釜為什么會(huì)演變?yōu)殍F壺?文化形式?jīng)Q定物質(zhì)形態(tài)

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行業(yè)人士認(rèn)為，鐵壺的確是由釜演變過(guò)來(lái)的，這是由于日本茶道形式從點(diǎn)茶道向煎茶道演變的歷史階段，在用具的使用上產(chǎn)生的變遷，導(dǎo)致了煮水工具從釜到鐵壺的過(guò)渡，而且是從日本平民向上延伸到貴族層面的一個(gè)過(guò)程。

我們先看看中國(guó)茶道紀(jì)年與日本茶道紀(jì)年的對(duì)比

中國(guó)茶道的歷史：

宋明時(shí)期──點(diǎn)茶道為主。時(shí)間跨度(公元960年--公元1643年)

[明清]時(shí)期──泡茶道為主。時(shí)間跨度(公元1368年-公元1899年)

日本茶道的歷史：

鐮倉(cāng)、室町、安土、桃山時(shí)代--點(diǎn)茶道形成(公元1192年--公元1603年)

注：由村田珠光奠其基，中經(jīng)武野紹鷗的發(fā)展，至千利休而集大成的日本茶道又稱抹茶道，他是日本茶道的主流，抹茶茶道是在宋元點(diǎn)茶道的影響下形成的。日本抹茶道形成的之時(shí)，也正是中國(guó)的泡茶道形成并流行之時(shí)。在中國(guó)明清泡茶茶道的影響下，日本茶人又參考抹茶道的一些禮儀規(guī)范，形成了日本人所稱之的煎茶道。

江戶時(shí)期、明治時(shí)期、日本煎茶道形成。(公元1603年--公元1912年)

再來(lái)對(duì)比釜和鐵壺的歷史時(shí)期

據(jù)《日本鐵壺全集》書載：在日本的室町時(shí)代(1394-1573年)，因喝茶已成為一種流行的嗜好，泡茶的道具十分發(fā)達(dá)，市面上便出現(xiàn)了專用來(lái)泡茶的鐵釜。到了安土桃山時(shí)代(1573-1615年)，由千利休正式確立了日本茶道，那時(shí)就出現(xiàn)了專門制作鐵釜的“釜師“

直到日本的江戶時(shí)代(1615-1868年)中期，出現(xiàn)了“煎茶”茶道，這是一種自由享受泡茶的茶道。鐵壺(鐵瓶)一詞最早出現(xiàn)在日本的江戶時(shí)代天明期(18世紀(jì)80年代)，也就是中國(guó)清代乾隆年間，由此可見(jiàn)日本鐵壺大約形成的時(shí)期就在此間。

好吧，通過(guò)中日茶道歷史對(duì)比和釜與鐵壺時(shí)間對(duì)比，各位有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)什么?先普及一下什么是點(diǎn)茶道，文字版本大家自己百度即可。

我們可以看到，點(diǎn)茶道用的煮水器具是釜對(duì)不對(duì)?點(diǎn)茶道用茶碗來(lái)喝茶，日本茶碗有多大呢?直徑15cm左右。用什么來(lái)舀水?竹勺。

一般出口日本茶道用竹勺，直徑8cm，茶碗15cm直徑，小勺對(duì)大碗，這是可以的，也方便操作。

所以點(diǎn)茶道盛行的鐮倉(cāng)、室町、安土、桃山時(shí)代--點(diǎn)茶道形成(公元1192年--公元1603年)，釜作為煮水主要器具一點(diǎn)問(wèn)題沒(méi)有。

好了，時(shí)間的車輪走到江戶時(shí)期，煎茶道盛行。煎茶道大家也百度一下。

實(shí)物是這樣的，關(guān)鍵時(shí)刻到了，點(diǎn)茶道的茶碗換成了杯子，因?yàn)閺狞c(diǎn)茶道的抹茶(茶粉)變成了煎茶道的茶葉，所以茶碗換成了杯子，出現(xiàn)了日本人叫急需，我們叫茶壺的東西。茶壺入水口的直徑大概在4-5cm，好了，問(wèn)題來(lái)了，竹勺直徑8cm，從8cm直徑的竹勺倒水到壺口直徑4cm的壺里面，我問(wèn)你，怎么倒?

并且日本煎茶道是干泡法，沒(méi)有中式茶盤，如果經(jīng)常灑水出來(lái)，是不是就很尷尬?所以一種出水方便而且小型的煮水器具就變成了一種必須。鐵壺就應(yīng)運(yùn)而生了。當(dāng)然，你可以使用類似圖中的陶泥壺來(lái)煮水，不過(guò)，你覺(jué)得釜師會(huì)放過(guò)這個(gè)巨大的市場(chǎng)嗎?嘿嘿，人家又不傻..........

哪里有需求，哪里就會(huì)產(chǎn)生供應(yīng)。于是，把釜加上壺嘴，加上提梁并小型化，就成了江戶時(shí)期必然會(huì)發(fā)生的事情，具體是誰(shuí)發(fā)明的不重要，不是忠三郎也會(huì)是其他人。

點(diǎn)茶道更多的是一種心性的修煉，多流行于日本上流社會(huì)，與佛教的結(jié)合，使得點(diǎn)茶道更具有儀式感，更注重過(guò)程的循規(guī)蹈矩。而煎茶道更多講究的是自由喝茶的隨性，就是想喝茶，就不想那么麻煩。這是來(lái)自于民間的力量，這種方便性逐漸影響到了嚴(yán)謹(jǐn)保守的日本上層社會(huì)。即便是皇室貴族，自己在家里的時(shí)候，也喜歡采用更方便的煎茶道來(lái)享用茶的清香。我總是用隸書的例子來(lái)打比方，平民的，方便的，代表更高生產(chǎn)力的方式，總歸會(huì)更具有活力。

綜上所述，鐵壺由釜演變而成，是茶道形式變化的必然結(jié)果，是社會(huì)開(kāi)放進(jìn)步的文化體現(xiàn)。值得說(shuō)明的是，目前日本最高級(jí)的茶道會(huì)，采用的仍然是點(diǎn)茶道，也堅(jiān)持使用釜作為煮水器具，這可以看到，文化形式?jīng)Q定物質(zhì)形態(tài)。

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