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維吾爾族飲茶習(xí)俗

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茶也是維吾爾族人日常生活不可或缺的飲料,可以說是"不可一日無茶"。

若至維吾爾族人家作客,一般由女主人用托盤向客人敬第一碗茶。第二碗開始,則由男主人敬。倒茶時要緩緩倒入茶碗內(nèi),茶不能滿碗。客人如不想再喝,可用手將碗口捂一下,即是向主人示意:已喝好。喝完茶后,還要由長者作"都瓦"(默禱)。作都瓦時,要將兩手伸開合并,手心朝臉默禱幾秒鐘后輕輕從上到下摸一下臉,"都瓦"即告完畢。主人作都瓦時,客人不能東張西望,嘻笑起立,需待主人收拾完茶具后,客人才能離席,否則視為失禮。維吾爾族人分居于新疆天山南北,飲茶習(xí)俗也因地域不同而有差別。北疆人常喝奶茶,一般每日需"二茶一飯"。喝奶茶時,常以一種用小麥面制成的圓形面餅"馕"(為民族傳統(tǒng)面食)佐食。北疆伊犁地區(qū)的婦女還有在喝完奶茶的液體后,再將沉于壺底的茶渣和奶皮一起放在口中嚼食的"吃茶"習(xí)慣。南疆人則常喝清茶或香茶。維吾爾族人的飲茶方式仍是沿襲我國唐宋時的煎茶或煮茶法。煮茶用具,北疆大多使用鋁鍋,而南疆喜用銅質(zhì)長頸茶壺或陶瓷、搪瓷的長頸茶壺。喝茶時均用茶碗,一般用小碗喝清茶或香茶,而用大碗喝奶茶或奶皮茶。此外,還有人喜食將糖放進(jìn)茶水煎煮的"甜茶"和用植物油或羊油將面炒熟后,再加人剛煮好的茶水和少量鹽的"炒面茶"。

附:南疆人喜喝的"香茶"的制作法

將打碎的茯磚茶和研成細(xì)末的胡椒、桂皮、姜等香料一起放入銅質(zhì)或瓷質(zhì)的長頸茶壺中的開水中,放火上烹煮,煮沸2-3分鐘后即可飲用。香茶可開胃。補(bǔ)氣、提神。北疆人喜喝的"奶茶"的制作法將小型或中型的茯磚茶放鍋中煮沸,再放入茶湯四分之一量的新鮮牛奶、鹽或已熬煮的帶奶皮的牛奶即成。奶茶可在用餐時和拌有酥油或蜂蜜的馕一起進(jìn)食,亦可混在爐灶上當(dāng)飲料用。


本文標(biāo)題: 維吾爾族飲茶習(xí)俗 - 茶風(fēng)茶俗_茶俗文化_各地茶俗_民族茶俗
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