格日勒阿媽奶茶館
“媽媽，我們?nèi)ジ袢绽瞻屇滩桊^喝茶吧！”每當(dāng)聽到3歲女兒的請求，錫林郭勒職業(yè)學(xué)院老師其其格都會(huì)笑著答應(yīng)，那里也是她的心儀之所。
即使今天老公和孩子都未在身邊，得空的她，也選擇自己過來坐坐。“格日勒阿媽在內(nèi)蒙古早已聲名遠(yuǎn)播，在全國更是開了十幾家連鎖店。我之前就在呼和浩特的店里喝過?，F(xiàn)在位于錫林浩特市的這家店，開業(yè)剛滿一周年。”其其格說。
一壺奶茶、一碗炒米、一份酸奶餅，慢慢地喝上三碗，一個(gè)小時(shí)，就在晨光的清靜中度過了。
順著其其格的目光向里看，你仿佛以為此刻自己正在牧區(qū)中：野狼、柵欄、蒙古包、馬車，琳瑯滿目的草原物件兒應(yīng)有盡有。仿佛正應(yīng)了門口寫的那句———“我從西烏旗草原來”。
“來這里，會(huì)有一種在市區(qū)里享受牧區(qū)生活的感覺。”其其格笑著說。
其實(shí)，這里更負(fù)盛名的是鍋茶。八邊形的鍋里，濃香的奶茶輕輕翻滾。當(dāng)?shù)厝诵∠?，再熟悉不過地將奶皮子、奶豆腐、牛肉干、炒米等加入到鍋茶里。
為了適應(yīng)不同人的口感，茶館還特意開發(fā)了兩種奶茶，隨意挑選。“一種是油少奶茶，奶茶中的奶嚼口少，喝起來不油膩；一種是油多奶茶，奶嚼口多，喝起來更香。”“當(dāng)?shù)厝撕?，基本上還沒等火滅，奶茶就喝完了。”小希笑說，自己人送外號“茶一碗”，不過當(dāng)天他卻是超常發(fā)揮，一碗接一碗，也成了“茶簍子”。
奶茶是這里的招牌，熬制奶茶的師傅笑著說：“我熬奶茶已經(jīng)10年了。”每天天不亮，茶館進(jìn)門右側(cè)的玻璃房內(nèi)，已出現(xiàn)他忙碌的身影。
“格日勒阿媽奶茶有7道程序，分別是泡、熬、揚(yáng)、澄、炒、兌、燒。”他說，“每天太陽出來前先泡青磚茶，之后將茶葉熬開。”師傅拿著水舀，在圓筒狀的鍋里，一遍遍地?fù)P起茶湯。“一定要揚(yáng)81次，然后將茶葉從茶汁中澄出。此時(shí)再去準(zhǔn)備小米，先將小米用黃油炒至金黃，再將茶葉炒米按祖?zhèn)髋浞絻逗茫詈髮⒛滩锜_再加入黃油即可。”就這樣，慢慢熬上幾大鍋，整個(gè)玻璃房里都是奶茶香，只待一撥撥客人蜂擁而至了。差不多9點(diǎn)左右，當(dāng)眾人剛剛開始一天的工作時(shí)，他已經(jīng)可以“下班”了。
除了奶茶，茶館里的各種主食，也很受歡迎。比如：不加一滴水的酸奶餅就是其其格的最愛，它是用純酸奶加酸奶之精華奶嚼口和面，用傳統(tǒng)手工藝慢火烙制。另一款，純奶酪餡餅，無任何添加劑。絲絲柔滑、甜香誘人，吃一張還想吃。體驗(yàn)了一番過后會(huì)更加清楚，為什么連其其格的女兒，都要張羅來了。
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