黃茶大觀丨深藏不露的“茶中隱士”
提到黃茶你能想到幾個(gè)茶名？黃類較少，知名度也不及綠茶般能讓人脫口而出。今天就來(lái)聊一聊黃茶，探訪這位深藏不露的“茶中隱士”。
⒈什么是黃茶
黃茶的制作工藝與綠茶接近，只是多了一道悶黃的工序，其品質(zhì)特征是黃湯黃葉，香氣清銳，味厚爽口。對(duì)于很多不熟悉黃茶的人來(lái)說(shuō)，黃湯黃葉的特征經(jīng)常會(huì)被認(rèn)為黃茶是做壞了或放久了的綠茶。
事實(shí)上，黃茶在我國(guó)歷史悠久，早在中唐時(shí)期，我國(guó)安徽已有黃茶開(kāi)始生產(chǎn)。黃茶需悶，屬于“漚茶”，在漚的過(guò)程中產(chǎn)生大量消化酶，對(duì)脾胃有好處。常飲黃茶，有保護(hù)脾胃、提高食欲、提神益思、延緩衰老的功效。
⒉黃茶的分類
悶黃是決定黃茶品質(zhì)特征的關(guān)鍵工序，加工過(guò)程中，殺青、、干燥三個(gè)工序后均可實(shí)施悶黃。根據(jù)悶黃工序在整個(gè)制茶過(guò)程中的時(shí)間可分為可分為濕胚悶黃和干胚悶黃。蒙頂黃芽、平陽(yáng)黃湯、北港毛尖等就屬于濕胚悶黃，干胚悶黃有君山銀針、霍山黃芽等。
按芽葉嫩度和大小，分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三種。
黃芽茶：原料細(xì)嫩，采摘單芽或一芽一葉加工而成。主要包括湖南岳陽(yáng)洞庭湖的君山銀針（1956年被列為全國(guó)十大名茶之一），四川雅安、名山縣的蒙頂黃芽和安徽霍山的霍山黃芽。
黃小茶：原料是采摘細(xì)嫩一芽二葉制成，主要包括湖南岳陽(yáng)的“北港毛尖”，湖南寧鄉(xiāng)的“溈山毛尖”，湖北遠(yuǎn)安的“鹿苑毛尖”和浙江溫州、平陽(yáng)一帶的“溫州黃湯”。
黃大茶：原料是以一芽三葉到一芽四五葉為標(biāo)準(zhǔn)。
⒊代表茶類
君山銀針
產(chǎn)地：原產(chǎn)地為湖南洞庭湖君山，發(fā)展地為岳陽(yáng)市。
歷史：君山產(chǎn)茶始于唐代，清代列入貢茶，深得乾隆皇帝的喜愛(ài)。
品質(zhì)特征：外形芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，壓身金黃；內(nèi)質(zhì)湯色橙黃，香氣清純，滋味甘爽，葉底嫩亮。沖泡后芽頭陸續(xù)豎立杯中，宛如春筍出土，部分芽頭能上下浮動(dòng)，形成“三起三落”的景觀。
溫州黃湯
產(chǎn)地：產(chǎn)于浙南平陽(yáng)、瑞安、泰順、永嘉等地。
歷史：始于清代乾隆、嘉慶年間，已有200多年的歷史。
品質(zhì)特征：外形條索細(xì)嫩，顯芽毫，色澤嫩黃有光澤；內(nèi)質(zhì)湯色橙黃或金黃，香氣清高幽遠(yuǎn)，滋味醇和鮮爽，葉底芽葉成朵。又稱“平陽(yáng)黃湯”。
皖西黃大茶
產(chǎn)地：產(chǎn)于安徽省西部大別山區(qū)的霍山、金寨、六安及湖北英山等地，其中以霍山縣佛子嶺水庫(kù)上游大化坪、漫水河等地產(chǎn)的黃大茶品質(zhì)最佳。
歷史：起源于明代，創(chuàng)制于隆慶年間，距今有400多年。
品質(zhì)特征：外形梗壯葉肥，葉片成朵，梗葉相連似釣魚(yú)鉤，梗葉金黃顯褐，色澤油潤(rùn)；內(nèi)質(zhì)湯色深黃顯褐，焦香高爽，滋味濃厚醇和，葉底黃中顯褐。
當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)俗稱黃大茶“古銅包，高火香，葉大能包鹽，梗長(zhǎng)能撐船”。
本文標(biāo)題：黃茶大觀丨深藏不露的“茶中隱士” - 黃茶_黃茶知識(shí)_黃茶的種類_黃茶的功效與作用
本文地址：http://www.car-candy.com/fenlei/huangcha/585.html
相關(guān)文章
-
關(guān)于黃茶，你都知道哪些？
黃茶，可以說(shuō)是六大茶系中存在感最低的一個(gè)了。在提及黃茶的時(shí)候，最常說(shuō)的一句就是：“黃茶是一種與綠茶的加工工藝略有不同的茶，多了一道燜堆渥黃的工序。”經(jīng)常會(huì)有人將黃茶錯(cuò)認(rèn)為綠茶的一種，黃茶最顯著的...
