手把手教你怎么使用、保養(yǎng)紫砂壺

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1.新紫砂壺購置回來，可用細紗布稍加磨擦，千萬不能用粗砂布打以防傷害表皮 (有的壺作者在出手時已作處理)。先用水或布洗拭去表面的塵灰和內(nèi)里的陶屑，然后放入較濃的茶葉水鍋或者連同茶小火煮沸，沸后不久即可熄火。用余熱燜壺直到茶水稍涼，在點火煮沸，如此在三，可使新壺味盡去，也使新壺初次受到滋養(yǎng)。恃完成此上序后，取出新壺自然晾干，便可沏茶使使用。但這并不是必要的程序，其實新壺到手，洗凈后周開水泡I兩次，即可沏茶。

如果于”‘茶道稍有講究，可備用不同的茶壺，以供泡不同類別的茶，以免茶壺中味。沏泡綠茶，可選用矮形壺，身矮口必敞，因為綠茶是未發(fā)酵茶，葉綠素沒有破壞，不宜深燜，茶湯澄碧新鮮，更顯色香味的佳趣泡用紅茶，宜用壺身高蓋口小的壺，因為紅茶是發(fā)酵茶，燜功足，更覺茶香蘊藉；喜歡工夫茶則選擇水平壺，容量在80毫升左右：沏泡烏龍茶如鐵觀音、大紅袍、包種茶之類，則可視飲茶人數(shù)的多少選用適量的茶壺。

2.茶湯養(yǎng)壺。不論新壺、舊壺，以泡紅茶為例，用開水沏茶后，壺口泛出茶泡沫，用輕括去泡沫，合上壺蓋約一二分鐘，把壺中的茶湯倒入有茶濾網(wǎng)的公道杯，將公道杯中的茶湯分倒到各個聞香杯或口杯中，再把小杯里的茶湯回澆在茶壺上，此謂“茶湯養(yǎng)壺”。此時，壺體表面溫度較高，可用濕毛巾或干凈濕布(現(xiàn)有專用壺巾)，擦抹壺體，水印旋擦旋干，反復(fù)多次，壺溫稍降后，亦可用手摩挲，因手掌有油汗，有利于壺體光潤。每天首次清洗茶壺、茶具時，把壺中的茶渣取出，順勢將壺體周身潤擦一遍，既可擦去壺身的茶斑痕’亦可用濕茶葉水磨一遍壺體，開水沖內(nèi)外一二次即可放人茶葉沖泡。如此堅。持三四個月后，新壺大體可發(fā)“黯然之光”。

還有人養(yǎng)壺采用另外的方法，即用黑瓦片碾磨的細粉，包在多層紗布里，在茶湯澆于壺體后，立即輕輕擦摩壺體，使茶壺潔凈光潤。對于古舊茶壺，要舍得用，不應(yīng)束之高閣，湮沒它的光輝。茶湯養(yǎng)壺后，可使這類茶壺越發(fā)光澤，經(jīng)久使用、養(yǎng)護得法，包漿自然映現(xiàn)。通過養(yǎng)壺，還能辨別茶壺的好壞，泥質(zhì)不好的茶壺是很難養(yǎng)出來的，而好品質(zhì)的古壺和真正的名人壺，則會越養(yǎng)越有精神，越發(fā)可人心意。若其日的純屬保值升值之用，就另當別論了。

3.去雜復(fù)元。茶壺長期不用，或因疏忽未能及時將茶渣傾出，發(fā)生霉變或產(chǎn)生異味，可在清除霉變茶渣后，注滿開水，稍晃數(shù)下傾出，旋即沒人涼水之中，則異味可除。若一次不行，可反復(fù)二至三次，總會有滿意效果，且不用擔心茶壺會因熱涼急變而發(fā)生爆裂。這就是古人所說：“壺宿雜氣，滿貯沸湯，傾即沒冷水中，亦急出，冷水瀉之，元氣復(fù)矣。

4、去渣滌殘。茶壺每次用后，將茶渣倒掉，并用熱水滌去殘湯以保持清潔。有人要養(yǎng)“壺里茶山”，往往在泡完茶后，將茶渣或少量茶水留在壺內(nèi)讓其吸收陰干。其實這個方法不好，茶渣悶在壺里容易產(chǎn)生酸性異味，有害于壺，茶水也往往會變質(zhì)發(fā)酵，為茶壺吸附。

5.摩挲把玩。茶壺最怕沾上油污搞得臟兮兮的，若沾上油污，可用手摩挲擦去，油污過重，亦可用細布稍沾洗滌劑輕輕擦拭，然后再用手摩挲；讓壺體發(fā)光，現(xiàn)出本質(zhì)美感。切不可揠苗助長，用油劑或茶水涂抹，產(chǎn)生“和尚光”。但古壺古物就沒有必要去改頭換面，留下積古美感也是壺齡的具體證明。總之，要對具體對象作具體處理，不能千篇一律。

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