火焯茶——拉祜族喜愛的飲茶方法
勐海的另外一個世居民族——拉祜族的日常生活，也與茶息息相關(guān)。恰逢秋茶采摘季節(jié)，拉祜寨子里年輕的姑娘們熟練地穿梭在壯碩古茶樹間，飛快的爬上樹頂，雙手像蜂鳥一樣從嫩葉上掠過，頭上裝飾的彩線絨花在一片青翠中若隱若現(xiàn)，很快，一籮還帶著晨露的茶芽就摘完了。這一幕風(fēng)景，已經(jīng)上演了不知多少世代。
拉祜族有句古語說，“不得茶喝頭會疼”。茶，是他們的生活必需品。拉祜人“可以一日不進餐，但不可一日不飲茶”，不僅有很多飲茶習(xí)俗，而且其飲茶方法也非常獨特，火焯茶大概算得上拉祜族喜愛的飲茶方法。火塘邊，先燒水，然后抓一把大葉茶放在瓢內(nèi)，隨后揀火塘中的灼燃火炭放入瓢中后快速搖動，使瓢中的茶葉烤得發(fā)出香味時，把火炭揀掉，又茶葉放入茶壺沖上沸水，幾分鐘過后，一杯釅香濃郁的焯茶就泡好了。
烤茶和火焯茶算是一脈相承，也拉祜族一種古老而普遍的飲茶方法。先將小土陶罐放在火塘上烤熱后，放入茶葉進行抖烤，待茶色焦黃時，即沖人開水煮。如茶汁過濃，可加入開水使之濃淡適宜。與火結(jié)緣之后，茶葉一改翩翩君子的溫婉作風(fēng)，也變得“剛烈”起來，這兩種泡茶方式，都浸透著這個“獵虎的民族”剛果剛硬的性格，茶水香氣足，味道濃烈。
在勐海群山之中，大部分拉祜族茶農(nóng)一生從未離開過自己的茶園，他們住著簡樸的木屋，吃著清淡的食物，遵照最原始的方式，用雙手把青澀釀成馥郁綿長，在一片生機的古老茶園中體會著天堂般的寧靜與祥和。
竹筒茶算是拉祜族最天然的“瓶裝”元氣飲料。先把家里的小飯甑底層鋪上厚度6～7厘米浸透了水的糯米，再把曬青后的一芽兩葉放入，上面再墊一塊紗布，放幾片毛茶蒸15分鐘，待茶葉軟化并充分吸收糯米香氣后倒出，再經(jīng)過充分揉捻，把茶葉裝入洗凈的竹筒里，封口后以文火徐徐烘烤，待竹筒由青綠色變?yōu)榻裹S色，筒內(nèi)茶葉全部烤干，劈開竹筒，帶著糯米甜香的竹筒茶就“出鍋”了。喝竹筒茶一定要在野外，揮別了一天的辛苦勞作，砍上一節(jié)甜竹灌入泉水在火上燒開，然后放入竹筒茶再燒沸數(shù)分鐘，待水稍涼后就著竹筒慢慢品飲，這樣的煮茶、飲茶方式，具有濃厚的鄉(xiāng)俗味。能把對土地的眷戀和對上天的景仰，如此密切系于一心的，唯有懂得尊重自然、順應(yīng)自然的民族。（來自/茶報）
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