大悟綠茶的種植條件及工藝流程
地域保護(hù)范圍
大悟綠茶產(chǎn)地范圍為湖北省大悟縣城關(guān)鎮(zhèn)、陽平鎮(zhèn)、芳畈鎮(zhèn)、新城鎮(zhèn)、劉集鎮(zhèn)、夏店鎮(zhèn)、河口鎮(zhèn)、呂王鎮(zhèn)、黃站鎮(zhèn)、宣化店鎮(zhèn)、豐店鎮(zhèn)、高店鄉(xiāng)、大新鎮(zhèn)、三里城鎮(zhèn)、東新鄉(xiāng)、彭店鄉(xiāng)、四姑鎮(zhèn)17個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。[1-2]
質(zhì)量技術(shù)要求
一、品種
鄂茶1號(hào)、福鼎大白茶等適制大悟綠茶的茶樹良種。
二、立地條件
產(chǎn)地范圍內(nèi)海拔300米以上，土壤pH值4.5至6.5，土壤有機(jī)質(zhì)含量≥1.5%，土層厚度≥80厘米，土質(zhì)疏松，通透性良好，不積水。
三、栽培管理
大悟綠茶
1.種植：大行距1.5米，小行距0.40米，株距0.33米，雙行雙株種植，每公頃種植8至9萬株。種植時(shí)間2至3月。
2.施肥：10至11月根據(jù)土壤肥力和茶樹長(zhǎng)勢(shì)合理以重施腐熟有機(jī)肥，配施氮、磷、鉀肥。
3.修剪：根據(jù)樹齡、長(zhǎng)勢(shì)和樹型要求分別采用定剪、輕修剪、重修剪和臺(tái)刈等方法，培養(yǎng)優(yōu)化高產(chǎn)樹冠。
4.環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國(guó)家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。
四、采摘
1.采摘時(shí)間：3至5月。
2.采摘標(biāo)準(zhǔn)：一芽一葉達(dá)5%至6%時(shí)開園采摘。
3.采摘方法：按標(biāo)準(zhǔn)分批提手采，不應(yīng)捋采和抓采，保持芽葉完整，新鮮、勻凈。
五、加工
1.工藝流程：
（1）扁形茶：攤青→殺青→造形→輝鍋→精選→包裝→入庫。
（2）毛尖茶：攤青→殺青→揉捻→初烘→理?xiàng)l→干燥－提香→包裝→入庫。
（3）壽眉茶：攤青→殺青→搓揉→輝鍋→烘焙→揀剔→包裝→入庫。
2.工藝要求：攤?cè)~厚度2厘米至5厘米，攤放時(shí)間5小時(shí)至6小時(shí)，減重率為10%至15%。
六、質(zhì)量特色
大悟綠茶按加工工藝不同分為扁形茶、毛尖茶、壽眉茶。
1.感官特色：
特級(jí)：扁形茶扁平光潤(rùn)，挺直尖削；毛尖茶條索緊細(xì)微曲；壽眉茶，略扁直顯鋒苗。香氣嫩香持久，滋味鮮嫩爽口，湯色嫩綠明亮，葉底軟亮、勻整。
一級(jí)：扁形茶扁平光潤(rùn)，挺直；毛尖茶條索緊細(xì)，光直；壽眉茶，緊結(jié)。香氣清香持久，滋味鮮醇爽口，湯色嫩綠尚亮，葉底明亮、勻整。
二級(jí)：扁形茶扁平挺直尚潤(rùn)；毛尖茶條索緊，稍曲；壽眉茶尚緊實(shí)。香氣清香，滋味鮮醇尚爽，湯色綠亮，葉底尚明亮、尚勻整。
2.理化指標(biāo)：水分≤6.0%，總灰分≤6.5%，碎茶≤2.0%，粗纖維≤14.0%，水浸出物≥38.0%。
3.安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。
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