安化黑茶是如何造假的？

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近年來(lái)，安化黑茶越來(lái)越火，造假的手段也層出不同。假冒樹(shù)種、工藝、產(chǎn)地、品牌、時(shí)間等不一而足。

01.假冒品牌

假冒品牌就是非品牌企業(yè)冒充名牌企業(yè)，小廠冒充大廠，家庭作坊冒充熱銷知名品牌等。目前市場(chǎng)上假冒品牌的黑茶占有一定的份額，一些二、三線小廠生產(chǎn)出的產(chǎn)品，在包裝、內(nèi)置、防偽等方面都與名牌企業(yè)熱銷產(chǎn)品一模一樣，很難分辨。

但并非所有假冒品牌黑茶的茶品都很差，其中也不乏有一些品質(zhì)較好的，甚至不比正牌的差。對(duì)于茶客喝茶而言，只要好喝就是好茶，無(wú)需分辨是正牌還是冒牌。而對(duì)于藏家則不同，是否假冒卻顯得很重要。

020假冒老茶

假冒老茶的唯一辦法，就是新茶做舊。做舊通常有兩種，一是茶做舊，另一種是包裝做舊。因老茶難求，現(xiàn)在做舊已經(jīng)很專業(yè)了，很難進(jìn)行區(qū)分。假冒老茶湯色、葉相幾乎能以假亂真，但唯一的一點(diǎn)做舊做不出的就是陳香老韻，所以，辨別“高品質(zhì)”的假冒老茶只有通過(guò)試喝才能分辨。

現(xiàn)在，假冒老茶有一定的市場(chǎng)，主要是見(jiàn)過(guò)、喝過(guò)真正老茶的少之又少，分辨時(shí)缺乏鑒賞標(biāo)準(zhǔn)。至于包裝做舊，名堂更多，如同書畫做舊，沒(méi)有非凡的水準(zhǔn)難以鑒別。包裝做舊的祖師爺出自臺(tái)灣、香港，現(xiàn)在到處都有高手。所以，做舊老茶令人難以防范，除非對(duì)老茶情有獨(dú)鐘，否則還是遠(yuǎn)離的好。

03.假冒原料

假冒湖南安化黑茶的原料主要來(lái)自廣西、云南、貴州、四川的小葉種原料，無(wú)論是按官方的標(biāo)準(zhǔn)還是茶友的說(shuō)法，小葉種原料從本質(zhì)上來(lái)說(shuō)就不是黑茶。一般情況下，這種茶相對(duì)分辨較易。

這種茶有股酸味，不論是泡得濃還是淡，都無(wú)法去除。但這種茶看上去很漂亮，細(xì)芽細(xì)葉，精致玲瓏，有的連芽帶葉只有3、4毫米，與安化大葉毛茶的葉形極不吻合。又因湯色不錯(cuò)，很容易迷惑人，令人上當(dāng)。

04.假冒工藝

為迎合、迷惑茶客，在加工工藝上采用烘青工藝、紅茶工藝制作黑茶，使得茶變得香味濃郁，湯色紅亮，增加了賣相。采用這種工藝加工制作出來(lái)的茶，不一定都是品質(zhì)很差的茶。采用烘青制作出來(lái)的茶，不能長(zhǎng)時(shí)間存儲(chǔ)，新茶喝起來(lái)很香，過(guò)幾年就會(huì)變得很難喝。

采用部分紅茶工藝，即鮮葉采摘后并不按正常時(shí)間殺青，待葉梗葉片有些大面積發(fā)紅才殺青，這種茶湯色非常漂亮，但香氣、口感的轉(zhuǎn)化明顯不如安化黑茶傳統(tǒng)工藝所制之茶，且時(shí)間越長(zhǎng)，問(wèn)題越明顯。

鑒別這類茶比較簡(jiǎn)單，只要茶香得不同尋常，那定是烘青。如果茶泡開(kāi)后出現(xiàn)大面積的紅葉紅梗，便是紅茶工藝了。傳統(tǒng)黑茶葉也會(huì)出現(xiàn)一些紅色，那是正常采摘時(shí)茶梗端頭因指壓變紅，與紅葉紅梗是不一樣的。

05.假冒大葉毛茶

假冒安化大葉毛茶，非常普遍，可以說(shuō)是比比皆是。假冒的方式，就是以異地茶冒充安化大葉毛茶，實(shí)質(zhì)上是以次充好。

06.假冒產(chǎn)地

假冒產(chǎn)地，就是以普通茶來(lái)冒充名安化的黑茶，本質(zhì)上也是以次充好。這種茶市面上與假冒大葉毛茶茶一樣，泛濫成災(zāi)。

07.假冒手工

機(jī)制茶與手工茶，如同紫砂壺里的模具壺與手工壺一樣，都是一個(gè)生產(chǎn)方式的問(wèn)題，對(duì)于紫砂壺而言，是模具還是手工，有著天壤之別，機(jī)制茶與手工茶也是同樣道理。

安化黑茶機(jī)械化生產(chǎn)與傳統(tǒng)手工制作的主要區(qū)別在于殺青、揉捻、干燥三道程序，這三道工序會(huì)給口感、滋味及隨后的變化帶來(lái)不同的影響。至于是否石磨壓制，是否筍殼篾框，不是主要問(wèn)題，它更多的是體現(xiàn)一種對(duì)傳統(tǒng)的態(tài)度、對(duì)工藝蘊(yùn)含的人文美的追求，與品飲茶本身感官效果關(guān)系不大。

用機(jī)制茶冒充手工茶，市面上很多，只要不是機(jī)器殺青烘干，僅僅是揉捻和壓制用機(jī)器，對(duì)茶的品質(zhì)影響不大，無(wú)須過(guò)于苛求。(來(lái)源：安化老鄉(xiāng)群，）

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