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湖北女茶師研制出“七味茶”

2020-08-18 閱讀 :

近日,在湖北省恩施土家族苗族自治州的中國(guó)硒都國(guó)際茶城內(nèi),尹炳珍來到自家的茶葉店,開始當(dāng)天的“早課”:給22歲的兒子教授傳統(tǒng)制茶技藝。

尹炳珍今年55歲,是當(dāng)?shù)氐囊幻呒?jí)制茶技師。44年來,她堅(jiān)持用傳統(tǒng)技藝制茶,并耗時(shí)16年研制出一款“七味茶”,已申請(qǐng)了發(fā)明專利。

尹炳珍制茶44年獲得了眾多榮譽(yù) 

恩施州地處湖北省西南部,是中國(guó)茶樹原產(chǎn)地和“萬里茶道”源頭之一。據(jù)記載,茶葉在恩施已有3000多年生產(chǎn)栽培歷史。

由于母親在茶廠工作,尹炳珍在小時(shí)候就接觸到了采茶和制茶。11歲時(shí),她開始跟隨母親學(xué)習(xí)制茶技術(shù),不久便進(jìn)入了恩施市芭蕉鄉(xiāng)茶葉科學(xué)研究所參與制茶。

進(jìn)入茶科所后,尹炳珍對(duì)傳統(tǒng)制茶技藝很“上手”,她還經(jīng)常到茶田觀摩種茶、采茶,然后細(xì)細(xì)研究。盡管制茶的日子很苦,薪水也很低,但是熱愛制茶的她沒有和別一樣選擇放棄。

尹炳珍在茶園采茶

1992年,尹炳珍研制的竹葉青茶榮獲鄂西土家族苗族自治州(今恩施土家族苗族自治州)首屆名優(yōu)茶一等獎(jiǎng)?!澳鞘俏业谝淮蔚锚?jiǎng),我特別開心?!眱赡旰?,29歲的她被恩施州制茶技師評(píng)委會(huì)評(píng)選為“高級(jí)制茶技師”。

此后,尹炳珍成了芭蕉鄉(xiāng)茶科所的“老師”,培養(yǎng)了不少技術(shù)骨干。1998年,日本一家茶葉公司高薪聘請(qǐng)她去制茶,“當(dāng)時(shí)我的孩子還小,所以沒有去成,有些遺憾,但是不后悔?!?/p>

尹炳珍說,年輕的時(shí)候,她喜歡花香味,于是花了兩年時(shí)間研制出了一種花香型紅茶。后來,在一位茶葉專家的啟發(fā)下,她立志做出一種沖泡后包含多種味道的茶葉。

2004年,尹炳珍選擇停薪留職,和丈夫黃磊一起創(chuàng)業(yè),在海拔1000多米的屯堡鄉(xiāng)承包了400多畝的茶園。隨后,夫妻倆成立恩施市紫竹熙潤(rùn)茶葉專業(yè)合作社,也有了自己的茶廠。

但尹炳珍沒有忘記夢(mèng)想,她采用采青、風(fēng)選、攤青、搖青、殺青、出水、揉捻、包柔、做型、烘焙、提香的古法制茶流程,再“組合”不同茶葉的不同工藝,進(jìn)行制茶試驗(yàn)。

“那個(gè)時(shí)期,我每年要花1萬多元買鮮葉做試驗(yàn),家里人對(duì)此不太支持,但我一直咬牙堅(jiān)持?!币湔f,倔強(qiáng)的她暗暗發(fā)誓,做不出來自己喜歡的味道絕不罷休。

經(jīng)過10年不斷嘗試,她研制出有著蘭香、鐵觀音、熟普、滇紅、單樅、奇蘭烏龍、曬白茶7種茶香的古茶,接著又用了近6年的時(shí)間,將“七味茶”的茶湯口感“打磨”到了最佳。

通過不斷研究,尹炳珍摸索出了一套古茶制作工藝。她介紹,做“七味茶”,采摘前至少要有一天的晴天,采摘時(shí)間為上午10點(diǎn)到12點(diǎn)之間,鮮葉為茶樹上的一芽二葉部位的嫩片。采摘后,還要將茶葉嫩葉放置在通風(fēng)、干燥、陰涼處鋪開攤放2至3小時(shí)。

2019年,尹炳珍和丈夫“七味茶”命名為“土家一葉”,并將“恩施紫竹古茶的采摘加工工藝及其沖泡品嘗方式”申請(qǐng)了發(fā)明專利,目前該申請(qǐng)已進(jìn)入實(shí)質(zhì)審核階段。

如今,尹炳珍的茶葉基地已達(dá)600余畝,每年可產(chǎn)近3000斤的“土家一葉”茶,加上2000平米的標(biāo)準(zhǔn)化廠房,年茶葉銷售額有60多萬元,帶動(dòng)了屯堡鄉(xiāng)60多戶貧困戶增收。

“我的兒子制作‘土家一葉’茶略有小成,我很欣慰。”尹炳珍說,做茶要的是心誠(chéng),希望有更多的年輕人喜愛茶葉,了解傳統(tǒng)手工制茶工藝,弘揚(yáng)茶文化。(董曉斌 姚舜 李馨)

來源:中國(guó)新聞網(wǎng)


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