喝茶常說的“喉韻、收斂性”是什么意思？
在茶桌上經(jīng)常聽到一些形容口感的專業(yè)術(shù)語(yǔ)，例如：喉韻、收斂性，大多似懂非懂，所以我們特地去搜羅了一些專業(yè)人士的見解，與大家分享，喝茶時(shí)常說的“喉韻、收斂性”到底是怎么一回事。
喉韻，簡(jiǎn)單來說就是喝茶之后，茶湯給喉嚨帶來的感覺，例如得以滋潤(rùn)，解除緊箍的干涸感。因此喉韻一向最受茶友青睞，對(duì)于較資深的老茶客來說，喉韻是他們品評(píng)茶葉優(yōu)劣的重要條件。普洱茶的喉韻可分為甘、潤(rùn)、燥三方面。帶有強(qiáng)喉韻的茶，絕大多數(shù)屬于滿口回甘的茶。也就是說，茶湯只有在滿足了口腔內(nèi)的味覺刺激之后，才能夠深入到喉部甚至產(chǎn)生食道和胃部發(fā)熱的感覺。
如果茶沒有喉韻，咽下茶湯后，所有感覺完全在口腔內(nèi)就結(jié)束了。所以有時(shí)我們能聽到一些老茶客喝到好茶后，會(huì)指指喉嚨部分說“感覺茶湯下到這里了”。
收斂性，“收斂性”這三字用的人多，懂得的人少。其實(shí)收斂性跟茶的苦、澀有關(guān)，它是苦、澀味轉(zhuǎn)成回甘之間的感知時(shí)間的強(qiáng)度。收斂性越強(qiáng)的茶，苦、澀味在進(jìn)入口腔后被感知至消退，轉(zhuǎn)成回甘的過程越短；如果收斂性弱，苦澀味在口腔內(nèi)就會(huì)消退得慢或口腔一直都延續(xù)著苦澀味。
一款茶入口瞬間，苦澀味會(huì)迅速被口腔的感覺器官感知，這種感覺在口腔中會(huì)能持續(xù)多久？這就要看此款茶的收斂性了。
茶知識(shí) 茶葉知識(shí) 茶葉保存 茶葉百科 茶葉小知識(shí) 茶葉基礎(chǔ)知識(shí) 茶葉的泡法 飲茶文化 茶具品牌
本文標(biāo)題：喝茶常說的“喉韻、收斂性”是什么意思？ - 茶知識(shí)_茶葉知識(shí)_茶葉百科
本文地址：http://www.car-candy.com/chazhishi/7305.html
相關(guān)文章
-
摘茶葉最快的方法，采摘茶葉怎么才能快？
采茶葉必須講究采摘手法，使用不同的采茶手法，對(duì)采茶效率的影響很大。手工采茶的方法主要有三種，一是掐采，又稱折采；二是提手采；三是雙手采。一般不提倡掐采，因?yàn)閷?duì)茶樹的損傷大；提手采則是適中標(biāo)準(zhǔn)采摘的手法，同時(shí)也是有機(jī)綠...
茶知識(shí) -
正常下一斤茶葉能喝多久，一個(gè)人一般一個(gè)月喝多少茶葉
正常情況下，一斤茶葉能喝多長(zhǎng)時(shí)間，需要看每個(gè)人的喝茶頻率、沖泡的濃度等因素。每個(gè)人的喝茶方式都存在著差異，有的人能在一個(gè)月內(nèi)喝完一斤茶葉，有的人需要2～3個(gè)月才能喝完一斤茶葉。一般來說，在每天都喝的情況下，一斤茶葉...
茶知識(shí) -
你知道綠茶分別指的是什么茶嗎？
綠茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的一種茶，在我國(guó)產(chǎn)量最多也是最常見的。那么你知道綠茶分別指的是什么茶嗎？綠茶分別指的是什么茶？綠茶是以茶樹的新葉或芽為原料，不經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工序制成的茶葉。因...
茶知識(shí) -
淺析綠茶的貯存與保鮮
春節(jié)伊始，又是新鮮綠茶是上市的時(shí)節(jié)，綠茶是六大茶類中，唯一的不發(fā)酵茶。清香、鮮爽、甘醇的綠茶歷來為廣大茶友所喜愛，要保持綠茶的口感，貯存和保鮮尤為重要，今天，我們講解有關(guān)綠茶的貯存與保鮮方面的知識(shí)。...
茶知識(shí) -
哪幾種茶可以煮，最適合煮的幾種茶
根據(jù)不同的發(fā)酵、制作工藝，茶葉可以分為青、紅、黃、白、紅、綠六大類，每一種茶獨(dú)具風(fēng)姿，也有著不同的表現(xiàn)形式，有些茶適合煮，有些茶只可以沖泡。那么哪幾種茶可以煮飲，哪些茶又不適合蒸煮呢？下面為大家一一介紹六大茶類的...
茶知識(shí) -
龍井茶的產(chǎn)地到底在哪里？什么樣的龍井茶才能叫西湖龍井？
龍井茶起源于浙江省杭州市西湖區(qū)的龍井村一帶，故又稱西湖龍井。西湖龍井茶屬我國(guó)傳統(tǒng)歷史文化名茶，中國(guó)十大名茶之一。近年來，隨著西湖龍井茶葉市場(chǎng)火爆，需求量也在逐年增加，龍井...
茶知識(shí) -
碧螺春綠茶怎么泡，碧螺春的正確沖泡方法
綠茶中的名優(yōu)品種碧螺春怎么泡呢？泡碧螺春的茶具選用透明玻璃杯，水溫不宜過高，以80度左右為宜。水源以純凈山泉水最好，礦泉水次之。沖泡前先往茶杯中倒入1/3熱水溫杯、洗杯，然后投茶3克左右，喜歡喝濃茶的可以適當(dāng)增加茶葉...
茶知識(shí) -
中國(guó)“兩大奇茶”你知道嗎?
一、蒙頂山茶眾所周知茶葉都是涼性的食品，醫(yī)生也時(shí)常交代胃寒涼的人要少喝茶，特別是不要喝綠茶。而在我國(guó)20個(gè)產(chǎn)茶的省份中，還真有一個(gè)地方所產(chǎn)的茶葉不是涼性的，而是溫性的！那就是地處我國(guó)西南方的四川蒙頂山茶。“蒙頂...
茶知識(shí)
