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南安石亭是什么茶?有什么特點(diǎn)?

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南安石亭綠茶是條形炒青綠茶之一,產(chǎn)于福建省南安縣豐州鎮(zhèn)桃源村的蓮花峰。公元1506年(明代正德元年),蓮花峰建成石亭一座,稱“不老亭”,因上市早,被譽(yù)為“不老亭首春名茶”。

石亭綠毛茶色澤銀灰?guī)ЬG,湯色碧綠,葉底嫩綠,有“三綠”之稱,香氣因季節(jié)變化,產(chǎn)生類似蘭花、綠豆和杏仁的不同香氣,譽(yù)為“三香”。3月底4月初開采一年可采春、夏、暑、秋茶及冬片五季。采摘標(biāo)準(zhǔn)一芽二葉初展。鮮葉稍輕攤放,主要經(jīng)過(guò)兩炒兩揉,制成毛茶(殺青、初干、復(fù)揉)。殺青時(shí)鍋溫200℃左右,投葉750g,以抖炒為主,殺青至適度時(shí)起鍋初揉,成殺后復(fù)炒。

復(fù)炒鍋溫約130-150℃,投葉500-750g,迅速翻炒2-3分鐘,使葉受熱均勻,再起鍋復(fù)揉。待條索緊結(jié)后進(jìn)行解塊,攤放,并揀去粗老片、黃片及夾雜物。再用復(fù)炒后余火進(jìn)行輝炒,近足干后,起鍋篩簸,棄去粉末及細(xì)片,最后過(guò)鍋復(fù)干,即為毛茶,稱霧茶。


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