素有“江南華清池、浙中桃花源”之稱的浙江省武義縣，有著10萬多畝的茶園，是名副其實的“中國有機茶之鄉(xiāng)”。坐落于武義縣西的更香有機茶基地，被蒼翠起伏的浙中丘陵環(huán)抱著，這里峰巒疊翠、云霧繚繞，空氣清新濕潤，促進了好品質(zhì)茶葉的生長。

在丘陵半山腰間，一個5G高清全景攝像頭來回巡視，全天24小時監(jiān)測著方圓500米每一片茶葉的“面孔”；有機茶園里的防霜扇、滅蟲燈、監(jiān)控、水肥一體灌溉設施，可以實現(xiàn)一鍵控制設備的開啟和關(guān)閉，茶葉的生長狀態(tài)全程處于可視化監(jiān)控與數(shù)據(jù)化管理中……這是怎么做到的呢？

茶葉也“上網(wǎng)”生產(chǎn)管理有智慧

薄霧裊裊山川繞，萬座青山茶香飄。從金華市區(qū)驅(qū)車到武義縣白姆鄉(xiāng)金坑腳的更香有機茶基地，一路上淡淡的茶葉清香撲鼻而來，基地入口的墻壁上，“綠水青山就是金山銀山”十個大字映入眼簾。

跟隨茶園工作人員來到海拔500米的更香有機茶種植基地，在1120畝碧波翻滾的茶園里，記者陶醉在風景中，拿著手機自拍發(fā)起了朋友圈，突然發(fā)現(xiàn)，手機屏幕竟然顯示滿格的5G信號。

浙江更香有機茶業(yè)開發(fā)有限公司副總經(jīng)理徐歡說：“有機茶園一般要建在海拔500米以上的山丘地帶，以前我們這里是一點信號都沒有的，現(xiàn)在政府比較重視數(shù)字化農(nóng)業(yè)發(fā)展。用移動5G網(wǎng)絡來傳輸茶園生產(chǎn)情況，像蟲情監(jiān)測、水肥管理、土壤pH值等數(shù)據(jù)都會被采集并傳輸?shù)娇偪仄脚_，達到精準防控和生產(chǎn)的目的。”

隨著這幾年浙江有機茶大量出口到歐盟，1000多畝的茶園如何精細化管理、高品質(zhì)有機茶葉如何穩(wěn)定量產(chǎn)，成為有機茶園需要思考的問題。

“要確保穩(wěn)定的茶葉品質(zhì)，就必須有標準化的程序。”浙江移動武義分公司副總經(jīng)理姜方偉說，“所以我們需要對有機茶葉的生長環(huán)境進行數(shù)據(jù)采集。”

矗立在茶園中的攝像頭和氣象數(shù)據(jù)采集設備吸引了大家的目光。“茶園里的攝像頭就像是‘眼睛’，24小時不間斷地觀察和記錄茶葉的生長情況。”姜方偉介紹，“特別是通過安裝在移動基站上的5G高清全景攝像頭，能看到方圓500米每一片茶葉的‘面孔’，是否有蟲害等情況一目了然。”

通過分析采集到的環(huán)境監(jiān)測數(shù)據(jù)、茶葉種植數(shù)據(jù)，智慧茶園平臺可以實現(xiàn)茶葉長勢監(jiān)測及采摘預測、蟲情測報、土壤及水肥管理和防凍害管理等，在遠端就可以進行灌溉、施肥等操作，為種植防控決策、茶園植保管理提供更加科學的支撐。

大師“影分身”做茶經(jīng)驗融數(shù)智

來到祝凌平大師的茶場工作室，只見祝凌平的手在鍋里不停地翻炒，把茶葉撈起又撒下，茶葉緊貼鍋壁沙沙作響。祝凌平向記者介紹，綠茶首先要殺青，目的是鈍化酶活性，不讓它繼續(xù)發(fā)酵，保持茶葉的鮮綠。

綠茶殺青一般要到280攝氏度至300攝氏度，但祝凌平說：“要做好茶不能戴手套，用手來感覺茶葉的變化，隨時調(diào)整溫度、手法和力度。”

幾十年的炒茶制茶經(jīng)驗，使祝凌平憑借手感就可以知道茶葉的含水量，他說，要炒到茶葉的含水量達到百分之六到百分之七，冷了以后用手一搓，如果結(jié)塊，說明水還是多，如果變成了粉，差不多就好了。

手工炒茶畢竟人力有限，祝凌平坦言一天最多炒一斤左右。現(xiàn)在，在浙江移動5G、云、物聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)的支持下，茶園的3000平方米茶葉數(shù)字化生產(chǎn)線，可以把種茶、做茶的經(jīng)驗融入數(shù)字化，同時有了大量精準數(shù)據(jù)的積累和分析，茶葉品質(zhì)的穩(wěn)定性及制茶效率、茶葉產(chǎn)量都將大幅提升。

走進茶葉數(shù)字化生產(chǎn)車間，更香有機茶業(yè)開發(fā)有限公司信息科主任金豐迅正坐在數(shù)字化生產(chǎn)線總控云平臺屏幕前，青貯機組、殺青機組、烘干機組等不同生產(chǎn)工序25個作業(yè)模塊的數(shù)據(jù)正實時滾動著，在另一個屏幕上，各條生產(chǎn)線的生產(chǎn)過程通過監(jiān)控視頻高清回傳，每一道工序、每一臺機器的作業(yè)情況都清晰可見。

“茶葉的品質(zhì)會更加穩(wěn)定，比如這個殺青的滾筒，它顯示的是一個實時的溫度，現(xiàn)在在339℃~340℃之間徘徊，設定溫度之后，設備最多在2℃范圍內(nèi)波動，因此能更好把控茶葉的品質(zhì)。”金豐迅說。

浙江移動在廠區(qū)搭建了5G專網(wǎng)，將工廠128套設備全部聯(lián)網(wǎng)，在烘干、揉捻各個工序的制茶設備中加裝5G通信模塊，將生產(chǎn)過程中全部狀態(tài)，如風量、風速、溫度、濕度、振動時間、揉捻圈數(shù)、轉(zhuǎn)速和時間等設備工藝數(shù)據(jù)進行采集，并通過5G網(wǎng)絡上傳至總控云平臺對數(shù)據(jù)進行整合、分析，能更好地指導茶葉加工。

據(jù)了解，2020年年底，更香茗茶購置了12臺攤青機、3臺青貯機和一套流水線制茶工藝設備，并進行了5G改造，最近茶廠的鮮葉量在4萬斤/日左右，同樣的產(chǎn)量，以前一天三班倒需要工人40人，現(xiàn)在只需 5至6人即可完成。

“手工制茶作為一種非遺文化的傳承，如果數(shù)字化制茶真的能實現(xiàn)手工制茶的細微之處，能通過大數(shù)據(jù)、5G技術(shù)制作出來，對整個茶業(yè)行業(yè)也是一個非常大的進步。我這30多年的心血也沒有白費。”祝凌平表示。

來源：人民郵電報