行內(nèi)人流行說六堡茶有1500年歷史，今天的話題就從這個1500年開始。

我想，如果說梧州產(chǎn)茶的歷史有1500年，就茶的采、用（也指采摘野生）而言，這個年份應(yīng)該是沒有問題的。而六堡茶，作為梧州區(qū)域茶葉的代名詞，也就是說梧州區(qū)域茶開始稱之為“六堡茶”的歷史，則肯定沒有1500年。

我這個商人也吊吊書袋子，跟大家一起看看有關(guān)記載。

我找到的，明確記載梧州茶業(yè)有關(guān)的史料，有清代同治版《梧州府志》和《蒼梧縣志》，從志書記載看，當(dāng)時梧州產(chǎn)茶品種豐富，產(chǎn)茶地域比今天寬廣，茶品從名字上看，有多樣性，茶葉產(chǎn)銷出現(xiàn)興盛繁榮的局面。

《蒼梧縣志》成書于同治十一年（1872年），其中卷十《食貨志·物產(chǎn)》記載：“茶產(chǎn)多賢鄉(xiāng)六堡，味厚，隔宿不變。產(chǎn)長行蝦斗沖者名蝦斗茶，色、香、味具佳，惟稍薄耳。”

而成書于同治十二年（1873年）的《梧州府志》卷三《輿地志·風(fēng)俗物產(chǎn)》“貨”編屬的‘茶’條目則記載：

“茶，梧屬山間皆產(chǎn)，種者少。岑溪大崗山巔有之，葉粗味厚，故有崗茶之名。今各鄉(xiāng)近山處皆植。謝孟堡山場所植尤多。遠(yuǎn)近販鬻，民資以為利。粉泥可作餅餌。”

據(jù)此看，其時，梧州茶品種就有多賢鄉(xiāng)六堡茶、長行蝦斗茶、岑溪崗茶。產(chǎn)茶地域有今六堡鎮(zhèn)（多賢鄉(xiāng)）、廣平鎮(zhèn)（長行鄉(xiāng)）、岑溪大崗及謝孟堡；其時，茶葉銷售出現(xiàn)過“遠(yuǎn)近販鬻，民資以為利”的興盛局面。

盡管能找到的梧州開發(fā)、利用茶的史載歷史晚（我推測有因歷史上嶺南蒼梧開發(fā)與發(fā)展時間較晚的因素），但它作為名茶之鄉(xiāng)的歷史地位素受世人公認(rèn)。據(jù)民國三十六年（1947）十一月由行政院新聞局印行的《茶葉產(chǎn)銷》一書記載：廣西“潯江茶區(qū)：本區(qū)位于桂東一帶，包括桂平、藤縣、蒼梧與岑溪分布較多，品質(zhì)之優(yōu)者為岑溪之岑茶，蒼梧之六堡茶與蝦斗茶。”可見梧州名茶凸顯之優(yōu)勢地位。

以上資料可見，梧州區(qū)域茶葉名稱和中國很多茶類的名稱一樣，是以產(chǎn)地命名的；梧州區(qū)域茶葉名稱總體代以“六堡茶”之名，應(yīng)是中華人民共和國成立之后。

建國之后梧州區(qū)域茶葉名稱總體為什么是“六堡”，而不是“蝦斗”或“崗茶（岑茶）”？

我沒有找到民國乃至清朝梧州區(qū)域內(nèi)，這幾種茶每一種年銷售或產(chǎn)量的統(tǒng)計數(shù)字，下面就我能知道的信息，跟大家一起分析一下：

廣生祥老茶票

這是廣生祥當(dāng)年總號和分號的茶票，從茶票上看，廣生祥總號的“蝦斗茶”曾經(jīng)也是在六堡選料的。

這里就有兩個問題：曾經(jīng)的“蝦斗茶”、“崗茶”和“六堡茶”按目前的六大茶類來分，是一類茶嗎？廣生祥當(dāng)年為什么去六堡選料做“蝦斗茶”？

我沒有查到明確的文字資料，提供兩個經(jīng)歷，跟大家交流這個問題：

一是2016年6月20日，受廣州作家、蒼梧廣平鄉(xiāng)（古長行）人李慶林先生之邀，和香港陳克倫先生（梧州人）等，到廣平鄉(xiāng)李傳武先生（現(xiàn)鎮(zhèn)民政干部）家。從李傳武先生的太太口里得知，她說上世紀(jì)六、七十年代是廣平茶廠的工人，詢問當(dāng)時做茶的工藝，和我掌握的“蝦斗茶”工藝近似，廣平的茶廠七十年代關(guān)停了。當(dāng)天，李傳武先生帶領(lǐng)我們大家，去到一處當(dāng)?shù)厝朔Q之為“蝦斗沖”的地方，看了當(dāng)?shù)氐牟铇?，也特意和李傳武先生攀到山頂?shù)?ldquo;茶嶺”（其一側(cè)屬廣西，一側(cè)屬廣東）看老茶樹，也專門看了當(dāng)?shù)啬壳霸苑N的茶樹，詢問了山的另一面廣東的茶樹，得出的結(jié)論是：茶樹是原種六堡茶樹。但是，時人做茶的工藝早已面目全非了。

“茶嶺”老茶樹當(dāng)?shù)啬壳胺N植的茶樹，實地查看，當(dāng)屬原種六堡茶樹。

李慶林先生介紹這里說我們“吃飯的那個村叫旺洞，爬的那個山叫旺洞界（茶嶺）。但在300年前這個村還是荒蕪人煙的，而在它前面的小村莊——下沖己有人居住，并開始采摘旺洞嶺原生茶制茶”，李慶林先生說：“我估計，旺洞嶺也屬下沖范圍，因當(dāng)時旺洞尚未有人居住，現(xiàn)今下沖還有200多畝山地在旺洞界上。”

