西藏茶俗
西藏有"世界屋脊"之稱，茶葉是當(dāng)?shù)厝嗣裱a(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的主要來(lái)源，因此成了西藏人民不可缺少的生活食品。目前，西藏的年人均茶葉消費(fèi)量達(dá)15公斤左右，為全國(guó)各省、區(qū)之首。
藏族飲茶，有喝清茶的，有喝奶茶的，也有喝酥油茶的，名目較多，喝得最普遍的還是酥油茶。所謂酥油，就是把牛奶或羊奶煮沸，用勺攪拌，倒入竹桶內(nèi)，冷卻后凝結(jié)在溶液表面的一層脂肪。至于茶葉，一般選用的是緊壓茶類中的普洱茶、金尖等。酥油茶的加工方法比較講究，一般先用鍋?zhàn)訜蠓泻?，再用刀子把緊壓茶搗碎，放入沸水中煮，約半小時(shí)左右，待茶汁浸出后，濾去茶葉，把茶汁裝進(jìn)長(zhǎng)圓柱形的打茶桶內(nèi)。與此同時(shí)，有另一口鍋煮牛奶，一直煮到表面凝結(jié)一層酥油時(shí)，把它倒入盛有茶湯的打茶筒內(nèi)，再放上適量的鹽和糖。這時(shí)，蓋住打茶筒，用手把住直立茶筒并上下移動(dòng)的長(zhǎng)棒，不斷催打。直到筒內(nèi)聲音從"咣鐺、咣鐺"變成"嚓咿、嚓咿"時(shí)茶、酥油、鹽、糖等即混為一體，酥油茶就打好了。
打酥油茶用的茶筒，多為銅質(zhì)，甚至有用銀制的。而盛酥油茶用的茶具，多為銀質(zhì)，甚至還有用黃金加工而成的。茶碗雖以木碗為多，但常常是用金、銀或銅鑲嵌而成。更有甚者，有用翡翠制成的，這種華麗而又昂貴的茶具，常被看作是傳家之寶。而這些不同等級(jí)的茶具，又是人們財(cái)產(chǎn)擁有程度的標(biāo)志。
喝酥油茶是很講究禮節(jié)的，大凡賓客上門入座后，主婦立即會(huì)奉上糌粑，這是一種炒熟的青稞粉和茶汁調(diào)制成的粉糊，也是捏成團(tuán)子狀的。隨后，再分別遞上一只茶碗，主婦很有禮貌的按輩份大小，先長(zhǎng)后幼，向眾賓客一一倒上酥油茶，再熱情地邀請(qǐng)大家用茶。這時(shí)，主客一邊喝酥油茶，一邊吃糌粑，這種不可多見的飲茶風(fēng)俗，對(duì)多數(shù)人而言，真有另開生面之感。不過(guò)，按當(dāng)?shù)氐牧?xí)慣，客人喝酥油茶時(shí)，不能端碗一喝而光，這種狼吞虎咽的喝茶方式，被認(rèn)為是不禮貌、不文明的。一般每喝一口茶，都要留下少許，這被看作是對(duì)主婦打茶手藝不凡的一種贊許，這時(shí)，主婦早已心領(lǐng)神會(huì)，又來(lái)斟滿。如此二三巡后，客人覺得不想再喝了，就把剩下的少許的茶湯有禮貌地潑在地上，表示酥油茶已喝飽了，當(dāng)然主婦也不再勸喝了。
由于藏族喝酥油茶有著比其他民族喝茶更為重要的作用，所以，不論男女老少，達(dá)到人人皆飲的程度，每天喝茶多達(dá)20碗左右，很多人家把茶壺放在爐上，終日熬煮，以便隨取隨喝。當(dāng)?shù)赜幸环N風(fēng)俗，當(dāng)喇嘛祭祀時(shí)，虔誠(chéng)的教徒要敬茶，有錢的富庶要施茶。他們認(rèn)為，這是"積德"、"行善"。所以，在西藏一些大的喇嘛寺里，往往備有一個(gè)特大的茶鍋，鍋口直徑達(dá)1．5米以上，可容茶水?dāng)?shù)擔(dān)，在朝拜時(shí)煮水熬茶，供香客取喝，算是佛門的一種施舍。在男婚女嫁時(shí)，藏族兄弟視茶為珍貴禮品，它象征婚姻美滿和幸福。
本文標(biāo)題： 西藏茶俗 - 茶風(fēng)茶俗_茶俗文化_各地茶俗_民族茶俗
本文地址：http://www.car-candy.com/chawenhua/chasu/1946.html
相關(guān)文章
-
信陽(yáng)飲茶習(xí)俗
信陽(yáng)是名茶之鄉(xiāng)，盛產(chǎn)白毫細(xì)嫩、湯色碧綠的上乘“信陽(yáng)毛尖”。信陽(yáng)人愛喝茶、會(huì)喝茶，茶喝得可謂盡心盡意而又家常至極。茶將茶鄉(xiāng)人的樸拙純厚天長(zhǎng)地久地澆灌在山鄉(xiāng)村嶺，茶已與信陽(yáng)人血脈、魂魄緊緊地聯(lián)系在一起，它那清純...
