周打鐵茶如何沖泡？有哪些工藝特點？
它以一芽一葉或一芽二葉初展的鮮葉為原料，采用殺青、清風(fēng)、揉捻、炒坯搓條、滾炒足干等工序加工而成。殺青：鍋溫160—180℃，每鍋投葉0.4—0.5公斤；殺青葉出鍋后，放入篾盤內(nèi)揚簸數(shù)次，以降低葉溫和去除碎片灰末，此過程稱“清風(fēng)”；然后進(jìn)行揉捻，揉至茶汁溢出，卷緊成條為度。
該茶獨特品質(zhì)的形成，主要在于“炒坯搓條”和“滾炒足干”二道工序。炒坯搓條在鐵鍋中進(jìn)行，鍋溫90—100℃，揉捻葉下鍋后，反復(fù)翻轉(zhuǎn)抖炒至茶條互不粘結(jié)時，將鍋降至65—75℃，開始搓條，搓抖至周打鐵茶有刺手感和沙沙響聲時起鍋攤涼。最后進(jìn)行“滾炒足干”，滾炒時右手將周打鐵茶沿鍋壁往上推，左手將周打鐵茶撥下，使周打鐵茶呈弧形自由翻落。滾炒至手捏周打鐵茶成粉末時起鍋攤涼，即行密封包裝。
沖泡方法
1.熱罐－周打鐵茶未裝前須用滾水將茶壺先燙熱，茶味才容易浸出，同時亦洗罐，待片刻將茶壺內(nèi)水傾入茶海內(nèi)。
2.燒杯－杯熱則茶香可以掛杯，杯冷則走香，不可不慎，同時用滾水熱杯，可以消毒殺菌，有益衛(wèi)生。
3.圈沖－沖茶水時應(yīng)沿壺口邊緣圓周沖入，切忌直沖，否則沖破茶膽及葉未上浮，砌茶時避免杯中有茶未。
4.括沫－滾水沖入后，壺頂必有泡沫，此時須用壺蓋將泡沫除去，茶液始清晰。
5.淋蓋－未底灑前應(yīng)舉行淋蓋，用滾水自茶壺蓋淋下使整個茶壺溫度高，觀看壺身之水份蒸發(fā)至壺蓋水份亦干即可低倒，如此恰到好處，茶一定不會苦澀。
6.低灑－茶壺中茶液倒入小杯時，宜將壺嘴靠近小杯，以免香氣渙散，同時應(yīng)輪流輕倒各杯，使各杯茶色均勻香濃一致。
7.澄清－將茶倒入杯后，壺中仍有茶液，須用力將余液滴入各杯中。
8.濾歹－澄清后恐仍有少量茶液，故將茶壺倒置剩余茶液去盡，再沖第二次時不會苦澀。
本文標(biāo)題：周打鐵茶如何沖泡？有哪些工藝特點？ - 綠茶_綠茶的功效與作用_喝綠茶的好處_綠茶有哪些品種
本文地址：http://www.car-candy.com/fenlei/lvcha/10884.html
相關(guān)文章
-
何為龍井？有何購買誤區(qū)？
一、什么是龍井？龍井既是地名，又是泉名和茶名。龍井茶是產(chǎn)于浙江杭州西湖龍井村一帶的名優(yōu)綠茶，其色澤翠綠，香氣濃郁，甘醇爽口，形如雀舌，有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕的特點。西湖龍井位列中國十大名茶...
綠茶 -
南京雨花茶有哪些等級分類？
等級特級一等雨花茶鮮葉中一芽一葉點大于等于85%并有一定量的單芽、一芽二葉小于15%，芽葉長度2.0-2.5cm要大于等于90%、2.6-3.0cm小于等于10%、無3.0cm以上芽葉。條素：形似松針、緊細(xì)圓直、鋒苗挺秀、...
綠茶 -
碧螺春，你了解多少？
“入山無處不飛翠，碧螺春香百里醉”。久負(fù)盛名的碧螺春，產(chǎn)于太湖的東山和西山。關(guān)于碧螺春，有這么一個傳說。碧螺春原是一種野茶，生長在太湖東山的碧螺峰石壁上。有一年，野茶長得特別茂盛，采下的茶葉竹簍里...
綠茶 -
二泉銀毫的手采法該如何運用？
手采法的具體應(yīng)用①幼年二泉銀毫的采摘：幼年二泉銀毫的特點是主干明顯，頂端優(yōu)勢強烈，分枝疏少，樹冠尚未定型，系二泉銀毫的培養(yǎng)階段。采摘的目的是促進(jìn)分枝，培養(yǎng)枝冠，是定型修剪的補充。因此，一般宜采用打頂采...
綠茶 -
高山云霧茶為什么便宜，云霧茶最貴多少錢一斤
產(chǎn)自廬山的高山云霧茶長期以來就是我國的名茶之一，屬于中國十大名茶，具有葉厚、毫多，醇甘耐泡的獨特品質(zhì)。這樣的茶葉，價格應(yīng)該是比較高的，但有些茶友卻發(fā)現(xiàn)，有些云霧茶的價格很低，這是什么原因呢？今天就為這些茶友解答這份...
綠茶 -
西湖龍井春茶究竟有什么獨到之處？
春天是萬物生發(fā)的季節(jié)，也是每年茶市最熱鬧的季節(jié)。愛茶人士都好一口“鮮”，每年的春茶第一季，茶友們都是翹首以盼的等著西湖龍井的上市，有道是“西湖龍井一杯春”，仿佛整個春天都在這...
綠茶 -
江山綠牡丹獲得過哪些榮譽？
獲獎榮譽1986年在浙江省優(yōu)質(zhì)名茶評比會上被評為省優(yōu)質(zhì)名茶。江山綠牡丹1982年商業(yè)部首屆全國名茶評比第二名，載入新華社出版的《中國土特產(chǎn)大全》。1994年獲中國茶葉學(xué)會舉辦的“中茶杯”一等獎；1995年...
綠茶 -
臨海蟠毫產(chǎn)自哪里？有什么特點？
品質(zhì)特點臨海蟠毫具有“三綠”特色，即色澤翠綠，湯色碧綠，葉底嫩綠，且外形條索嫩勻、鋒苗挺秀、茸毫顯露，香似珠蘭花香，芬芳鮮爽，滋味濃厚回甘，猶如新鮮橄欖，湯色清澈明亮，經(jīng)泡耐飲，沖泡3～4次，茶味猶存。產(chǎn)地環(huán)境臨...
綠茶
