邂逅黃茶，才知它是綠茶多了一道"悶黃"工藝的產(chǎn)物
有一次參加退休支部的組織教育活動，途中在青龍山"錦繡山莊"休息。。
這個地方，在四川廣元市旺蒼縣木門鎮(zhèn)境內(nèi)。
在山莊院前，見一巨大的紫砂"茶壺"雕塑，壺上鑲鉗著"廣元黃茶"四個金燦燦的大字，讓我對這個陌生之地和陌生之茶產(chǎn)生了極大的興趣。
我們相聚在山莊廊道休息，山莊老板為大家準(zhǔn)備了一大壺廣元黃茶。他一邊熱情地為我們倒水沏茶，一邊極有興致地介紹黃茶的優(yōu)點、發(fā)展歷程、種植規(guī)模、經(jīng)濟效益。他講得津津有味，我們聽得專心致志。而我在聽的同時，卻把注意力集中到了正在沖泡黃茶的玻璃壺上了。
準(zhǔn)備沖泡廣元黃茶
還沒沖泡的黃茶，綠中帶黃，那綠中的黃色，油潤而富有光澤。放入玻璃壺中，沖進(jìn)滾燙的開水，芽尖沖上水面，懸空豎立，下沉?xí)r如雪花下墜，沉入杯底，狀似鮮筍出土，又如刀劍林立。不一會兒，壺葉開始展現(xiàn)著她美妙的身姿，卷縮的葉片，一片片齊刷刷地伸開，一順色的嫩黃。又過了一會兒，湯色黃中隱綠，清澈明亮，十分養(yǎng)眼。
老板拿來紙杯，給每人倒了一杯，壺里水干，又沖入開水，黃茶根根豎立，上下跳動，如在壺中跳舞。再沖泡再豎起，幾起幾落，那湯色依然杏黃明凈，滋味甘醇鮮爽，香氣清雅撲鼻。
我端起紙杯，聞著一股清純的味道。有一股烤玉米的味道，我想這種味道也只有獨特的工藝才能有的吧？喝在口中，既有綠茶的鮮爽，又有悶黃產(chǎn)生的甘醇。一杯下肚，喉韻甘甜悠長，香氣回旋齒間，如清涼山風(fēng)，沁心舒爽。
我喝過多年的綠茶，也喝過紅茶，而喝黃茶還是第一次，沒想到她的口感如此之美。于是我回味綠茶和紅茶的味道，覺得這黃茶有別于紅茶，也有別于綠茶。就顏色而言，綠茶陳化后色澤也會發(fā)黃，但其色黃而枯暗；而黃茶的干茶和沖泡后的葉均呈黃色。就味道而言，黃茶是濃而不澀，醇而爽口，啜入口中，喉腔有油滑醇爽之感。
茶園
我起身走入茶園，茶樹密密麻麻，葉片繁茂蔥綠，那茶葉怎地變得金黃，湯色為何橙黃，湯底又成谷黃了呢？手機百度，說黃茶的誕生，其實是一場美麗的誤會。
相傳茶人們在炒青綠茶的過程中掌握不當(dāng)，產(chǎn)生悶黃的現(xiàn)象，造成黃湯黃葉的結(jié)果。原來黃茶的誕生或來自于無意間造成的一次失誤，由此產(chǎn)生了一種新的茶類。炒綠色的菜葉，在鍋里悶一下會發(fā)黃，綠色的茶葉炒青亦然。殺青時悶多抖少，殺青后攤涼不及時、堆得厚都可能出現(xiàn)悶黃，然而茶喝起來卻沒有了綠茶的青澀，反而甘醇甜潤，于是刻意"做黃"。
也可以說，黃茶是綠茶多了一道悶黃工藝的產(chǎn)物。據(jù)介紹，黃茶產(chǎn)量不高，是珍貴的茶葉。有提神醒腦，消除疲勞，消脂肪，健脾胃的功效。真沒想到，不期而遇的一次邂逅，我喜歡上了黃茶。觀其色，品其味，既飽了眼福，又飽了口福，正如豐子愷的那句話:嘴巴的味覺稱為"下等味覺"，眼睛的視覺稱為"高等視覺"。我想，在視覺滿足的條件下，便是我們的味覺了。
湯色橙黃的廣元黃茶
廣元黃茶，生長在米倉山，她完全不同于傳統(tǒng)上的黃茶，是綠茶風(fēng)味及傳統(tǒng)黃茶風(fēng)格相融合的新一代黃茶。一般黃茶的三黃是干茶黃、湯色黃、葉底黃，而廣元黃茶是"三黃透三綠"：外形金黃透綠，光潤勻凈；湯色鵝黃隱綠，清澈明亮；葉底玉黃含綠，鮮亮舒展。
茶有神話，人有奇緣。此一次偶遇，黃葉黃湯，清新怡人，入口甘醇鮮爽，讓人回味無窮，自然讓人喜歡。
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