日本鐵壺的由來(lái)和演變：鐵壺是一個(gè)鐵鑄茶壺狀水壺，具有一個(gè)向上彎曲的壺嘴和一個(gè)向上提的手柄。通常鐵壺的壺身平均高度(不含提手)均十公分~十三公分。鐵壺于一八00年左右出現(xiàn)在日本，為了更多的了解鐵壺，需要追溯到一七五0年前使用的器皿背景來(lái)進(jìn)行研究，這些器皿對(duì)于鐵壺的產(chǎn)生有著巨大的影響。

鐵壺的起源

鐵壺的起源可以分成二個(gè)層面來(lái)，分探討別是“原型器皿”、“前身器皿”。

(一)原身器皿

在一七五0年左右，日本出現(xiàn)了和鐵壺形狀上相似的器皿：繩文土瓶和釜，它們?cè)谛?、料、工序等方面都為鑄物師創(chuàng)造鐵壺奠定了基礎(chǔ)和參考。

【繩文土瓶】：

有著典型的茶壺形狀，由陶土制成。在公元前2000年前古時(shí)的土瓶就已經(jīng)存在，這些器皿身形為球形，附橋形手柄和壺嘴為茶壺的雛形。由于當(dāng)時(shí)品茶文化還沒有從中國(guó)流入日本，因此當(dāng)時(shí)的土瓶的功能是用于浸泡草藥。

【釜】：

釜的出現(xiàn)要追溯到中國(guó)唐代，日本第一次出現(xiàn)釜是在奈良時(shí)代(645~781年)。釜從一個(gè)單純作為裝熱水的家用器皿，發(fā)展到用于不同目的。

十一世紀(jì)的日本當(dāng)時(shí)抹茶傳到日本，煮水的水壺仍為廚房用具，廚房里用釜置于煮飯的泥制灶爐上煮水。十四世紀(jì)中期，品茶環(huán)境有了改變，由廚房移到廊中(走廊)，原來(lái)用于燒水的釜放在走廊的風(fēng)爐上。

【蘆屋壺】

最早的蘆屋壺有五百年的歷史，來(lái)自關(guān)東地區(qū)的蘆屋壺也有四百年歷史。隨著東山時(shí)代(1435~1490年)茶湯的興起，這種水壺不在僅限于燒水煮飯，而開始流行于茶道中。

千利休(1521~1591年)對(duì)其外形有著巨大的影響，他訓(xùn)練鑄工讓他們按照他的要求制造釜。為了方便釜在茶室中燒水，他設(shè)計(jì)了更小的尺寸，并明確規(guī)定了其容量限制，這時(shí)作為茶器皿的湯瓶開始消失。

1600年左右，有三個(gè)地方因鑄造鐵水壺而聞名：

1、蘆屋(現(xiàn)在的福岡縣)：生產(chǎn)俗稱的老式蘆屋壺。

2、佐野天明町(現(xiàn)在的櫪木縣)：生產(chǎn)一種稱為老式的天明壺。

3、京都：生產(chǎn)一種老式的京壺。

(二)前身器皿

當(dāng)時(shí)有很多的器皿在被使用，它們的外形與鐵壺有著很大的相似之處。由于使用上的需要，鑄物師模仿這些器皿的形狀制作鐵壺。

1、手取釜：又稱手持釜，一般手取釜的容量大約是四公升，一般大小的鐵壺的容量約為手取釜的三分之一。

2、銚子：一般由鐵或陶、銅制成，釜身具有水平線與頂部開口，釜底部有著三個(gè)鑄鐵的足點(diǎn)。

3、水注：又稱之為水罐。在十六世紀(jì)時(shí)，水注被作為茶道晚餐(懷石)食用器皿。最初是模仿銚子規(guī)格設(shè)計(jì)，作為調(diào)料容器，水注和某些鐵壺的形狀已十分相似。

