小布巖茶有什么品質(zhì)特點(diǎn)？工藝有哪些？
小布巖茶以其鮮葉原料鮮嫩，芽葉肥壯，制工精巧，造形美觀(guān)，內(nèi)質(zhì)優(yōu)良，經(jīng)久耐泡而聞名。特制高檔次小布巖茶，外形彎曲如細(xì)眉，白毫顯露，鋒苗秀麗；內(nèi)質(zhì)嫩香持久，伴有蘭花香；湯色黃綠明亮，葉底嫩綠勻凈；滋味醇厚鮮爽，飲后回甘留芳。沖泡三四次滋味尚濃，香氣猶存。
這種良好的品質(zhì)，固然是精細(xì)的加工工藝所造成，但還與獨(dú)特要求的鮮葉原料有關(guān)。小布巖茶的鮮葉，一般在3月上旬（驚蟄前后）開(kāi)采，其主產(chǎn)品貢品級(jí)標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展，芽葉總長(zhǎng)度3～3.5厘米；一芽一葉，朵朵勻稱(chēng)；芽葉肥壯完整，大小一致。無(wú)紫色芽，無(wú)破損芽，也無(wú)對(duì)夾葉、病蟲(chóng)葉和瘦弱葉；不采雨天葉，只采晴天收霧葉。如此考究的鮮葉，茶葉品質(zhì)哪能不美。
工藝
加工工藝分為殺青、初揉、炒二青、復(fù)揉、初干理?xiàng)l、攤涼、提毫和烘干等八道工序。其獨(dú)特品質(zhì)的形成，主要在于“初干理?xiàng)l”和“提毫”。
初干理?xiàng)l，鍋溫100～60℃，在鍋中用雙手撈起茶坯不斷抖炒，待茶條粘性降低，手捏能成團(tuán)，拋之即散，達(dá)六成干時(shí)進(jìn)行搓條、整形，約20分左右。茶葉出鍋稍經(jīng)攤涼后，降低鍋溫至70～50℃，將茶葉握在手中，運(yùn)用雙手手心的感應(yīng)力，使茶條相互摩擦，把茶條外表的膠狀薄膜擦破，顯出白毫，稱(chēng)為“提毫”。此道工序是顯毫的重要手段，手勢(shì)靈巧，用力均勻，至白毫顯露起鍋。再經(jīng)烘干、篩末，即可包裝封藏。
功效
小布巖茶是用綠茶的制作工藝制作而成，含有較多的茶多酚，咖啡堿，氨基酸，蛋白質(zhì)，葉綠素，兒茶素等營(yíng)養(yǎng)成分，因產(chǎn)地土壤肥厚呈酸性，所以小布巖茶含有的有機(jī)成分比其他茶葉要多。雖然屬于綠茶也有一些有機(jī)茶的作用和功效，小布巖茶有綠茶的功效和作用，茶葉內(nèi)含有的茶多酚能促進(jìn)血液循環(huán)，抑制細(xì)菌的發(fā)展，增強(qiáng)身體的抵抗能力?？拱┌Y抗癌癥，抗衰老，抗心腦血管疾病，降血脂，降血壓，減肥，提神，醒酒，利尿，治療痢疾，幫助消化。清熱解渴，解酒防輻射的功效。
評(píng)價(jià)
江西省寧都縣小布幾代茶人，經(jīng)過(guò)多年試制，終于成功創(chuàng)制出別具一格的小布巖茶，是小布茶人勤勞與智慧的結(jié)晶。1982年評(píng)定為江西省八大名茶之一；1986年榮獲部級(jí)優(yōu)質(zhì)名茶稱(chēng)號(hào)；1989年全省名茶評(píng)比中榮獲第一名。此后曾多次榮獲國(guó)際、國(guó)內(nèi)各種金銀嘉獎(jiǎng)。2001年起經(jīng)杭州中農(nóng)質(zhì)量認(rèn)證中心認(rèn)證為中國(guó)綠色有機(jī)茶。
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