臺(tái)灣烏龍茶的發(fā)展歷史
臺(tái)灣烏龍茶源于福建，但是福建烏龍茶的制茶工藝傳到臺(tái)灣后有所改變，依據(jù)發(fā)酵程度和工藝流程的區(qū)別可分為：輕發(fā)酵的文山型包種茶和凍頂型包種茶；重發(fā)酵的臺(tái)灣烏龍茶。
烏龍茶是臺(tái)灣茶業(yè)發(fā)展的肇基者，臺(tái)灣的植茶面積23000公頃，年產(chǎn)茶葉23000公噸，烏龍茶的種植面積占45%，烏龍茶是臺(tái)灣茶業(yè)的支柱，源自中國(guó)福建，至今已有200多年歷史以凍頂烏龍茶享譽(yù)茶界，現(xiàn)在更加大發(fā)展高山烏龍，茶業(yè)給臺(tái)灣的農(nóng)業(yè)帶來巨大的拓展空間，經(jīng)濟(jì)前景十分良好。
臺(tái)灣的命運(yùn)曲曲折折，歷經(jīng)不同階段的移民，不同背景的政權(quán)統(tǒng)治，臺(tái)灣島在未開發(fā)前，孤懸海外，除了少數(shù)原住民外，是沿海魚民流亡人士的棲護(hù)所。十五、六世紀(jì)西方帝國(guó)主義入侵，先有荷蘭、西班牙的分占臺(tái)灣南北，又有英國(guó)、日本兩國(guó)不斷覬覦，到了17世紀(jì)中葉（1661年），明朝遺臣鄭成功驅(qū)逐了荷蘭人，收復(fù)了臺(tái)灣，在鄭氏23年的統(tǒng)治中，漢人為臺(tái)灣的開發(fā)奠定基礎(chǔ)。
臺(tái)灣茶之初期發(fā)展史，唯獨(dú)烏龍茶發(fā)其光輝。其后，雖有后起之包種茶，繼而走紅之紅茶，隨后抬頭之綠茶，但歷經(jīng)百年，烏龍茶猶仍穩(wěn)占臺(tái)灣四種茶葉外銷之首位，永不凋謝，實(shí)乃臺(tái)灣茶中之壽星。烏龍茶自1869年輸出區(qū)區(qū)數(shù)萬公斤之后，到1879年，不過十余年，就一躍輸出達(dá)五百余萬公斤，至1885年竟突破八百余萬公斤，到了1893年，達(dá)到最高峰，總計(jì)983萬余公斤。直至1920年，臺(tái)灣烏龍茶的外銷始暫挫于包種茶，雖然如此，但烏龍茶文化對(duì)臺(tái)灣社會(huì)的影響是巨大且深遠(yuǎn)的。
自從二次世界大戰(zhàn)爆發(fā)，以至戰(zhàn)爭(zhēng)結(jié)束，臺(tái)灣光復(fù)至今五十年來，臺(tái)灣茶業(yè)以外銷為導(dǎo)向的茶葉生產(chǎn)，發(fā)生了旋乾轉(zhuǎn)坤的變化，外銷市場(chǎng)節(jié)節(jié)倒退，至1990年以后臺(tái)灣茶葉生產(chǎn)已不足供應(yīng)內(nèi)需市場(chǎng)，每年要靠大量的對(duì)外購買茶葉來滿足島內(nèi)市場(chǎng)。但，在這種情況下，臺(tái)灣的茶葉對(duì)外貿(mào)易史仍然沒有中斷，烏龍茶每年仍維持有一千多噸的出口量。
本文標(biāo)題：臺(tái)灣烏龍茶的發(fā)展歷史 - 茶的起源_茶的歷史_中國(guó)茶史_世界茶史
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