4、藥罐：約在一七00年被稱為藥罐的銅水注在日本出現(xiàn)，主要功能是加熱水。

5、土瓶：江戶時(shí)代早期(1600~1868年)沒有上釉的土瓶被用于裝茶并廣泛使用，這個(gè)方式是從浸泡草藥中轉(zhuǎn)變而來(lái)。

當(dāng)今普遍的觀點(diǎn)是認(rèn)為鐵壺的前身是手取釜。當(dāng)然，手取釜和鐵壺的相似點(diǎn)不僅局限于外形上，在材料、鐵鑄和制造技術(shù)上有基本相同。

日本鐵壺的歷史軌跡

帶有把手和壺嘴的煮水鐵壺，大約是從一百八十年前至第二次世界大戰(zhàn)開始普那邊流行在日本，作為日常家用的煮水器皿，也因此進(jìn)入了日本的飲茶文化中。

然而當(dāng)時(shí)大多數(shù)的鐵壺雖是精心而制，但大多僅供于家庭日常生活使用，很少添加裝飾。一般鐵壺通常是掛在炭火隊(duì)上的可伸縮鐵制自掛鉤，或是放置于炭火上面的三角架(稱為伍德)上。

十九世紀(jì)下半葉，由于飲茶文化的興起，這些鐵壺變成了茶具的重要一部分，得到了高度的推崇。它們開始被精心裝飾，在壺身上鑲金、銀、銅等裝飾。在當(dāng)今的西方國(guó)家，這類鐵壺作品可以在私人收藏或博物館里看到。鐵壺深受歐洲人的喜愛，它們成為日本鐵工藝的代表作品。在歐洲文學(xué)作品中第一個(gè)提及日本鐵壺的是一位德國(guó)地理學(xué)家J.J.Rein，他在1874~1875年居住在日本，在他的《Japan nach reisen and Studien》書中明確提到又鑄鐵制成用銅蓋的鐵壺，是由來(lái)自京都的金壽堂和來(lái)自大阪的龍文堂所制作。他還介紹了鑲嵌工作和特殊的表面處理方式。

在日本只有小部分出生于二次大戰(zhàn)之前的人們認(rèn)識(shí)到鐵壺的價(jià)值，并習(xí)慣在家中使用鐵壺。在日本手工業(yè)重要文獻(xiàn)《日本的工藝》有一卷為：金屬工藝，文中提到盛剛巖手縣對(duì)于鐵壺制作而聞名，并對(duì)鐵壺制造的技法記載了寶貴的資料。

無(wú)論從日本或是歐洲的文學(xué)作品中，都可以發(fā)現(xiàn)鐵壺在日本的十九、二十世紀(jì)的歷史發(fā)展和當(dāng)時(shí)的社會(huì)背景息息相關(guān)。日本鐵壺的歷史僅維持到二次世界大戰(zhàn)，此后由于種種原因，鐵壺便不再發(fā)揮任何重要作用基本停產(chǎn)消失了。到了1945年之后，鐵壺又在盛剛地區(qū)(南部鐵器)開始制作，但相對(duì)之前的規(guī)模變的小了。

鐵壺大事記(小年表)：

一、永保3年~寬治元年(1083~1087年)開始有鑄物師鑄造鍋、釜等鐵器;

二、大正3年(1914年)鐵壺的黃金時(shí)期約在第一次世界大戰(zhàn)開始;

三、昭和13年(1938年)由于槍炮統(tǒng)治令實(shí)施管制，所有鐵壺、茶釜、花器等鐵制品全面禁止生產(chǎn);

四、昭和17年(1942年)為維護(hù)日本傳統(tǒng)工藝技法，有限開放鐵壺制作許可;

五、昭和20年(1945年)第二次世界大戰(zhàn)結(jié)束，民生用品鐵壺全面恢復(fù)生產(chǎn);

六、昭和22年(1947年)由于臺(tái)風(fēng)和洪水的侵襲，南部鑄物鐵器工廠全面水浸，生產(chǎn)工作長(zhǎng)期停工。