一碗茶成仇人？多的是你不知道的民族茶俗

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中國(guó)地大物博、民族眾多，飲茶成了各民族共同的愛(ài)好。茶之為飲，因人、時(shí)、事而不同，不同的地方、民族亦有不同的飲茶習(xí)俗。

茶與民族文化相結(jié)合，形成各自民族特色的茶禮、茶藝、飲茶習(xí)俗及喜慶婚禮，淀積了豐富的茶文化資源。

多姿多彩的民族茶文化形成了中國(guó)最大的茶文化寶庫(kù)?？芍^，“歷史久遠(yuǎn)茶故鄉(xiāng)，絢麗多姿茶文化”。

藏族——酥油茶

酥油茶是藏族款待客人的禮茶，多作為主食與糌粑一起食用。此種飲料用酥油和濃茶加工而成。

藏民族飲茶時(shí)講究長(zhǎng)幼、主客之序。喝酥油茶是很講究禮節(jié)的，大凡賓客上門入座后，主婦會(huì)立即奉上糌耙，隨后再分別遞上一只茶碗，主婦很有禮貌地按輩分大小，先長(zhǎng)后幼，向賓客一一倒上酥油茶，再熱情地邀請(qǐng)大家用茶。

這時(shí)，主人與客人一邊喝酥油茶，一邊吃糌耙?？腿艘话忝亢纫煌氩?，都要留下少許，這被看作是對(duì)主婦打茶手藝不凡的一種贊許，這時(shí)主婦早已心領(lǐng)神會(huì)，又來(lái)斟滿，如此二三巡后，客人覺(jué)得不想再喝了，就把剩下的少許茶湯有禮貌地潑在地上，表示酥油茶已喝飽了，主婦也就不再勸喝了。

且客人飲茶不能太急太快，一般以三碗為最吉利，藏族有句諺語(yǔ)：“一碗成仇人！”

白族——三道茶

聚居在蒼山之麓、洱海之濱的白族，茶俗要重于酒俗。在這里，有著名的三道茶，早在明代時(shí)就以其獨(dú)特的“頭苦、二甜、三回味”的茶道，成為白族待客交友的一種禮儀。

此茶由鄉(xiāng)所產(chǎn)之茶沖泡而出，第一道茶，稱之為“清苦之茶”，寓意做人的哲理：“要立業(yè)，先要吃苦”；第二道茶，稱之為“甜茶”；第三道茶，稱之為“回味茶”。“三道茶”寓意人生先苦后甜，值得回味。

用于逢年過(guò)節(jié)，生辰壽誕、男婚女嫁、親友造訪，是一種賓主抒發(fā)感情，祝愿美好，富有趣味性的一種飲茶方式。

蒙古族——咸奶茶

蒙古族主要居住在內(nèi)蒙古及靠近其邊緣的一些省、區(qū)，喝咸奶茶是他們的傳統(tǒng)飲茶習(xí)俗，蒙古族人喝的咸奶茶，用的多為青磚茶或黑磚茶，煮茶的器具為鐵鍋。

煮咸奶茶的技術(shù)性很強(qiáng)，奶茶滋味的好壞，營(yíng)養(yǎng)成分的多少，與用茶、加水、摻奶及加料次序等有著很大的關(guān)系。

在內(nèi)蒙古，當(dāng)姑娘從懂事起，母親就會(huì)向女兒傳授煮茶技藝，當(dāng)姑娘出嫁時(shí)，在新婚燕爾之際，便當(dāng)著親朋好友的面，顯露煮茶的本領(lǐng)，否則會(huì)有缺少家教之嫌。

維吾爾族——香茶

居住在新疆天山以南的維吾爾族人愛(ài)喝香茶，即使在進(jìn)食時(shí)，也喜歡和香茶伴食。他們?cè)谥笙悴钑r(shí)，使用的是銅制長(zhǎng)頸茶壺（也有用陶質(zhì)、搪瓷或鋁制長(zhǎng)頸壺的），而喝茶用的卻是小茶碗，這與北疆維吾爾族煮奶茶使用的茶具不同。

制香茶時(shí)，先將茯磚茶打碎，然后在長(zhǎng)頸壺內(nèi)加水至七八分滿，加熱至沸騰時(shí)，抓一把碎磚茶放入壺中，當(dāng)水再次沸騰約5min時(shí)，則將預(yù)先準(zhǔn)備好的姜、桂皮、胡椒等細(xì)末香料，放進(jìn)煮沸的茶水中，輕輕攪拌3～5min即成。南疆維吾爾族人喝香茶，習(xí)慣與早、中、晚三餐同時(shí)進(jìn)行。

回族——蓋碗茶

蓋碗茶在許多民族中都有，但回族的“蓋碗茶”卻與眾不同，它不只是茶，茶中還有其他飲品。

在回族家中做客，以茶禮為重，來(lái)客如是穆斯林，主客會(huì)互道“色倆目”（穆斯林問(wèn)候語(yǔ)，平安之意），然后請(qǐng)客人上炕入座，接著敬上一碗“蓋碗茶”，俗名“三炮臺(tái)”。來(lái)客泡蓋碗茶一般要在吃飯之前，倒茶要當(dāng)面將碗蓋揭開(kāi)，并用雙手拖碗捧送，以表示對(duì)客人的尊敬。

茶碗內(nèi)除茶葉外，還要放入冰糖、桂圓、大棗等，泡好后，味道甘甜，香氣四溢?？腿艘贿咃嫞魅艘贿呎?，別有情趣。這種“蓋碗茶”除在甘肅、寧夏、青海等地的回族中盛行外，在當(dāng)?shù)氐臇|鄉(xiāng)族、保安族等民族中也很盛行，是當(dāng)?shù)卮偷闹匾杷住?/p>

中華民族茶俗的“禮”體現(xiàn)在各民族的風(fēng)俗中，在那永不熄滅的火塘邊、山間清澈如許的溪泉畔、青青草原的世界屋脊、蒼山之麓、洱海之濱，處處飄蕩著特有的茶香。

中華民族茶俗文化，則是一幅長(zhǎng)軸的風(fēng)情畫，色彩斑斕，引人遐想，隨著少數(shù)民族的發(fā)展不斷得到傳承，成為民族的根和魂。

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