茶風(fēng)茶俗 -
土家族的陰米茶
土家山寨，好客的主人必用“陰米茶”款待，給您的旅途帶來(lái)無(wú)窮妙趣。陰米茶是土家山寨待客風(fēng)俗中正式吃飯前的“過(guò)午”小吃，口碑相傳，這種習(xí)俗從清代沿襲至今。如今，陰米茶已成為具有石柱土家特色的旅游美食，很受青睞。陰米...
茶風(fēng)茶俗 -
各族“奇葩”用茶法知多少
云南有25個(gè)少數(shù)民族，僅滇南和滇西南就有10多個(gè)兄弟民族，如：傣族、彝族、德昂族、布朗族、佤族、哈尼族、基諾族等，他們?cè)陂L(zhǎng)期的茶葉生產(chǎn)、加工及飲食起居中，逐漸發(fā)展出獨(dú)具特色的飲茶方式。傣族用茶歷史最...
茶風(fēng)茶俗 -
佛句茶俗歌
茶與佛家結(jié)緣很早，佛家在寺廟念經(jīng)等佛事活動(dòng)飲茶。佛句子《大路邊一棵茶》：“大路邊一棵茶，不等春來(lái)就發(fā)芽。問(wèn)你芽?jī)喊l(fā)得這么早？燒香居士要茶”?！稛悴枘钇饋?lái)》：“初一十五廟門開，燒香居士上廟來(lái)。打開佛門迎接你，燒...
茶風(fēng)茶俗 -
普洱人的習(xí)俗
以茶待客，以茶會(huì)友，以茶作禮，這是普洱人的傳統(tǒng)習(xí)俗?？蛠?lái)時(shí)，敬杯茶，以增情誼；口干時(shí)，飲杯茶，潤(rùn)喉生津；疲勞時(shí)，喝杯茶，舒筋解乏；心煩時(shí)，品杯茶，靜心清神；閑暇時(shí)，品珍茗，口鼻生香；滯食時(shí)，飲杯茶，消食去膩。普洱人為客人沖茶也頗有講究，就是...
茶風(fēng)茶俗 -
傳承千年的政和縣飲茶習(xí)俗
常言道：平地有好花，高山有好茶。在政和縣鎮(zhèn)前、澄源、楊源等高山區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，冬春兩季，云霧繚繞，寒氣襲人，有著得天獨(dú)厚的茶葉生長(zhǎng)環(huán)境，所產(chǎn)的云霧綠茶香高味濃，多次沖泡，香味猶存。由于這里的氣候寒冷，人們都習(xí)慣圍...
茶風(fēng)茶俗 -
古代繪畫中的民間茶俗圖
韓師訓(xùn)墓壁畫--婦人飲茶聽曲圖 [遼]作者不詳 河北宣化下八里韓師訓(xùn)墓出土壁畫右側(cè)一女人正端杯飲茶，桌上還有幾盤茶點(diǎn)，左側(cè)有人彈琴。張恭誘墓壁畫(局部)--煮湯圖 [遼]作者不...
茶風(fēng)茶俗 -
火塘上的茶文化
怒江傈僳族的雷響茶又與白族雷響茶制法大相徑庭，它是酥油茶的一種，先將大瓦罐裝滿水煮沸，再用小瓦罐把餅茶烤烘，待餅茶焦香溢出，就把大瓦罐中的開水倒入小瓦罐中熬煎，約五分鐘后濾去茶渣，將兩三罐茶葉汁倒進(jìn)...
茶風(fēng)茶俗 -
你不知道的云南：云南各民族飲茶習(xí)俗大全
云南省思茅市和西雙版納州是中國(guó)鄉(xiāng)，這里民族眾多，聚居著哈尼、彝、傣、拉祜、佤、布朗、基諾、回、瑤、傈僳、白、苗、壯、漢等十四種世居民族，所有這些民族都愛飲茶。以茶待客，用茶代酒，歷來(lái)是區(qū)各族人民...
茶風(fēng)茶俗 -
“古老茶農(nóng)”德昂族
德昂族，自稱達(dá)昂，他稱崩龍，舊稱崩龍族，主要聚居在云南。使用德昂語(yǔ)，部分人會(huì)傣語(yǔ)和漢語(yǔ)，無(wú)本民族文字。德昂族主要從事農(nóng)業(yè)，善于種茶，有“古老茶農(nóng)”之稱。德昂族自古愛茶，很早就懂得喝茶的好處，男男女女都好喝...
茶風(fēng)茶俗
