伏茶里的金花是黃曲霉素嗎，金花茯茶里的是什么菌
涇渭茯茶中的金花學名“冠突散囊菌”，是一種益生菌，而黃曲霉素是一種真菌毒素，二者完全不是一回事。金花在降低人體血脂、血壓、血糖、膽固醇等方面功效顯著，黃曲霉素則會損害人體的肝臟、腎臟器官，引起嘔吐、腸胃道出血等中毒癥狀，并且具有很強的致癌性。
不同年代的茯磚茶有著不斷變化的金花色澤，新茯磚茶生長著豐茂的金花，隨著存放時間的增加，這些金花會逐漸萎縮變白，最終表現(xiàn)在老茯茶的茶磚上，幾乎已經(jīng)看不見金花了，只有隱隱約約的白色斑點。因此，金花多的茯茶是真正的上品好茶，保健功效更加凸顯。陳年老茯茶雖然在口感上更加醇厚綿滑，但營養(yǎng)價值相比于新茶要遜色不少。
在存放過程中，當空氣濕度過大，茶葉吸水受潮，茯茶就容易變質(zhì)，長黃曲霉素。茯茶金花與黃曲霉往往讓人難以辨別，這里分享簡單幾招，讓你輕松知道茯茶茶葉是否有黃曲霉素。金花與黃曲霉的區(qū)別，主要體現(xiàn)在外觀形狀、分布規(guī)律、附著程度以及顏色與氣味這幾個方面。
1、外觀形狀
金花是金黃色的，呈飽滿的圓形小顆粒狀。而黃曲霉是褐色或黃綠色的，以絨毛狀的霉絲存在，形狀干癟、不規(guī)則，并且會與白霉共生存在。
2、分布規(guī)律
金花在茯茶茶磚的內(nèi)部和外部都會存在，撬開茶磚才能看到。而黃曲霉產(chǎn)生在茶葉儲藏期間，因此一般只出現(xiàn)在茯茶的表面，茶磚內(nèi)部則沒有。
3、附著程度
金花附著緊實，在茶磚上比較牢固，不會輕易擦落。而黃曲霉附著不緊，很容易一吹就散，吹口氣就能吹出煙來。
4、顏色氣味
是金花的茯茶容易拆開，沖泡后葉底完整，湯色紅亮清澈，有清香，口感甜。而有黃曲霉的茯茶會凝結成塊，不易拆開，沖泡后葉底易碎，湯色發(fā)黑、渾濁，霉味明顯。
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