金尖如何品鑒？有什么發(fā)展歷史？

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品賞藏茶有四絕

謂之“紅、濃、陳、醇”。“紅”指茶湯色透紅，鮮活可愛；“濃”指茶味地道，飲用時爽口酣暢；“陳”指陳香味，且保存時間越久的老茶，茶香味越濃厚；“醇”指入口不澀不苦、滑潤甘甜、滋味醇厚。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明

通過特殊工藝持久發(fā)酵制作而成的藏茶包含近500種對人體有益的有機(jī)化合物，約700種香氣化合物，無機(jī)物也相當(dāng)豐富，包括磷、鉀、鎂、硒等不

藏茶少于15種礦物質(zhì)。具有以下功效特點：

①抗氧化功效；

②降低三高，抑制動脈硬化功效；

③抗輻射、抗突變、抗病毒功效；

④調(diào)理胃腸和改善代謝功效；

⑤解毒和優(yōu)化水質(zhì)功效；

⑥全方位補(bǔ)充微量元素和維生素。

發(fā)展歷史

隨著茶與健康研究的深入，藏茶許多不為人知的功效已被發(fā)現(xiàn)。“藏茶保健”已在國內(nèi)外掀起熱潮。由于藏茶有多方面、雙向調(diào)節(jié)的功能，使她的適用人群非常廣泛。無論長幼，無論胖瘦，都可以通過飲用藏茶中獲益。根據(jù)不同的口味或機(jī)體狀況，飲用時可以調(diào)摻、勾兌水果、蜜糖、乳制品、香料、酥油或其它中草藥。藏茶歷久日新，除保持本色、品質(zhì)不變外，還能使添加物浸出其質(zhì)的特性。這是藏茶作為基礎(chǔ)保健品具有極大包容性的特點。

藏茶于四川盆地西南向青藏高原過渡地帶（地理學(xué)上稱“雨極”）。雅安境內(nèi)的高山自古出名茶，傳說2000多年前，有位叫吳理真的道士在蒙山收集野茶，種下七株仙茶，取甘露井水熬煮，創(chuàng)造了“茶”這個流芳百世的飲品。因此，雅安可以說是全世界“茶”的誕生地，是茶葉的鼻祖。

到了唐宋時期，雅州出產(chǎn)的茶葉源源不斷地通過西南邊陲運(yùn)往西藏，形成初具規(guī)模的“南路邊茶”。中央政府曾用茶來換取西藏的戰(zhàn)馬，這就是著名的“茶馬互市”。管理“茶馬互市”的官方機(jī)構(gòu)叫“茶馬司”，目前雅安境內(nèi)遺留的古遺茶馬司還有六個，歷史記載中以雅州、碉門（今雅安天全）和黎州（今雅安漢源）最為著名。

雅安作為藏茶生產(chǎn)中心和茶馬交易的集散地，集中了從四川瀘州、宜賓、灌縣、重慶等地和一部分云南的原料茶重新整合，規(guī)?？涨皦汛蟆＿\(yùn)送藏茶入藏的馬幫在古雅州集結(jié)時，最多達(dá)到三千壯丁，兩千馱馬。每年都有15000匹以上甚至多達(dá)20000匹馬在雅安成交。

雅安作為茶馬貿(mào)易的中心，又是扼川藏、川滇的咽喉之地。所以“茶馬互市”的政策法令都以雅安首發(fā)。據(jù)《明史·食貨志》記載“明初，雅州碉門茶馬司規(guī)定，西藏的上等馬給茶40斤，中等馬給茶30斤，下等馬給茶20斤……”到了戰(zhàn)馬稀缺年份，雅州碉門茶馬司又改規(guī)定“上等馬藏茶給茶120斤，中等馬給茶70斤，下等馬給茶50斤。”說明雅安在“茶馬貿(mào)易”及藏茶的運(yùn)輸中具有舉足輕重的地位。

雅安茶廠有限公司是解放初期由雅安境內(nèi)100多家茶號合營而成的股份公司，也是豈今中國規(guī)模最大的藏茶生產(chǎn)基地。追溯雅安茶廠的歷史，在明代嘉慶年間的“義興”茶號就已躍然史上，到了清代康熙年間（公元1704年）“恒泰”等茶號已經(jīng)是當(dāng)時中國的藏茶龍頭產(chǎn)業(yè)。彈指一揮，具有三、四百年歷史的雅安茶廠可謂是中國藏茶的鼻祖。

新中國成立之后，雅安茶廠已向藏區(qū)輸送藏茶500多萬擔(dān)。西藏自治區(qū)每十年一度的大慶典，政府將雅安茶廠的金尖和康磚作為指定的饋贈珍品送達(dá)每一位藏族同胞。

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