壽眉：不斷分化的白茶品類
近些年，壽眉等級出現(xiàn)了許多分化，從而使這一等級開始豐富起來。
季節(jié)：一年四季都有壽眉
壽眉等級的產(chǎn)生，很大程度上跟白毫銀針的制作有關(guān)。白毫銀針，最早是采用剝針手法，芽頭做成銀針，葉片歸于壽眉。所以，在誕生之初，壽眉是純粹的葉片茶、梗葉茶。也無疑是春茶。
如今，春茶之后，如果夏茶不猜，秋季幾乎無茶可采。從春茶到夏秋茶的延伸，是很早的事情了。近些年，冬茶也出現(xiàn)了。冬茶，較之白露茶、寒露茶，更為凜冽一些。夏茶，較之春秋茶苦澀一些。而春茶的水韻，與秋茶的香氣，又比較突出。所以，一年四季，特點各有不同。
等級：從梗葉茶到芽葉茶
上面提到了壽眉的產(chǎn)生。壽眉，最初是沒有芽頭的，葉片和茶梗為主。市場漸熱以后，在源頭競爭和市場需求兩端刺激下，壽眉等級的裂變開始了。如果在親民價格的范疇內(nèi)取得獨特價值，成了很多人思考的重點。
從梗葉茶，到葉片茶，再到芽葉茶，采制等級不斷分化，并有向上延伸到明顯趨勢。以今年的白露茶、寒露茶為例，一芽一葉、一芽兩葉非常常見。關(guān)于這種情況的利弊兩端，還是需要慎重考慮的。
工藝：從日曬、陰干到炭焙
白茶的兩大傳統(tǒng)制作手法，無非是日曬、陰干。福鼎白茶，以日曬為主；建陽、政和白茶，以陰干為主。手法不同，道理相同。這里講到的日曬、陰干，都涉及到萎凋和干燥兩個環(huán)節(jié)。
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