莓茶為什么先苦后甜回甘，莓茶口感怎么樣？
廣西、云貴、湖北、湖南等地都出產(chǎn)莓茶，但野生莓茶的原產(chǎn)地只有湖南次原始森林。喝過正宗莓茶的人都會發(fā)現(xiàn)，其口感是先苦后甜的，回甘力度大。那么，莓茶為什么先苦后甜回甘呢？其實不管是莓茶還是其他茶葉，先苦后甜口感背后的原理差不多是一樣的。并且，是否回甘也可以成為茶葉(莓茶)好壞的辨別標準之一。
野生莓茶的鑒別方法
1、看形狀：梗粗，葉子較小，葉片較薄。
2、看顏色：顏色不是很白，那種雪白的是通過化學處理的。
3、品口感：先苦后甜，回甘力度大，數(shù)小時內仍然齒頰生香。
莓茶先苦后甜的原因
很多茶葉的口感都是先苦后甜的，這就是所謂的“回甘”。初嘗時，茶湯會帶有一絲絲的苦味，但滑過喉嚨之后，令人愉悅的甜味便會從喉嚨上升至整個口腔，給味蕾帶來苦甜交織的獨特體驗。而引起“回甘”的主要物質，是茶葉中含有的茶多酚、黃酮、氨基酸、有機酸、糖類。
茶葉的苦味、澀味，來源是茶多酚。黃酮起初會呈現(xiàn)苦澀味，但一段時間后會呈現(xiàn)出自然甜味。氨基酸是構成茶葉鮮、爽的主要成分，能讓茶湯回甘。有機酸通過刺激唾液腺的分泌，也能讓人感覺回甘生津。糖類通過唾液里的唾液淀粉酶催化成麥芽糖，也造就了先苦而后甜的回甘效應。
本文標題：莓茶為什么先苦后甜回甘，莓茶口感怎么樣？ - 茶知識_茶葉知識_茶葉百科
本文地址：http://www.car-candy.com/chazhishi/1108.html
相關文章
-
怎樣鑒別金駿眉的好壞，金駿眉紅茶的鑒別方法
金駿眉屬于頂級紅茶，創(chuàng)于2005年，原料產(chǎn)自武夷山國家級自然保護區(qū)內的原生態(tài)茶山，手工采摘后由師傅精心制作。只有選用桐木關“正山”野生茶樹上的茶芽頭，經(jīng)最新改良的金駿眉制作工藝制成，這種金駿眉被視為最正宗。市面上...
茶知識 -
紫砂壺泡什么茶最好呢
紫砂壺泡什么茶最好呢，根據(jù)壺的材質不同選擇不同的茶，而且還要一茶一壺。對于紫砂壺小白來說，入手了紫砂壺，經(jīng)過開壺的步驟后，就開始糾結入手的紫砂壺泡茶的問題了，也就是泡什么茶最好了。其實，紫砂壺泡什么茶最好呢，關鍵是由...
茶知識 -
-
茶知識︱春季喝茶我們應該注意些什么？
1、別喝新茶由于春季新茶存放時間短，含有較多的未經(jīng)氧化的多酚類、醛類及醇類等物質，對人的胃腸黏膜有較強的刺激作用，易誘發(fā)胃病。所以新茶宜少喝，存放不足半個月的新茶更應忌喝。2、頭遍茶不能喝由于茶...
茶知識 -
茶葉為什么不能亂送人，買茶葉一次送一盒還是兩盒
喝茶對身體好，如今茶葉也是不少人送禮待客的選擇。但是，茶葉不能亂送人，買茶葉送禮的時候也有不少講究。茶葉為什么不能亂送人？下文教你一眼看透。 1、普洱茶、鐵觀音適合送長輩 很多喝茶的老人都是行家了，所以千萬不...
茶知識 -
不同季節(jié)如何飲茶
中醫(yī)認為，春夏秋冬四季飲用的茶都應該不相同。就是應該根據(jù)各種茶的性味，在不同的季節(jié)喝相適應的茶。紅茶能暖胃、醒神，還能幫助消化，在寒冷的冬季飲用甘溫的紅茶是最適宜的。綠茶性味苦寒，冬天飲用容易造成胃寒，還可能影...
茶知識 -
福鼎白茶能長時間悶泡嗎，老白茶可以悶著喝嗎？
所謂的悶泡，指的是加蓋沖泡，并且讓茶葉與水長時間接觸，或半分鐘，或一分鐘，或好幾分鐘，而不是快速出水。福鼎白茶，可不可以悶泡呢？這里給出的答案是，無論是新白茶還是老白茶，都不建議長時間悶著喝。 雖然網(wǎng)上盛傳著不少喝福鼎...
茶知識 -
新買的茶葉能保存多久? 茶葉的貯藏方法
茶葉吸濕及吸味性強，很容易吸附空氣中水分及異味，若貯存方法稍有不當，就會在短時期內失去風味，而且愈是清發(fā)酵高清香的名貴茶葉，愈是難以保存。通常茶葉在貯放一段時間后，香氣、滋味、顏色會發(fā)生變化，原來的新茶葉消失，陳味漸...
茶知識 -
肉桂可以用紫砂壺沖泡嗎，紫砂壺能泡武夷巖茶肉桂用嗎？
武夷巖茶的品種大致有大紅袍、肉桂、水仙、名叢、奇種這五類，巖茶適合用紫砂壺泡嗎？這是很多喜歡用紫砂壺喝茶的茶友們關心的問題。不過，很可惜的是，這里要告訴大家，無論什么泥料、壺型的紫砂壺，都不適合用來泡武夷巖茶。...
茶知識
