祁門紅茶，從土地里飄出的“祁門香”
祁門紅茶的產(chǎn)地在安徽省黃山市的祁門、東至、貴池、石臺、黔縣和江西的浮梁一帶；
又以祁門的歷口、閃里、平里一帶為最優(yōu)。
01.八大優(yōu)質(zhì)品種
制祁門紅茶的茶樹以群體種為主，共有“褚葉種”、“柳葉種”、“栗漆種”、“紫芽種”、“大葉種”、“遲芽種”、“早芽種”和“大柳葉種”八個品種；
這些品種中具有代表性的一些還被引種到國內(nèi)外多個地區(qū)，后也有據(jù)此選育出其他的良種。
其中“祁門褚葉種”是祁門紅茶制茶原料的“主力輸出”，由于優(yōu)良的品性，被多地引種，在1984年被命名為“祁門種”。
祁門種
“祁門種”所制的祁門紅茶，形質(zhì)都十分優(yōu)良，帶有獨特香氣，可以稱之為“地域香”，也就是大家俗稱的“祁門香”。
02.茶園采養(yǎng)結合
祁門紅茶的成年茶園通常是采取“春夏茶集中采，秋茶集中留”、幼年茶園“多留少采”——“采養(yǎng)結合”的方式；
這也是祁紅優(yōu)異品質(zhì)保證的前提之一，畢竟要有“可持續(xù)發(fā)展觀”，做長遠的打算。
03.鮮葉原料處理
祁紅鮮葉原料的采摘標準是“一芽二三葉”，采摘完畢，要進行鮮葉分級，就是根據(jù)老嫩程度、葉片大小和采摘時間（也就是新鮮度）分成不同等級批次，等待進行下一步處理；（萎凋或者貯藏）
鮮葉分級完畢后，盡可能早的進行初制工藝的第一步——萎凋。
04.萎凋
這是紅茶類的制茶工藝第一道，薄攤一段時間，葉片散失部分的水分，伴隨著鮮葉內(nèi)部成分的“自分解”；
鮮葉逐漸失水萎縮，葉片變得柔軟，顏色變暗，香氣也發(fā)生變化，期間可分為物理和化學兩部分的變化。
有人說怎么聽起來，“萎凋”和其他茶類初制時候的“攤放”很是相似？二者有什么不同嗎？
本文標題：祁門紅茶，從土地里飄出的“祁門香” - 紅茶_紅茶的功效與作用_紅茶的種類
本文地址：http://www.car-candy.com/fenlei/hongcha/9104.html
相關文章
-
說說那些福建巖茶和紅茶的小知識
說起福建的烏龍茶，比較有知名度的當屬鐵觀音、大紅袍了，可幾十年前一般人，特別是北方人并不知道。至今北方街上茶葉店賣的福建茶都是茉莉花茶，也許是因為北方人喜好的水里濃郁的花香吧。不過在福建烏龍...
紅茶 -
中國紅茶的種類及特點
???茶類的劃分可以有多種方法。有的根據(jù)制造方法不同和品質(zhì)上的差異，將茶葉分為綠茶、紅茶、烏龍茶（即青茶） 、白茶、黃茶和黑茶六大類。有的根據(jù)我國出口茶的類別將茶葉分為綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、花茶、緊壓茶...
紅茶 -
祁門紅茶如何世界有名？
黃山位于中國安徽境內(nèi)，是著名的風景名勝區(qū)，而黃山的山腰地帶就是世界三大紅茶之一的祁門紅茶的故鄉(xiāng)。祁門紅茶所具有的獨特東方氣質(zhì)的味道，格外的受到英國人的喜愛，伊麗莎白女王喜愛飲用祁門紅茶是出了...
紅茶 -
生曬紅茶和烘焙紅茶有什么區(qū)別
說起云南紅茶，很多人首先想起的是著名的“云南滇紅茶”，并且認為“滇紅茶”是云南紅茶的鼻祖，其實不然。滇紅茶的產(chǎn)生是在1939年，當時中國正處于抗日戰(zhàn)爭時期，東南各省茶區(qū)接近戰(zhàn)區(qū)，產(chǎn)制紅茶不易，為維持華...
紅茶 -
云南野放紅茶，您必須知道的
野生茶是指在大自然中物種自然演化生成的茶樹品種，它是人工馴化品種的始祖，是茶飲之源，主要集中在我國云南省的原始森林當中。目前能喝到的茶絕大多數(shù)都是先人從原始型野生茶馴化后的品種，我們稱之為栽培...
紅茶 -
紅茶鼻祖正山小種，世界上最早的茶
我國是一個茶葉大國，擁有著種類繁多的茶葉品種。但是要說到紅茶的鼻祖，可能還有很多人不是很了解，也不是很清楚紅茶的鼻祖是什么茶。世界最早的紅茶是什么茶？世界上最早的茶是正山小種，也被稱之為紅茶鼻...
紅茶 -
武夷山正山小種：紅茶鼻祖
【為什么叫正山小種紅茶？】答：“正山小種”紅茶一詞在歐洲最早稱武夷BOHEA，就是現(xiàn)在所說的武夷地名的諧音，在歐洲（英國）它是中國茶的象征，后因貿(mào)易繁榮，當?shù)厝藶閰^(qū)別其它假冒的小種紅茶（人工小種或...
紅茶 -
如何鑒別真假金駿眉？
“武夷山國家級自然保護區(qū)位于武夷山脈北段的最高部位，平均海拔1200米，其間多為北北東向和北西向的斷谷所分割，形成高山深谷地貌。組成山嶺的巖石主要是南園組火山巖和燕山早期的花崗巖。主峰黃崗山海拔...
紅茶
