貢眉小常識(shí)
貢眉屬白茶，有時(shí)又被稱為壽眉，是白茶中產(chǎn)量最高的一個(gè)品種，其產(chǎn)量約占到了白茶總產(chǎn)量的一半以上。通常，“貢眉”是表示上品的，其質(zhì)量?jī)?yōu)于壽眉，但近年來(lái)則一般只稱貢眉，而不再有壽眉。目前產(chǎn)區(qū)主要在福建省臺(tái)灣省也有少量生產(chǎn)建陽(yáng)、福鼎、政和、松溪等縣。
貢眉的特點(diǎn)
目前，貢眉主產(chǎn)于福建省建陽(yáng)、福鼎、政和、松溪等縣。境內(nèi)丘陵起伏，常年氣候溫和，雨量充沛如以福鼎為例，年均氣溫在18．5℃，年降水量在1661毫米左右。山地以紅、黃壤為主，主要種植福鼎大白茶、政和大白茶及水仙等優(yōu)良茶樹品種。
優(yōu)質(zhì)的貢眉成品茶毫心明顯，茸毫色白且多，干茶色澤翠綠，沖泡后湯色呈橙色或深黃色。葉底勻整、柔軟、鮮亮，葉片迎光看去，可透視出主脈的紅色，品飲時(shí)感覺滋味醇爽。香氣鮮純。
貢眉選用的茶樹品種一般采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶和“福大”、“政大”的有性群體種。制作貢眉原料采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽二葉至三葉，要求含有嫩芽、壯芽。初制、精工藝與白牡丹基本相同。其內(nèi)含物和保健功效也與白牡丹相差無(wú)幾，但其感官的品質(zhì)卻與白牡丹不同。
貢眉的工藝制法
貢眉的基本加工工藝是：萎凋、烘干、揀剔、烘焙、裝箱。
萎凋的目的有二個(gè)方面，一是“走水”，即去掉水分，二是“生化”，即通過(guò)萎凋使茶菁在一定的失水條件下引起一系列來(lái)自自身因素的生物化學(xué)變化，其變化也是隨茶青水分的變化，由慢到快，再由快轉(zhuǎn)慢，直到干燥為止。貢眉在“萎凋”中的“生化”過(guò)程也是“發(fā)酵”過(guò)程，所以貢茶是白茶，也是“微發(fā)酵茶”。
加工貢眉，全萎凋的品質(zhì)最好，色澤灰綠或翠綠、鮮艷，有光澤，亳心才會(huì)潔白。葉張才會(huì)伏貼。兩邊緣略帶垂卷形，葉面有明顯的波紋，嗅之沒有“青氣”，而是有一種令人欣喜的清香氣味。若用半加溫萎凋“貢眉”，色澤常灰黃。毫毛易脫。如果烘焙不慎會(huì)帶有煙味。所以加工白茶。雖然“簡(jiǎn)單”，但并非是一件輕而易舉可以學(xué)會(huì)的一門技術(shù)。
歷史文化
貢眉被譽(yù)為“茶葉活化石”的福鼎白茶，有著獨(dú)特、顯著的增強(qiáng)免疫力、美容養(yǎng)顏、延年益壽等藥用和保健功效，正備受世界各地消費(fèi)者喜歡。
“世界白茶在中國(guó)。中國(guó)白茶在福鼎?！备＝ǜ６κ侵袊?guó)最大白茶主產(chǎn)區(qū)，被命名為“中國(guó)白茶之鄉(xiāng)”。福鼎產(chǎn)白茶歷史悠久，早在一百五十年前就飲譽(yù)海外。據(jù)史料記載，福鼎白琳就是茶商的聚集處。清朝康熙年間福鼎沙埕港設(shè)貿(mào)易口岸，成為茶葉出口聚散地。清朝嘉慶初年，“白毫銀針”更是被譽(yù)為世界名茶。為英國(guó)女皇酷愛的珍品。至清末民初，福鼎白茶已遠(yuǎn)銷歐亞三十九個(gè)國(guó)家和地區(qū)。
夏天品貢眉防暑降溫
研究表明，貢眉茶功效如同犀牛角，有清涼解毒，明目降火的奇效，可治“大火癥”，在越南是小兒高燒的退燒良藥。在夏天經(jīng)常喝白茶的人，很少中暑。專家認(rèn)為，這是因?yàn)榘撞柚泻卸喾N氨基酸，具有退熱、祛暑、解毒的功效。白茶的殺菌效果也比綠茶強(qiáng)。美國(guó)紐約佩斯大學(xué)的米爾頓?斯奇芬伯博士指出，他和研究人員把白茶放入牙膏里，再涂在有細(xì)菌的實(shí)驗(yàn)臺(tái)上。實(shí)驗(yàn)證明，混合有白茶的牙膏，殺菌能力顯著增強(qiáng)。因此，他認(rèn)為，多喝白茶有助于口腔的清潔與健康。
在制作方法上，白茶比紅茶、綠茶更為簡(jiǎn)單，它在采摘下來(lái)后。只經(jīng)過(guò)輕微的、約10％至30％程度的發(fā)酵，不經(jīng)過(guò)任何炒青或揉捻動(dòng)作，便直接曬干或烘干制作而成的。由于制作過(guò)程簡(jiǎn)單，以最少的工序進(jìn)行加工，因此，白茶在很大程度上保留了茶葉中的營(yíng)養(yǎng)成分。專家指出，和綠茶、烏龍茶相比，白茶中茶多酚的含量較高。它是天然的抗氧化劑，可以起到提高免疫力和保護(hù)心血管等作用。白茶中還含有人體所必需的活性酶，可以促進(jìn)脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量。分解體內(nèi)血液中多余的糖分，促進(jìn)血糖平衡。
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