雀舌為何喝著是苦的，雀舌味道怎么那么苦澀？
雀舌屬于珍品綠茶，口感理應是鮮爽、回甘，飲后齒頰留香的，但很多茶友反映自己泡出來的雀舌喝起來沒什么味道，甚至很苦澀，怎么泡都苦。雀舌為何喝著是苦的呢？下面由淺入深的告訴你可能存在的四種情況。
投茶量多，喝著容易苦！
雀舌泡的苦澀，可能是茶友在泡茶時沒有控制好茶水比例。茶水比例一旦失衡，會直接影響雀舌茶的味道是苦或甜。一般情況下，沖泡雀舌茶建議的注水量在200～300ml，投茶3g。如果雀舌喝起來有些苦，可以慢慢增減茶葉或水，調整茶水比例至平衡狀態(tài)。
坐杯悶泡，茶湯容易苦！
雀舌怎么泡都苦，如果用蓋碗泡雀舌，在注水之后長時間坐杯，加蓋悶茶，早早錯過了雀舌的最佳出水時間，讓茶葉與沸水長時間接觸，導致了咖啡堿、茶多酚物質釋放量太多，這時茶湯自然會變得濃且苦澀。而用快出水的方式泡雀舌，茶湯會不容易苦，蓋碗泡雀舌，從注水到出湯，第一泡的時間大約是8秒鐘。但使用玻璃杯沖泡，則不需要考慮快出水問題(原因結尾再說)。
定點注水，喝著容易苦！
泡茶時的注水方式有好幾種，其中定點注水就是以固定不變的角度，始終往一個方向進行注水。這種注水方式增加了茶葉與熱水接觸的時間，相當于讓茶葉的出湯時間延長了，此時咖啡堿這種易溶于高溫水的物質就會大量釋放，使茶湯表現(xiàn)出苦味。沖泡鮮爽的雀舌茶，推薦中投法，先注入些許沸水，靜置片刻，待水溫下降至85度左右后再投茶，最后再注水。
茶多酚高，茶湯容易苦！
雀舌為什么苦？在不坐杯的情況下，茶湯苦澀是茶多酚含量極大的結果。正常出水的話，茶葉中的茶多酚是緩慢釋放出來的，第一、二泡茶湯都不應該感覺到苦澀。如果這第兩泡茶湯就很苦澀，只能有一種解釋，那就是茶多酚含量偏高，高到即便釋放緩慢也依舊濃烈的程度。而造成雀舌茶茶多酚含量高的因素，一個是加工工藝不到位，另一個可能是茶青的品質比較差，說白了就是這款雀舌茶是劣質茶，不是好茶。真正的好茶，是不苦不澀而回甘明顯的。
喝雀舌茶，最經典的茶具搭配是玻璃杯。一個通透的玻璃杯可觀賞到雀舌茶在水中沉浮的優(yōu)美姿態(tài)，但更重要的是，玻璃杯的散熱速度較快，芽嫩的雀舌茶不會因為長時間待在較高水溫下而過多釋放茶多酚、咖啡堿物質，從而規(guī)避了茶湯變得苦澀。
本文標題：雀舌為何喝著是苦的，雀舌味道怎么那么苦澀？ - 綠茶_綠茶的功效與作用_喝綠茶的好處_綠茶有哪些品種
本文地址：http://www.car-candy.com/fenlei/lvcha/1624.html
相關文章
-
信陽毛尖屬于什么茶？
信陽毛尖又稱豫毛峰，屬綠茶類。是中國十大名茶之一，河南省著名特產之一。主要產地在信陽市浉河區(qū)（原信陽市）、平橋區(qū)（原信陽縣）和羅山縣。由漢族茶農創(chuàng)制。民國初年，因信陽茶區(qū)的五大茶社產出品質上乘的本山...
綠茶 -
蘇州碧螺春東山好還是西山好，洞庭碧螺春西山和東山哪個好？
洞庭碧螺春的產地是蘇州太湖洞庭山，而非一些人以為的湖南洞庭湖。雖然湖南也產碧螺春，但只有洞庭碧螺春才是名副其實的正宗碧螺春，稱得上中國十大名茶。碧螺春歷史千年，《太湖備考》記載：“茶出東西兩山，東山者勝。有一種...
綠茶 -
七境堂綠茶有什么特點？有哪些歷史淵源？
七境堂綠茶，亦稱作七境綠茶，產于中國福建羅源縣西部的七境堂。七境堂位于福建省羅源縣西部。七境堂綠茶的品質特點是條索勻整壯實，此茶葉片短小，形橢圓，肥厚。制成毛茶，條索緊結細短，稍彎曲，形如鞭炮引心，湯汁...
綠茶 -
黃山毛峰綠茶要怎么沖泡，步驟有哪些？
黃山毛峰茶葉，入杯沖泡霧氣結頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長。當然，這只是理想狀態(tài)，實際上要將黃山毛峰茶葉沖泡出這樣的效果，還是得掌握一定的沖泡技巧的。接下來，茶人碼頭將與茶...
綠茶 -
寶洪茶有些什么成分？功效？
價值功能主要成分寶洪茶中主要含有蛋白質19.1%、氨基酸4.7%、茶多酚25.04%、咖啡堿4.75%、維生素0.82%。保健功能寶洪茶性寒，貯藏1~2年后的陳寶洪茶有清火解熱明目、清熱、治頭痛、治感冒、去毒瘡、消...
綠茶 -
永川秀芽有什么工藝技巧？有幾種工藝？
一、傳統(tǒng)工藝以早春1芽1葉初展鮮葉為原料，要求芽葉完整，新鮮，潔凈。經攤青、殺青、揉捻、抖水、做條，烘干五道工序精細加工而成。殺青在鍋中進行，要求殺勻殺透。揉捻用雙手滾球揉，要求茶條緊卷。抖水相當于...
綠茶 -
蒼山雪綠該如何沖泡？
沖泡方法選具蒼山綠茶，一般選用玻璃杯或白瓷杯飲茶，而且無須用蓋，這樣一則增加透明度，便于人們賞茶觀姿；二則以防嫩茶泡熟，失去鮮嫩色澤和清鮮滋味。至于普通綠茶，因不在欣賞茶趣，而在解渴，或飲茶談心，或佐食點...
綠茶 -
茅山青峰的品質特征與社會評價
品質特征茶葉外形扁平，挺直如劍，色澤綠潤，平整光滑，內質香氣高爽，鮮嫩高長，湯色綠明，滋味鮮醇，葉底嫩綠明亮完整。社會評價1995年金壇被命名為“中國綠茶（名茶）之鄉(xiāng)”。茅山茶品種多、質量優(yōu)，其中“茅山青峰”獲...
綠茶
