淡而不寡是安吉白茶特有味道
有人說，安吉白茶太淡，殊不知，淡而不寡正是安吉白茶特有的味道。
喝上一杯上好的安吉白茶并非一件易事，好茶、好水、好器具更要有好心情。
為突出安吉白茶“形似鳳羽、色如玉霜、葉白筋翠、香如蕙蘭、甘爽鮮靈”的特點(diǎn)，錢群英建議投茶比例為每100毫升水投茶2克（即1袋）、水溫以85-90℃為佳，每道浸泡時(shí)間控制在1-2分鐘。最好采用浸潤(rùn)泡法：先用少量水潤(rùn)茶、搖香、聞香，再注夠水量沖泡、品茗。品飲白茶以三道為佳。
安吉白茶色、香、味、形具佳，在沖泡過程中必須掌握一定的技巧才能使品飲都充分領(lǐng)略到安吉白茶形似鳳羽，葉片玉白，莖脈翠綠，鮮爽甘醇的視覺和味覺的享受。
1、擇具：“器乃茶之父”，有了好茶、好水，還須佳器，“茶滋于水，水籍于器”，才能盡顯茶韻。對(duì)于茶具，錢群英也有著嚴(yán)格的要求，保溫杯不透氣，茶葉很快就會(huì)黃；一次性杯子泡茶會(huì)泡出對(duì)人體有害的物質(zhì)。盛白茶最普通的是玻璃杯，最好的則用專門的瓷杯。茶圣陸羽在《茶經(jīng)》四之器對(duì)茶器有專述。陸羽尊推越窯青瓷為茶器之首選，因?yàn)榍啻蓽貪?rùn)如玉、高雅素潔，最能益茶。
2、備水：沖泡安吉白茶選用境內(nèi)黃浦江源頭水是最佳選擇。由于安吉白茶原料細(xì)嫩，葉張較薄，所以沖泡時(shí)水溫不宜太高，一般掌握在80－85℃為宜。
3、燙杯：為了潔凈杯具，同時(shí)除卻杯中的冷氣，提高杯身的溫度，所以在正式投茶前先將杯具燙洗一遍。
4、置茶：沖泡安吉白茶的茶水比例一般為1：50，最能反映茶湯品質(zhì)，水過之太淡，茶過之則苦澀。
5、搖香：輕輕搖動(dòng)杯中的干茶，能聞到安吉白茶清醇鮮爽的香味。
6、潤(rùn)茶：輕輕的在杯中注入約1/4的水，順時(shí)針搖動(dòng)，使茶葉初步吸收水分，茶葉慢慢展開。也把這道工序稱做醒茶，意思是把沉睡的茶葉喚醒。
7、沖泡：沖泡時(shí)采用回旋注水法，可以欣賞到茶葉在杯中上下旋轉(zhuǎn)，加水量控制在約占杯子的三分之二為宜。沖泡后靜放2分鐘。
8、敬茶：雙手奉茶，將剛沏好的安吉白茶送到賓客面前。
9、品茶：品飲安吉白茶先聞香，再觀湯色和杯中上下浮動(dòng)玉白透明形似蘭花的芽葉，然后小口品飲，茶味鮮爽，回味甘甜，口齒留香。
10、賞茶：欣賞安吉白茶優(yōu)美的姿態(tài)，安吉白茶與其他茶不同，除其滋味鮮醇、香氣清雅外，葉張的透明和莖脈的翠綠是其獨(dú)有的特征。觀葉底可以看到?jīng)_泡后的茶葉在漂盤中的優(yōu)美姿態(tài)。
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