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五年壽眉的味道特點,五年的老壽眉什么樣?

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五年的老白茶,以壽眉最為常見。在購買老壽眉時,最需要注意的就是假年份的茶,將三年壽眉充當(dāng)五年壽眉售賣,價格能翻不少。對于剛接觸白茶的茶友,甚至可能掉進更大的坑里,花五年壽眉的價錢買的卻是做假茶。那么,五年壽眉的味道特點是什么樣的呢?下面就來說一說。


色澤

五年壽眉的味道特點,五年的老壽眉什么樣?

由新到老,壽眉的外觀顏色會從綠色系向褐色、棕色系逐漸變化,同時還有些許綠色、黃色系。五年老壽眉的顏色,會以褐色、黃褐色、古銅色等為主,黃綠色占有很少一部分。色彩豐富,是一款老壽眉的基本外觀特點。而顏色統(tǒng)一,缺乏色彩變化的老壽眉,品質(zhì)是有問題的,不值得入手。


口感

五年壽眉的味道特點,五年的老壽眉什么樣?

茶多酚、氨基酸、咖啡堿、黃酮類是影響茶葉口感的根本物質(zhì),“清甜、鮮爽”是新壽眉的口感特點,隨著年份的增長,茶葉中茶多酚、氨基酸、咖啡堿含量的逐漸減少,黃酮類成分的不斷升高,老壽眉會呈現(xiàn)出“醇厚、稠滑、飽滿”的味道特點。如果你喝到了口感單薄、寡淡的老壽眉,年份是有假的。


香氣

五年壽眉的味道特點,五年的老壽眉什么樣?

白茶“三年陳、五年藥、七年寶”,陳化了五年的老壽眉,草藥香必然是十分明顯的,鼻子不需要用力去嗅。香氣不足,藥香淺薄的老壽眉,可能年紀還尚輕。越老的壽眉,藥香則越發(fā)濃郁。用100℃沸水沖泡五年壽眉散茶,瞬間能聞到舒適的藥香味,擠滿整個屋子,其后便是陳香、粽葉香等香氣。如果沖泡五年壽眉餅,還會有特別濃郁、甜蜜的棗香。

五年壽眉的味道特點,五年的老壽眉什么樣?

在老白茶中,棗香通常只屬于壽眉。因為棗香的形成,需要醇類、烴類這兩種物質(zhì)的共同作用。而它們廣泛存在于粗老的葉片與茶梗之中。所以只有芽頭的白毫銀針和葉片、茶梗尚嫩的白牡丹,陳化多年后幾乎不會出現(xiàn)棗香,反而是葉片足夠粗老,且茶梗足夠粗大的壽眉,更容易出現(xiàn)棗香。在保存良好的情況下,四年左右的好品質(zhì)老壽眉即可陳化出棗香。


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