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• 重如鐵，型似觀音，這才是鐵觀音

  安溪鐵觀音制作技藝在茶葉界擁有三最，即工序最多、技術(shù)要求最高、最復(fù)雜！其制茶技藝，幾百年來(lái)傳承如一，只有嚴(yán)格按照傳統(tǒng)工藝，把老祖宗的手藝演練得"爐火純青"，才能做出最好喝的安溪鐵觀音，一杯好茶，凝聚"天...

  烏龍茶

• 巖茶上千種，為何我們只認(rèn)識(shí)大紅袍、水仙和肉桂？

  武夷巖茶，是一個(gè)名門(mén)望族，家族成員多，派系復(fù)雜。1942年著名茶學(xué)家林馥泉在武夷山調(diào)查武夷山中的茶葉品種、名叢、單叢達(dá)千種以上，僅慧苑一帶就多達(dá)830種，列出的“花名”達(dá)286個(gè)。然而在武夷巖茶上千種茶品...

  烏龍茶

• 大紅袍為什么喝起來(lái)有焦味？

  大紅袍，是典型的烏龍茶工藝，其中關(guān)鍵之處在于焙火。經(jīng)常有茶友說(shuō)，大紅袍喝起來(lái)都有一股焦味。其實(shí)，很可能他們喝到的這大紅袍是由于焙火過(guò)重，導(dǎo)致部分葉片碳化導(dǎo)致的。而真正品質(zhì)優(yōu)良的大紅袍，卻是以“巖骨...

  烏龍茶

• 金萱茶如何鑒賞？怎么分辨好壞？

  一、干燥是否良好以手輕握茶葉微感刺手，用姆指與食指輕捏會(huì)碎的，表示干燥程度良好，茶葉含水量在5%以下；如用力重捏不易碎，則是金萱茶葉已受潮回軟，品質(zhì)會(huì)受到影響。二、葉片整齊度葉片形狀、色澤整齊均勻的...

  烏龍茶

• 武夷巖茶雙星珍寶：“香”肉桂、“醇”水仙

  巖韻最早提出的時(shí)間實(shí)際上是清代，乾隆皇帝在《冬夜煎茶》的詩(shī)中提到，他講氣味清和兼骨鯁，那個(gè)骨鯁就是我們說(shuō)的巖韻，韻是東方美學(xué)一個(gè)很重要的概念，實(shí)際上就是喝了巖茶以后言有盡意無(wú)窮，引起我們心靈顫動(dòng)的...

  烏龍茶
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  鐵觀音毛茶茶?？梢耘菟葐幔F觀音帶梗是不是好茶？

  在未經(jīng)加工前，成品鐵觀音帶梗，俗稱(chēng)毛茶。而毛茶經(jīng)過(guò)撿梗的加工后，就是凈茶了。實(shí)際上，鐵觀音毛茶茶梗也是可以泡水喝的。之所以要將鐵觀音毛茶中的茶梗挑除干凈，并非是茶梗完全不可沖泡。而是因?yàn)椋? 首先，茶梗的賣(mài)相不好，對(duì)...

  烏龍茶

• 青茶——清香與醇厚的完美結(jié)合體

  青茶的制法綜合了綠茶和紅茶制法的優(yōu)點(diǎn)，葉底綠、葉邊紅，香味兼?zhèn)渚G茶的鮮濃和紅茶的甜醇。青茶的制作工藝為經(jīng)適度萎凋、做青、殺青、揉捻(包揉)、干燥等獨(dú)特工序加工。其中，做青工藝為青茶獨(dú)有的制作工...

  烏龍茶

• 你所認(rèn)識(shí)的臺(tái)灣烏龍茶是怎么被做出來(lái)的？

  臺(tái)灣的烏龍茶是經(jīng)過(guò)那幾道工序制造出來(lái)的呢？（1）采青：茶葉制作的第一步驟是采茶樹(shù)上新長(zhǎng)成的嫩芽或開(kāi)面葉為原料。（2）日光萎凋：采下來(lái)的茶青，放置于室外，讓陽(yáng)光使其自然消失一部分水分，葉光澤消失成波浪狀起伏，手...

  烏龍茶

• 安溪鐵觀音的精髓，在于它的香

  早在宋元海外貿(mào)易繁盛之時(shí)，安溪茶葉，這種神奇的東方“樹(shù)葉”，作為一種特殊的商品，隨著絲綢登上貨船，遠(yuǎn)涉重洋，開(kāi)始一段前后跨越十多個(gè)世紀(jì)的旅程。宋元時(shí)期，隨著泉州港的興起，安溪茶葉就作為一種重要商品沿著...

  烏龍茶

• 怎樣喝大紅袍不上火？

  對(duì)于大紅袍是否上火這一說(shuō)，爭(zhēng)議不斷。飲用大紅袍上火的情況確實(shí)存在，體質(zhì)因人而異，肝火旺盛的人喝大紅袍后就會(huì)有上火的癥狀。那么，怎樣喝大紅袍不上火?這與大紅袍制作工藝中的烘焙程度有關(guān)。大紅袍焙火...

  烏龍茶