二是從蒼梧文化學(xué)者、也是土生土長的廣平人黎軍先生處得知：“廣平還有另一處叫“蝦斗沖”的山?jīng)_，該沖極深長，有梯級水塘從沖口疊連至沖篤，共72張，清末以來一直養(yǎng)魚，產(chǎn)蝦極多，當(dāng)?shù)厝巳簠R該沖以竹蔑織成的蝦狗（又稱斗）裝蝦，故得名。沖兩面坡嶺過去多野生茶，亦或人工種植過。但因世紀(jì)滄桑，……茶業(yè)亦沉落了。七十年代農(nóng)業(yè)學(xué)大寨造田造地，茶資源更毀了。”

從以上信息推測（期待蒼梧及梧州政府有關(guān)部門的后續(xù)調(diào)查信息），廣平鄉(xiāng)規(guī)模化加工制作“蝦斗茶”，應(yīng)當(dāng)是上世紀(jì)七十年代斷掉啦，有點可惜！

古長行即今日的廣平鄉(xiāng)，產(chǎn)“蝦斗茶”推測應(yīng)該屬實，從蒼梧縣志和當(dāng)年廣生祥茶票看，“蝦斗茶”亦當(dāng)屬上品茶。

“蝦斗茶”、“崗茶”和“六堡茶”一樣是目前的六大茶類的黑茶類嗎？

“蝦斗茶”肯定是的。前面已經(jīng)提到，李傳武先生的太太上世紀(jì)六、七十年代是廣平茶廠的工人，她敘述當(dāng)時茶廠做茶的工藝，和我掌握的“蝦斗茶”工藝近似，與目前六堡茶的地標(biāo)和國標(biāo)基本一致，只存在制程細(xì)節(jié)的個性化差異。“崗茶”我本人沒有見過，也沒有什么資料，但按照梧州區(qū)域的氣候特點推測，應(yīng)該也是黑茶類，因為這一帶按照目前六堡茶的地標(biāo)和國標(biāo)加工制作茶葉，才最合天地之道，法陰陽之理：北回歸線橫貫梧州區(qū)域，常年溫度高、濕度大、多雨，山里人最方便的加工茶葉的方法，就是目前六堡茶地標(biāo)和國標(biāo)里的方法。

《廣西壯族自治區(qū)地方標(biāo)準(zhǔn)DB45/T479—2014》的《六堡茶加工技術(shù)規(guī)程》第2-3頁

那么，廣生祥當(dāng)年為什么從六堡選料做“蝦斗茶”呢？（這個彎子繞的有點遠(yuǎn)，但愿大家沒有被繞暈?。?/p>

我推測起碼有兩方面的因素：一是志書上記載的六堡的料“味厚”，這一點我本人也有切實的感受；二是六堡當(dāng)年外運(yùn)（主要往港澳東南亞）茶葉比這一帶的長行和岑溪更便利。

方便的水上交通，優(yōu)良的原料和豐富多彩的工藝，成就了一代茗品六堡茶！

中華人民共和國成立之后，梧州區(qū)域棄“蝦斗”、“崗茶”而用“六堡”，是有彼時六堡茶比其它兩個影響更大之故，抑或還有其它因素？比如計劃經(jīng)濟(jì)的需要？僅僅就我了解的“蝦斗茶”做個分析：當(dāng)年長行蝦斗沖的“蝦斗茶”，選料精細(xì)，一般只選春社時令的“茶谷”，先萎凋后罨堆，湯紅味甘，故志書有“色香味俱佳唯稍薄耳”之載，是當(dāng)年主要供銷社會上流的茶品；而多賢鄉(xiāng)六堡區(qū)域內(nèi)，則是一年四季的“茶谷”、“中茶”、“老茶婆”各種料都選用，工藝亦豐富多彩，普羅大眾市場其中特別是港澳東南亞市場，對六堡這個茶區(qū)的茶認(rèn)知更多；六堡茶區(qū)，因料內(nèi)質(zhì)好、量大，適宜各種工藝，加上有便利的水路交通，廣生祥在六堡選料做“蝦斗茶”當(dāng)有其必然。

再推測，中華人民共和國成立之后，施行計劃經(jīng)濟(jì)，梧州區(qū)域內(nèi)的“蝦斗茶”、“崗茶”和“六堡茶”都屬于黑茶工藝類，隨著1953年國有茶廠的建立，規(guī)范工藝和統(tǒng)一名稱當(dāng)是當(dāng)時國家的統(tǒng)一安排。加上當(dāng)時國際社會對中國的封鎖和港澳、東南亞各國普羅大眾普遍認(rèn)知也普遍需要“六堡茶”，那么綜合出口和統(tǒng)一規(guī)范管理等因素，影響力較大的“六堡茶”最終成了梧州區(qū)域內(nèi)黑茶類工藝茶的統(tǒng)一名稱，當(dāng)屬必然。

結(jié)語

歷史的存在，啟迪人思考存在的歷史。“六堡茶”最終成為梧州茶區(qū)黑茶類工藝茶的代名詞，經(jīng)過了數(shù)百年的歷程，說是歷史選擇了“六堡茶”倒不如說是“六堡茶”靠自身的優(yōu)良內(nèi)質(zhì)、豐富工藝而最終站在了歷史的天平上。是否1500年不重要、是否歷史茗茶不重要…

保證自身優(yōu)良內(nèi)質(zhì)、博大工藝、強(qiáng)勁進(jìn)取才是關(guān)鍵。一個茶品如此，一個茶企也是如此。悠久的歷史讓自己擁有一個好的“出身”抑或好的名字，只是一個可以借力的助緣，而決定高度和長度的是自我的修煉和成長。