帶你了解一下普洱茶磚
普洱茶是歷史以來形成的云南特有的地方名茶，古代為了方便運輸常將普洱茶制成各種形狀，其中塊狀的就被稱為普洱磚茶。
一、磚茶的產(chǎn)生
茶磚出現(xiàn)于光緒年間，很多產(chǎn)茶地開始制作磚茶。由于從前茶農(nóng)交給晉商的散裝品，體積大，重量輕，運輸不便，且需將茶葉裝入竹簍，踩壓結實后，再行載運，頗有耗損。為了適應茶商的要求，而出現(xiàn)了磚茶生產(chǎn)。最早出現(xiàn)的茶磚，始自光緒初年，其壓制法極為幼稚簡單，一般都是人工壓制。從光緒四年(1878)以后，晉商們在磚茶的制作中逐漸采用了水力壓機和蒸汽機加工磚茶。這種制造磚茶方法簡單有效便于操作?？梢哉f西方的先進工業(yè)技術，最早在我國出現(xiàn)，就是因為茶葉貿易帶來的，作為一段歷史的紀錄，茶磚真實的表現(xiàn)了清代我國對外貿易的歷史面貌，以及近代科技在我國的發(fā)展演變過程。
二、制作工藝
所有的磚茶都是蒸壓成型，但成型方式有所不同。如黑磚、花磚、茯磚、青磚、米磚茶是用機壓成型;康磚茶則是用棍錘筑造成型。在磚茶的壓制技術中，汽蒸漚堆是芙磚壓制中特有工序，同時它還有一個特殊的過程，即讓黃霉菌在其上面生長，俗稱“發(fā)金花”。茯磚茶以有較多的金黃色的霉花為上品，霉花越多質量越好。
三、普洱茶磚的沖泡方法
1.撬茶：用茶刀從各種普洱緊壓茶(餅、磚、沱等)撬下適量(5-10克)普洱茶;
2.投茶：將撬下來的普洱茶放入蓋碗中;
3.洗茶：將沸水沖入蓋碗中泡茶，這稱為第一泡，一般情況下第一泡是不喝的，用來洗去茶中灰塵以及讓茶葉遇水溶開，以便后幾泡能有飽滿地道的茶味;
4.倒掉第一泡：第一泡應迅速從杯中倒掉，避免茶味被過度洗走;
5.洗杯：第一泡茶可以倒入茶杯中洗洗杯子又再倒掉，也稱暖杯，可以讓被子待會兒盛茶湯時味道更醇厚;
6.第二泡：再次沖入沸水泡茶，這一泡開始是用來喝的了;
7.出湯：根據(jù)自身對茶味濃淡的喜好，泡一定時間后將茶湯倒出以便品嘗(泡的時間越長，茶湯越濃，第二泡一般30秒鐘即可出湯)。茶湯是從蓋碗中倒進公道杯中，公道杯上面可加濾網(wǎng)以便濾除茶葉歲末;
8.分湯品茗：將公道杯中的茶湯分入各人的小茶杯中，就可一起分享地道的普洱茶了。
四、鑒別
(一)、首先從外型看來條索細長，條形較完整，應是4—5級毛茶底料，干茶色澤棕褐色，散發(fā)少許油光，聞起來干茶有樟香，所以氣味稍帶生刺味，茶磚邊緣有風化跡象，量為250克。
(二)、鑒別普洱茶品質最重要的依據(jù)是開湯試泡，主要是觀湯色品滋味，看葉底。從茶磚上取下約10克樣沖泡。
1、湯色顯粟色，較清澈，茶湯透氣，有極少微小懸浮物
2、茶湯口感有明顯樟香味，略帶澀感，茶湯爽滑，回甘明顯，生津強，水性稍薄
3、葉底色澤暗褐，較勻亮，花束較少，葉質較柔軟，捏起來有彈性。
普洱茶磚需經(jīng)過特殊的殺青、揉捻、干燥、堆捂等幾道工序方能制成。其中，鮮葉經(jīng)過殺青、揉捻、干燥之后，成為普洱毛青。制成毛茶后，就來到區(qū)分生茶和熟茶的后續(xù)工序。經(jīng)過渥堆轉熟的，成為熟茶，經(jīng)過兩到三年的長時間存放，等待味道沉穩(wěn)下來，才可貨賣。
這樣的工序下，在干倉存儲條件下的5到8年的熟普洱茶磚被奉為上品。而生茶是不經(jīng)渥堆轉熟的，靠的是自然轉化成熟茶，這個過程相當緩慢，至少需要5到8年才能成茶。但是成熟后的生茶越陳越香，生動活潑的韻致越發(fā)顯露。這也使得收藏普洱茶變成趨勢。
來源：云南網(wǎng)
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