推今及古，不管是實例還是傳說，茶圣隱現(xiàn)的天門到吳興一線，那些耳熟能詳?shù)拿麅?yōu)綠茶，比如蘇杭地區(qū)的西湖龍井和洞庭碧螺、皖南山區(qū)黃山毛峰和太平猴魁、大別山區(qū)六安瓜片和信陽毛尖，湘贛地區(qū)的君山銀針和廬山云霧……多數(shù)在“北緯30.4±0.4°”。客觀方面，緯度高了氣溫偏寒而濕度不夠，緯度低了氣溫偏熱而濕度顯大，口感有些不順口。主觀方面，喝慣了了長江水，非此水系的不覺親切。茶樹不在遠離廢水廢氣和相對較高地勢的深山老林，超脫不了城鎮(zhèn)化推進而積聚不散的屁化空氣層，擺脫不掉工業(yè)化泛濫而無孔不入的污濁水土環(huán)境，很多綠茶恐怕也只剩下往昔的盛名了，2016年初有轉載歐洲的報道，指出浙江某些綠茶高氯酸鹽超標，龍井獅跑茶成了龍井屎泡茶可就不是戲謔了。

大別山區(qū)和皖南山區(qū)的長江水系滋養(yǎng)的綠茶，尤其“皖南山區(qū)+北緯30.4°±0.4°”的江湖地位不是當今什么綠茶都可以撼動的，安徽人對此比較自豪。憂慮的是工業(yè)化城鎮(zhèn)化的進程下，這個地位還能保持多久？同緯度的鄂西恩施地區(qū)山更高水更美，那里的綠茶比高了緯度信陽毛尖的和錢塘水系的龍井好喝，味道接近安徽大別山區(qū)的六安瓜片、岳西翠蘭和池州富硒茶，假以時日，一旦厚重了積淀，會不會取代安徽綠茶的地位？

湖北恩施--日天筍

安徽的綠茶數(shù)不勝數(shù)，皖南的春天美不勝收。如果有一種絕美叫做秋季的川西，那么就該有一種無敵與之媲美，那是春天的皖南，沒有蘇錫滬杭的忸怩作態(tài)，婉約不去質樸，沒有贛湘鄂巴的火辣匪性，謙恭不失傲骨。土雞山貓江中鮮，菜薹竹筍小雜魚，美味可調眾口；桃紅李白油菜花，綠茶翠竹紫云英，繽紛可解風塵。青磚黛瓦馬頭墻不是這里的全部，民歌儺事天仙配不是這里的全部。。。。。。油菜花也當然不是皖南春天的全部。比桃李芬芳的是紫云英，比黃花風情的是野豆蔻，散布早稻田間，點綴陌上菜畦。正月古村喧鬧還沒退場，仲春油菜花黃還未落幕，有早稻田的地方，有紫云英美麗登場，有杜鵑花開的的山林，有谷雨茶清香入口。

宣城市旌德205國道路西村，紫云英

皖南宣城，徽水匯集青弋江流域，是后漢的孫策、南渡的桓彝籍此確定他們江湖地位的地方，他們及其兄弟氏族后人武衛(wèi)了江東的歷史地位；魏晉風度江東玄言，沒有江東的田園山水又哪里會有中國的山水詩話，魏武第二是宣武，文攻武衛(wèi)數(shù)桓溫，桓公部將有謝玄，玄孫大謝靈運客，玄暉小謝山水詩，李白鉆地青山下，一生俯首謝宣城。（本文宣城指魏晉六朝及唐時期的宣城郡，包括本文所指現(xiàn)在行政區(qū)劃的宣城市涇縣和黃山市黃山區(qū)）

