安化黑茶怎么品鑒？安化黑茶的誤區(qū)有哪些？

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安化黑茶是中國(guó)六大茶類中黑茶的重要品類，歷史悠久，影響深遠(yuǎn)，主產(chǎn)于湖南益陽(yáng)市安化縣。安化黑茶由于歷史上長(zhǎng)期主要銷往邊疆少數(shù)民族地區(qū)，內(nèi)地人們很少接觸，所以對(duì)此既感到神秘又難有全面的認(rèn)知，品賞時(shí)也會(huì)受到相當(dāng)?shù)睦_。

誤區(qū)一、黑茶都是邊銷茶，不適宜內(nèi)地人喝

“邊銷茶”就是銷往邊疆少數(shù)民族地區(qū)的茶。因?yàn)檫吤耧嬍扯嘀嗳猓?ldquo;牛羊之毒，青稞之熱，非茶不解”，茶被他們尊為“生命之飲”，需求量巨大。歷史上大量的安化黑茶銷往邊疆，在邊疆享有極高的知名度和市場(chǎng)占有率，但是不能把安化黑茶和邊銷茶劃等號(hào)。

一是安化黑茶也大量出口日韓俄等地，尤其在近代以來(lái)。安化黑茶被日韓等國(guó)尊稱為“美容茶”“瘦身茶”。二是近年來(lái)中國(guó)許多內(nèi)地城市，尤其是經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的省會(huì)及沿海城市，飲用安化黑茶成為一種新的時(shí)尚。實(shí)際上，從茶葉的功效而言，安化黑茶在降低三高、調(diào)節(jié)腸胃、刮油去膩等方面獨(dú)具優(yōu)勢(shì)。隨著內(nèi)地人們生活水平的提高，營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩引起的“富貴病”、肥胖等健康問(wèn)題，正是安化黑茶藥理價(jià)值的用武之地。

誤區(qū)二、黑茶都是緊壓茶，不方便取飲

安化黑茶因?yàn)楫a(chǎn)區(qū)和主銷區(qū)相隔甚遠(yuǎn)，所以歷史上多是緊壓運(yùn)輸，也因此造就了安化黑茶品類多樣的緊壓形態(tài)——簍、磚、花卷等。但是這并不等于現(xiàn)在市面上流通的安化黑茶都是緊壓茶。實(shí)際上為了方便品飲，大量的緊壓茶被進(jìn)一步分解成茶餅、顆粒、散茶，甚至是人工分裝的小袋茶等。

誤區(qū)三、黑茶都是粗老茶

安化黑茶近年來(lái)的內(nèi)銷市場(chǎng)發(fā)展初期，大量的老邊茶被回購(gòu)返銷內(nèi)地，還有一些企業(yè)大量使用價(jià)格低廉的邊銷茶在內(nèi)地拓展市場(chǎng)。這些茶葉原料粗老，“梗子能撐船，葉子能包鹽。”讓不少人誤以為黑茶都是粗老茶。實(shí)際上，安化黑茶中不乏原料細(xì)嫩的茶品，諸如芽尖、天尖等，也有使用高等級(jí)原料制作的花卷和磚茶，粗老茶只是一定時(shí)代背景的特殊市場(chǎng)衍生產(chǎn)物，新的時(shí)期新的市場(chǎng)正在孕育出大量的名優(yōu)安化黑茶——高等級(jí)原料，優(yōu)質(zhì)茶小產(chǎn)區(qū)，精細(xì)化的工藝已經(jīng)初步成熟，遠(yuǎn)不是那些邊銷茶可以相比的了。

誤區(qū)四、黑茶都是低檔茶

安化黑茶中多數(shù)茶品都是由一定含梗量的鮮葉加工而成，相比其他五大茶類，黑茶的“梗”就顯得比較另類，與“嫩芽細(xì)葉為尊”的茶葉消費(fèi)理念也有沖突，因而經(jīng)常被誤認(rèn)為是低檔茶。實(shí)際上，恰恰是這些梗的存在，使得安化黑茶的渥堆發(fā)酵與自然晾曬等重要工藝能夠順利完成，也對(duì)安化黑茶獨(dú)特的品質(zhì)風(fēng)味和藥理價(jià)值產(chǎn)生了重要影響。

因此，安化黑茶的原料評(píng)審應(yīng)按照安化黑茶的原料等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)去衡量，而不是以其他品類茶的等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)去比較，這樣既失公平，也不能讓我們正確認(rèn)識(shí)到安化黑茶的優(yōu)點(diǎn)。西湖龍井、大紅袍、安化黑茶等，各自的原料等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)是有區(qū)別的。

安化黑毛茶等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)

安化黑毛茶分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)、五級(jí)、六級(jí)，共七個(gè)等級(jí)，加工安化黑毛茶的鮮葉原料嫩度要求是：特級(jí)以谷雨前后的一芽一葉或二葉鮮葉為主；一級(jí)，以谷雨后或四月下旬一芽二、三葉的鮮葉為主；二級(jí)，以立夏前后或五月上旬一芽三葉和一芽四葉初展鮮葉為主；三級(jí)，以五月中旬前后一芽四葉和同等嫩度的對(duì)夾葉為主；四級(jí)，以小滿前后一芽五葉和同等嫩度的對(duì)夾葉為主，稍帶嫩梗；五級(jí)，以春茶末以后的對(duì)夾五、六葉及部分嫩梢為主；六級(jí)，以芒種后采下的對(duì)夾葉駐梢及帶紅梗的成熟新稍為主。

隨著內(nèi)銷市場(chǎng)的日漸發(fā)展與成熟，部分品牌安化黑茶的原料采用嫩度、工藝講究程度、清潔化程度、產(chǎn)品的豐富程度均已達(dá)到了新的歷史高度，印象之外，大美紛呈。

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