六堡茶具有獨特茶氣和茶韻
和朋友吃完晚飯，信步來到一家茶莊，朋友是茶葉發(fā)燒友，見了茶葉就心癢癢了，馬上提議進去喝杯茶消化消化肚子里的酒肉。最近看報道說六堡茶最能助消化清腸胃，因此專門問茶莊姑娘有沒有六堡茶，姑娘笑答：“我們剛進有中茶牌六堡茶，你來的正好。”
入座后，姑娘奉上六堡茶，熟練地開始展示那吸引人的泡茶技藝。香茗在前，看茶色、聞茶香，品茶味，是品茶者對茶的初步認識和了解，而在我身旁這位“資深茶友”眼中，茶的色香味俱全固然重要，“茶氣”與“茶韻”更是評判一盞茶是否優(yōu)質(zhì)的“金科玉律”——唐代詩人盧仝的《走筆謝孟諫議寄新茶》的一段恰到好處地注解了飲茶時茶氣與茶韻給人的感覺——“一碗喉吻潤，兩碗破孤悶。三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺兩腋習習清風生。”這看似離奇的感受，其實包含著茶氣與茶韻中自我意識感、平衡感、生命意識感、身體動作感這些感官的感知。
茶氣與茶香不同，一般所謂茶氣主要是指一款茶的濃度較明顯的茶，是衡量一款六堡茶優(yōu)劣的一個重要指標。而茶韻則指一口茶湯在口中“品”的過程的后半部分(包括口中停留階段、咽下階段和咽后階段)，茶湯對口腔的刺激產(chǎn)生各種感受，并綜合其他品茶因素給人的大腦形成的復合感受，包括由此產(chǎn)生精神上的愉悅和由之產(chǎn)生的更為高層次的精神享受，稱之為茶韻。茶韻基于茶質(zhì)、水以及影響到茶湯質(zhì)量的各種因素，并綜合環(huán)境、經(jīng)驗與修養(yǎng)等等所有的一切，讓人因品茶而得到的精神享受，因此，也可綜合判斷一杯六堡茶的總體品質(zhì)。
聽了老友的介紹，我捧起杯中的六堡茶，細細品味起來，真的感覺到有一種獨特的韻味，濃而不澀，香而不膩，喉嚨間有股清涼回甘的感受，與以前喝過的其他茶葉真不一樣。
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