貢眉的基本制作工藝流程
貢眉的制作是一門很深的學(xué)問，不是輕而易舉就可以學(xué)會的，所需的工藝流程細(xì)膩、講究。貢眉的基本制作工藝是：采摘、萎凋、烘干、揀剔、烘焙、裝箱。
一、采摘
制作貢眉原料采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽二葉至三葉，要求含有嫩芽、壯芽。初制、精工藝與白牡丹基本相同。其內(nèi)含物和保健功效也與白牡丹相差無幾，但其感官的品質(zhì)卻與白牡丹不同。
二、萎凋
萎凋的目的有二個方面，一是“走水”，即去掉水分（表面問題），二是“生化”（內(nèi)質(zhì)問題），即通過萎凋使茶菁在一定的失水條件下引起一系列來自自身因素的生物化學(xué)變化，其變化也是隨茶青水分的變化，由慢到快，再由快轉(zhuǎn)慢，直到干燥為止。貢眉在“萎凋”中的“生化”過程也是“發(fā)酵”過程，所以貢茶是白茶，也是“微發(fā)酵茶”。
三、烘干
加工貢眉，全萎凋的品質(zhì)最好，色澤灰綠或翠綠、鮮艷，有光澤，毫心才會潔白，葉張才會伏貼，兩邊緣略帶垂卷形，葉面有明顯的波紋，嗅之沒有“青氣”，而是有一種令人欣喜的清香氣味。若用半加溫萎凋“貢眉”，色澤?；尹S，毫毛易銳，如果烘焙不慎會帶有煙味。
四、揀剔
剔除梗、片、蠟葉、紅張、暗張。中、低級產(chǎn)品，應(yīng)經(jīng)平園篩分篩。篩面為粗片，篩下為細(xì)片，均為半成品。
五、烘培
半成品用烘干機(jī)復(fù)火，進(jìn)口溫度120-130℃，攤?cè)~厚約2厘米，焙至含水量5寫左右，大約歷時15分鐘。
六、裝箱
裝箱操作要輕，逐層搖實，加壓要輕，用力要勻。
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