黃茶 -
黃茶小講堂：黃茶的三大類
黃茶按其鮮葉的嫩度和芽葉的大小可分為黃芽茶，黃小茶和黃大茶三類。黃大茶：黃大茶創(chuàng)制于明代隆慶年間，距今已有四百多年歷史。外形梗壯葉肥，葉片成條；梗葉相連，形似釣魚(yú)鉤，且呈金黃顯褐，色澤油潤(rùn)；湯色深黃顯褐...
黃茶 -
簡(jiǎn)述：正宗黃茶的鑒別方法
黃茶為我國(guó)的六大茶類之一，對(duì)于黃茶來(lái)說(shuō)其在特性上和綠茶有些許的相同之處。黃茶的品質(zhì)特點(diǎn)是“黃葉黃湯”。這種黃色是制茶過(guò)程中進(jìn)行悶堆渥黃的結(jié)果。黃茶分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。那么對(duì)于...
黃茶 -
黃茶是什么茶，有哪些品種名稱
黃茶別名黃芽，是中國(guó)特產(chǎn)茶葉，屬于六大茶類之一，湖南岳陽(yáng)為中國(guó)黃茶之鄉(xiāng)。黃茶的生產(chǎn)過(guò)程類似于綠茶，但多了一個(gè)獨(dú)特的額外步驟，叫做“悶黃”。因此黃茶具有“黃葉黃湯”的品質(zhì)特點(diǎn)。根據(jù)鮮葉老嫩、芽葉大小，黃茶又可以分...
黃茶 -
蒙頂黃芽介紹及其沖泡方法
黃茶這個(gè)類別，一直都是小眾的。源于產(chǎn)區(qū)稀少，僅五省六縣。加之，民國(guó)時(shí)期戰(zhàn)亂頻繁，國(guó)內(nèi)依靠紅茶、綠茶出口掙外匯，很多黃茶都失傳。新中國(guó)成立以后很多茶區(qū)綠改紅，黃茶因產(chǎn)量稀少，除傳統(tǒng)的君山銀針、溈山毛尖...
黃茶 -
心選茶系黃茶系：霍山黃芽
黃茶屬于輕發(fā)酵的茶葉，具有“黃葉黃湯”的特點(diǎn)，我們的心選黃茶系列主推霍山黃芽。心選霍山黃芽產(chǎn)自安徽省霍山核心產(chǎn)區(qū)大化坪，屬于高山黃芽，位于東經(jīng)116.226653,北緯31.232636。海拔600米，年平...
黃茶 -
黃茶｜黃茶和品種有什么區(qū)別？
品種黃茶和黃茶有什么區(qū)別嗎？No.1品種黃茶滋味醇和的黃茶以其獨(dú)特的品質(zhì)在市場(chǎng)上占據(jù)一席之地，但并不是所有黃湯黃葉的茶都可以稱之為黃茶。目前市場(chǎng)上出現(xiàn)一種芽葉本身嫩黃色的黃葉茶，這是品種黃茶。品...
黃茶
