茶具

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茶具是指泡茶、飲茶時(shí)的專門(mén)器具，包括壺，碗，杯，盤(pán)，托等。一套精致的茶具配合色，香，味三絕的名茶，可謂相得益彰。茶風(fēng)興盛，茶具品種也越來(lái)越多、質(zhì)地精美。在中國(guó)生產(chǎn)茶具的地方，主要集中在江西景德鎮(zhèn)和福建德化。這兩個(gè)地方生產(chǎn)的陶瓷茶具，占據(jù)中國(guó)百分之五十以上的市場(chǎng)。

功夫茶是中國(guó)民間品茶習(xí)俗，流行于廣東潮汕、福建漳泉等地。功夫茶最講究茶具，潮汕功夫茶所用的茶具最少需要十多種，比如茶盤(pán)、蓋碗、茶海（也就是公道杯）、聞香杯、茶則、茶挾、茶針、茶杯、茶濾、茶托、茶巾、煮水器等。之所以叫功夫茶，是因?yàn)檫@種泡茶的方式極為講究，操作起來(lái)需要一定的功夫；此功夫乃為沏泡的學(xué)問(wèn)，品飲的功夫。

功夫茶具，流傳至今已有幾百年的歷史。常見(jiàn)茶具的使用方法如下：

一、茶杯

茶杯的種類、大小應(yīng)有盡有，喝不同的茶用不同的茶杯。近年來(lái)，更流行邊喝茶邊聞茶香的聞香杯。根據(jù)茶壺的形狀、色澤，選擇適當(dāng)?shù)牟璞钆淦饋?lái)也頗具美感。為便于欣賞茶湯顏色，及容易清洗，杯子內(nèi)面最好上釉，而且是白色或淺色。對(duì)杯子的要求，最好能做到握、拿舒適，入口順暢。

二、茶漏

于置茶時(shí)，將茶漏放在壺口上，以導(dǎo)茶入壺，防止茶葉掉落壺外。

三、蓋碗

蓋碗或稱蓋杯，分為茶碗、碗蓋、托碟三部份。以此法泡茶，通常喝上三泡已足，否則茶味寡淡。

四、茶盤(pán)

用以承放茶杯或其他茶具的盤(pán)子，以盛接泡茶過(guò)程中流出或倒掉之茶水。也可以用作擺放茶杯的盤(pán)子，茶盤(pán)有塑料制品、石藝制品、木制品、不銹鋼制品等，形狀也分圓形、長(zhǎng)方形等多種。

五、茶則

茶則為盛茶入壺之用具，一般為竹制。

六、茶挾

又稱茶筷，茶挾功用與茶匙相同，可將茶渣從壺中挾出。也常有人拿它來(lái)挾著茶杯洗杯，防燙又衛(wèi)生。

七、茶巾

茶巾又稱為茶布，茶巾的主要功用是干壺。于酌茶之前、將茶壺或茶海底部銜留的雜水擦干，亦可擦拭滴落桌面之茶水。

八、茶針

茶針的功用是疏通茶壺的內(nèi)網(wǎng)（蜂巢），以保持水流暢通。

九、煮水器

泡茶的煮水器在古代用風(fēng)爐，目前較常見(jiàn)者為電壺，此外尚有用瓦斯?fàn)t及電子開(kāi)水機(jī)。

十、茶葉罐

儲(chǔ)存茶葉的罐子，必須無(wú)雜味、能密封且不透光，其材料有不銹鋼、錫合金及陶瓷。

十一、茶船

用來(lái)放置茶壺的容器，茶壺里塞入茶葉，沖入沸開(kāi)水，倒入茶船后，再由茶壺上方淋沸水以溫壺。淋澆的沸水也可以用來(lái)洗茶杯。又稱茶池或壺壺承，其常用的功能大致為：盛熱水燙杯、盛接壺中溢出的茶水、保溫。

十二、茶海

茶海又稱茶盅或公道杯。茶壺內(nèi)之茶湯浸泡至適當(dāng)濃度后，茶湯倒至茶海，再分倒于各小茶杯內(nèi)，以求茶湯濃度之均勻。亦可于茶海上覆一濾網(wǎng)，以濾去茶渣、茶末。沒(méi)有專用的茶海時(shí)，也可以用茶壺充當(dāng)。其大致功用為：盛放泡好之茶湯，再分倒各杯。

十三、茶匙

茶匙又稱茶扒，形狀像湯匙所以稱茶匙。其主要用途是、挖取泡過(guò)的茶壺內(nèi)茶葉，茶葉沖泡過(guò)后，往往會(huì)緊緊塞滿茶壺，加上一般茶壺的口都不大，用手挖出茶葉既不方便也不衛(wèi)生，故皆使用茶匙。

通常，大家所使用的茶具，按其材質(zhì)可分為瓷器、紫砂、玻璃、金屬、木質(zhì)、竹質(zhì)、玉質(zhì)等。

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