xiāng)的陳建平、李凱林，分別以91分、89.11分的最高分?jǐn)?shù)獲得了“安溪鐵觀音大師”稱號，他們將各自獲得100萬元的工作研究經(jīng)費;而被評為“安溪鐵觀音名匠”的八名匠人，林森泉、陳偉昌、蘇金帶、陳雙炎、詹朱祥、陳志鵬、謝振邦、林輝毅，也將分別獲得工作研究經(jīng)費5萬元。

大師將被直接認(rèn)定為泉州市第四層次人才，名匠將被直接認(rèn)定為泉州市第五層次人才。

已經(jīng)連續(xù)舉辦了四年的安溪鐵觀音大師賽，賽制設(shè)計科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)，賽制執(zhí)行公平公正，讓安溪鐵觀音茶人紛紛以參加大師賽為榮。

8名安溪鐵觀音大師、26名安溪鐵觀音名匠，一大批優(yōu)秀的茶產(chǎn)業(yè)高層次人才的選拔培育，成就了“十三五”安溪茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的碩果——安溪縣獲評“‘十三五’茶業(yè)發(fā)展十強縣”，安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)入選全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)預(yù)備名單，鍛造了“十四五”安溪茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的內(nèi)生動力。

四年來，在安溪鐵觀音大師賽的引導(dǎo)下，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)制茶技藝回歸傳統(tǒng)，傳統(tǒng)制茶工藝早已深入人心。茶園管理的加入，也更好地引領(lǐng)安溪茶農(nóng)回歸精耕細作、堅守茶山。目前，安溪現(xiàn)有茶園面積60萬畝，成為第四批國家生態(tài)文明建設(shè)示范縣。歷經(jīng)多年布局，逐漸形成“頭帶帽、腰系帶、腳穿鞋”的復(fù)合生態(tài)體系，堪稱農(nóng)業(yè)生產(chǎn)領(lǐng)域經(jīng)典的生態(tài)美學(xué)。

今年安溪首次開展“十佳茶園”評選活動，以嚴(yán)苛的標(biāo)準(zhǔn)、激勵的政策，促進現(xiàn)代化茶園建設(shè)。活動現(xiàn)場，安溪縣“十佳茶園”也新鮮出爐，印證著安溪茶農(nóng)科學(xué)化管理茶園的成效。

通過四屆的安溪鐵觀音大師賽，所不斷涌現(xiàn)出的制茶能手，是安溪鐵觀音產(chǎn)業(yè)生生不息，走向復(fù)興的生力軍。大師、名匠們將帶著使命和責(zé)任，繼續(xù)在安溪縣各大產(chǎn)茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)，進行茶鄉(xiāng)巡禮，帶徒傳藝、聯(lián)系基地、服務(wù)茶企。促進安溪茶產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員整體素質(zhì)制茶技藝水平不斷提高。

組委會表示，“通過大師賽人才政策，真正把我們的‘土專家和田秀才’變成了官方認(rèn)可的專家。”

工夫茶里論功夫

專家同臺揭示烏龍茶的三大價值

工夫茶是一種茶俗、茶藝，流傳于福建省、廣東省及周邊地區(qū)并已推廣流傳于全國、全世界。18日上午，中國工程院院士劉仲華、國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)潮州工夫茶藝代表性傳承人葉漢鐘、國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)烏龍茶制作技藝(鐵觀音制作技藝)代表性傳承人王文禮三位在茶行業(yè)、烏龍茶領(lǐng)域極具代表性的人物在安溪論道，共同揭示安溪鐵觀音與潮州功夫茶的健康價值、精神文化價值、社會經(jīng)濟價值。

中國工程院院士劉仲華作《安溪鐵觀音與健康中國茶》主旨演講。他提到，隨著人民對生活品質(zhì)的需求提高，茶葉的健康功效和安全屬性會被更加重視。不同類型的安溪鐵觀音，健康功效的程度也不盡相同。

福建烏龍茶與廣東烏龍茶同宗同脈，在歷史傳承中演變出了各具風(fēng)格的獨特性。國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)潮州工夫茶藝代表性傳承人葉漢鐘認(rèn)為工夫茶是一種茶湯的藝術(shù)，在《潮州工夫茶與安溪鐵觀音》演講中，葉漢鐘對比兩大烏龍茶品類的差異化與共同點，提出共同保護工夫茶的源頭根脈，以不斷建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化來推進工夫茶的傳承，并在發(fā)展中創(chuàng)新融合。

歷經(jīng)3大階段、10道工序、36個小時連續(xù)制作，才能成就一杯“蘭花香，觀音韻”的安溪鐵觀音，當(dāng)中的技藝玄妙至極。國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)烏龍茶制作技藝(鐵觀音制作技藝)代表性傳承人王文禮通過解說《工夫茶-安溪鐵觀音的獨特魅力》，讓人們更加深刻地認(rèn)識安溪鐵觀音中的工夫與功夫。王文禮釋義的“工夫茶”，是沏泡的學(xué)問和品飲的功夫，而鐵觀音的獨特魅力就在于“一香二韻三工夫”。

一葉興百業(yè)。目前，安溪縣擁有茶園面積60萬畝，年產(chǎn)量6.2萬噸，涉茶總產(chǎn)值191億元，連續(xù)10年位列全國重點產(chǎn)茶縣首位，安溪鐵觀音以1426.86億元位列區(qū)域品牌(地理標(biāo)志產(chǎn)品)價值第一，連續(xù)五年名列全國茶葉類區(qū)域品牌價值第一，還入選首批中歐地理標(biāo)志保護合作協(xié)議產(chǎn)品清單;安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)成功入選全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)預(yù)選名錄。近年來，安溪茶產(chǎn)業(yè)充分挖掘當(dāng)?shù)靥厣Y源，實現(xiàn)從“單一、單層”的茶業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營，向“多元、立體”的全產(chǎn)業(yè)鏈轉(zhuǎn)變。

來源：人民網(wǎng)