蘭溪毛峰茶產(chǎn)自哪里？有哪些制作工序？
蘭溪市位于浙江省中西部，地處錢塘江中游，金衢盆地北緣，地理坐標(biāo)為北緯29°1‘20—29°27’30，東經(jīng)119°13‘30—119°53’50，東西長(zhǎng)67.5公里，南北寬38.5公里，總面積1313平方公里，屬亞熱帶季風(fēng)氣候，溫暖濕潤(rùn)，四季分明，雨量適中，無(wú)霜期長(zhǎng)，夏季高溫，冬春寒潮，梅雨伏旱顯著，全年平均氣溫17.7℃，冬季平均5.4℃，歷史最低溫度-8.2℃，夏季平均29.8℃，歷史最高41.3℃，年平均降水量1439mm，其中五六月梅雨季節(jié)雨量集中，無(wú)霜期平均265天。四周群山環(huán)抱，碧水縈繞，茶區(qū)氣候溫和，雨量充沛，光照充足，晚上熱量又很快散發(fā)，形成茶樹生長(zhǎng)最合適的“晝夜溫差”的有利條件。
蘭溪毛峰，簡(jiǎn)稱金華花茶，產(chǎn)于浙江省金華市，以精制茶用茉莉花窨制而成，屬于綠茶。已有三百多年生產(chǎn)歷史。是中國(guó)當(dāng)前銷往國(guó)際市場(chǎng)花茶的主要產(chǎn)地之一。其品種有茉莉毛峰茶、茉莉烘青花茶（分1～6級(jí)）、茉莉炒青花茶（分為1～6級(jí)），以茉莉毛峰品質(zhì)最佳。制作花茶所用毛茶一般均種植于海拔700～800米的高山上，蘭溪毛峰即產(chǎn)于蘭溪市的北山與蟠山上，其他多屬山高、氣寒、雨多、霧重、林茂、泉清，自然環(huán)境優(yōu)越；土壤均為砂質(zhì)紅壤，土層深厚，結(jié)構(gòu)疏松，富含腐殖質(zhì)，有利于茶樹生長(zhǎng)及芳香物質(zhì)的形成。
制做工序
制作工序分：攤放，輕微萎凋，高溫殺青，搓搡成條，攤涼，干燥等。
1.鮮葉采摘攤放：
清明前后，采健壯茶樹的1芽1葉或1芽2葉初展的肥嫩芽葉，經(jīng)6—12小時(shí)攤青，至葉面失去光澤，聞?dòng)蟹枷恪?/p>
2.殺青搓揉：
在斜鍋或平鍋中殺青，投葉量500—750克，要求高溫、少量、勤炒快推，當(dāng)水氣蒸騰時(shí)，一人從旁扇風(fēng)，驅(qū)散水氣，防止悶黃。殺青近適度時(shí)，兩手相對(duì)，五指微分，輕輕搓揉，至基本成條后出鍋、攤涼。若成條欠佳，可在出鍋攤涼后輕揉。
3.初烘：
在烘籠或烘干機(jī)中進(jìn)行，溫度90--110℃，每籠烘一鍋?zhàn)笥业臍⑶嗳~。要求火力均勻、無(wú)煙，簿攤勤翻，烘至稍有觸手感時(shí)時(shí)即可下烘，并及時(shí)攤涼回潮。
4.提毫：
初烘葉攤涼半小時(shí)后，再投入鍋中，兩手相對(duì)搓揉提毫。溫度先高后低（90--60℃），手勢(shì)先輕再重后輕，炒到蘭溪毛峰基本定型，有小茸球出現(xiàn)，有明顯觸手感，約八成干時(shí)起鍋攤涼。
5.復(fù)烘（足干）：
2至3籠初烘葉并一籠，溫度先高后低（80—60℃），烘至折梗即斷、手捻蘭溪毛峰能成粉末為適度。蘭溪毛峰足干后，簸去碎末，冷卻至室溫，再裝袋（箱）貯藏或出售。
蘭溪毛峰“茶香氣鮮靈，滋味醇厚，甘美怡神，清雅可口”，為綠茶中之佳品，載入《中國(guó)名茶》，馳譽(yù)中外，成了中國(guó)名茶新秀。
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