藏茶的十五個(gè)小知識(shí)（上）

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1.藏茶名稱來歷？

藏茶，產(chǎn)于四川雅安，原名南路邊茶，自唐代文成公主進(jìn)藏帶入西藏，至今已有1300多年的歷史，是藏族同胞的生命之茶和民生之茶，所以新的時(shí)期我們簡(jiǎn)稱（俗稱）藏茶，不同的歷史時(shí)期會(huì)賦予藏茶不同的名稱，歷史上藏茶也被稱作：南路邊茶、邊銷茶、大茶、烏茶等。

2.藏民1300多年為什么一直喜歡喝藏茶？

由于藏族普遍生活海拔在3500米以上的地區(qū)，高海拔意味著高寒、缺氧，藏族需要大量的攝入脂肪來燃燒御寒，脂肪產(chǎn)生的代謝物和殘余的脂肪需要依靠藏茶來帶出體內(nèi)，避免由于高脂肪堆積所帶來的心腦血管疾病。

高原海拔高，缺氧，藏族只能飲用經(jīng)深度發(fā)酵的藏茶，以減少茶葉氧化所帶來的增加身體的耗氧量，如果在藏區(qū)飲用綠茶，會(huì)引起缺氧帶來的頭暈、頭痛。

高海拔區(qū)域高寒缺氧，所以藏族的飲食結(jié)構(gòu)非常單一，以牦牛肉、青稞為主食，必須依靠藏茶來調(diào)理腸胃、幫助消化，并補(bǔ)充維生素的微量元素。

藏族諺語(yǔ)：“腥肉之食非茶不消，青稞之熱非茶不解”、“寧可三日無糧，不可一日無茶”，“一日無茶則滯、三日無茶則病”，所以藏茶是藏族同胞的民生之茶、更是生命之茶。

3.藏茶為什么2006年以后才逐步銷往內(nèi)地？

在2000年以前，國(guó)家對(duì)藏茶一直實(shí)行嚴(yán)格的管理，歷屆西藏工作會(huì)議都把保證藏區(qū)藏茶供應(yīng)作為增強(qiáng)民族團(tuán)結(jié)的重要工作來抓。因2000年以前，整個(gè)四川的茶葉有80%以上的原料是做藏茶原料的，1998年朱镕基總理視察雅安，要求長(zhǎng)江中上游地區(qū)實(shí)施“退耕還林”政策，雅安抓住機(jī)遇，實(shí)施“退耕還茶”工程，大量的發(fā)展茶葉種植，到2005年雅安的茶葉面積大大增加，不僅可以完全滿足藏區(qū)的藏茶供應(yīng)，還能有一部分銷往內(nèi)地，所以藏茶在05、06年逐步銷往內(nèi)地市場(chǎng)。

4、藏茶為什么是黑茶鼻祖？

黑茶起源于四川，四川黑茶源于雅安藏茶，這是在茶葉界蓋棺定論的事，國(guó)家高等教育的教科書上有明確的記載，我們沒有必要去爭(zhēng)論，有些地方為了商業(yè)的需要，做一些商業(yè)的宣傳，不能改變學(xué)術(shù)界的定論。

5.藏茶為什么不影響睡眠？

茶葉中影響人體睡眠的物質(zhì)是咖啡堿，藏茶通過深度發(fā)酵，把茶葉中的生物堿（含有咖啡堿）大部分轉(zhuǎn)化為其氧化物，茶紅素、茶黃素和茶褐素等物資，所以一般人飲用藏茶不會(huì)對(duì)睡眠有影響（個(gè)別體質(zhì)除外：對(duì)咖啡堿非常敏感人群）。

藏茶因制作工藝，咖啡堿在長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)酵過程中已經(jīng)逐步衰減，而具有鎮(zhèn)靜安神、保護(hù)腦神經(jīng)細(xì)胞的茶氨酸保存下來，所以飲用藏茶不會(huì)影響睡眠質(zhì)量，特別是老藏茶，茶氨酸含量高，反而有促進(jìn)睡眠作用。

6.藏茶為什么能調(diào)和腸胃？

藏茶是選用當(dāng)年（生長(zhǎng)周期在3至5個(gè)月）生的紅苔綠梗（一芽五葉以內(nèi)）為原料，因?yàn)槠湓仙L(zhǎng)周期稍長(zhǎng)，茶葉內(nèi)含物質(zhì)豐富，再經(jīng)過核心工藝（渥堆發(fā)酵）等工藝制作而成，在發(fā)酵過程中把不溶解的植物纖維轉(zhuǎn)化為可溶性的纖維素，且藏茶中含有大量助消化的微生物能促進(jìn)胃腸功能，分解油脂類食物，所以它可以調(diào)和腸胃。

7.藏茶與、安化等黑茶制作工藝主要差別有哪些？

黑茶的工藝源于雅安藏茶，工藝的區(qū)別主要是根據(jù)原料的不同來決定。

雅安藏茶的發(fā)酵特點(diǎn)：高溫、低濕、時(shí)間短（夏天20至30天左右，冬天30至40天左右）

1973年以后，普洱才有熟茶的制作工藝，它的工藝是從雅安藏茶的工藝演變而來的，根據(jù)云南大葉種的特點(diǎn)，增加茶葉發(fā)酵的水分，降低發(fā)酵溫度，延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間，我們簡(jiǎn)稱為：低溫、高濕、時(shí)間長(zhǎng)。

據(jù)《甘肅通志》記錄，明嘉靖三年(1524年)，湖南安化就仿四川的‘烏茶’制法并加以改良，制成半發(fā)酵黑茶。

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