宣城青弋江流域之琴溪，好山好水出好茶

皖南的地理氣候大環(huán)境，明前氣溫低，茶樹的尖尖芽芽其實沒啥滋味，立夏之后茶葉就是樹葉毫無價值。自2009年以來每年陽歷四月的季春時節(jié)（也就是明前幾日到立夏前幾日），都在皖南各處茶鄉(xiāng)流連，云里霧里看采茶，不分晝夜觀做茶，逝者如斯品新茶。去除商業(yè)的浮華和利益的巧飾，我更喜歡在汀溪深呼吸幽蘭香，在涌溪聽溪唱烚青茶，在樵山看猴采魁尖。各位山水詩話的文化甲醇們，各位約泡茶話的文藝屌絲們，何不和謝朓、李白一起，踏青皖南，松濤竹下，山花爛漫，鳥鳴澗中，馨香幽淡，喝一杯茶于古村，看一片田于溪畔，徽水清唱，每一片綠茶都像一個女子，或明前靚麗，或谷雨熱烈，鋪一張宣紙，研一汪徽墨，任由茶香恣肆心脾，任由茶湯渲染開去，閉上眼睛，汪洋一片，不再有一絲遺憾。

沐浴香湯

網(wǎng)絡上太多相關綠茶知識，可以搜索下文提及之汀溪蘭香、太平猴魁、涌溪火青的歷史沿革、生長習性、加工程序、等級標準、品茗指南、儲存方式都介紹得很詳細，此不贅述。但提四點建議：

1、以玻璃杯沖飲，色香味底品讀；投茶方式上中下不必拘泥于形式，置適量茶葉于杯中，開水覆之，片刻聞了香氣再加滿水三五分鐘觀其在杯中舒展造型后即可飲用；僅以城市用水而言，燒開充分去氯，然后水溫80°左右沖泡，可以充分保留綠茶之中的維生素C，前泡的水不宜喝干，留三五分續(xù)水更加耐泡。新茶火氣甚大不宜多喝，應于成茶半月之后去了火氣再品。

2、關于所謂農(nóng)藥殘留：再有機再無公害也離不開正常的茶樹施肥護理，茶田越高離茶農(nóng)家越遠，公害就可能越少，越是便利護理的茶田幺蛾子就越多！

3、關于火候溫度：炒茶火候掌握多憑制茶人的經(jīng)驗，現(xiàn)在很多制茶過程中很多機器高溫環(huán)節(jié)不僅嚴重損傷了綠茶的營養(yǎng)，還可能造成危害物質，當摒棄之。

4、每種綠茶都有相對準確的時段采摘上市，超前的所謂新茶要么是假冒要么是陳茶，比如春分出不了毛峰，比如清明出不了的猴魁。產(chǎn)業(yè)化的制茶工藝是采茶之外機器很多地方替代了手工，有型而無神，傳統(tǒng)工藝手工偏多有神有個性，但茶農(nóng)見老，性情沉著且價格合理的好茶難遇了。

新綠于皖南七八百米高山，有機于江東五六百里青川，遠離紅塵殺青，交替晝夜烘干，青草變成茶。以下簡單介紹三種茶之上品好茶均出自深山之中400以上高山，現(xiàn)在手機導航功能很強大，給出原產(chǎn)地導航地位坐標，好茶的朋友不妨臨場感受。

一汀溪蘭香。

蘭香蘭香蘭一樣香，乃其首泡之撲鼻味道。其次觀杯中白毫甚多，皖南別的綠茶似乎不能左右之。因其產(chǎn)地在安徽涇縣汀溪鄉(xiāng)而稱之汀溪蘭香，以汀溪源大南坑和紅星村周邊高山產(chǎn)茶為佳。明前產(chǎn)量有限，價高。明后幾日味濃，三泡亦有甘甜回味，性價比較高，至谷雨乃劣之，可棄之不飲，畢竟谷雨前后皖南的好茶太多了。蘭香缺點：手工炒的火候不好控制，干燥度不夠高，而有機器壓型的香味異樣。2009年至今生態(tài)環(huán)境變化：涇縣汀溪鄉(xiāng)道路基本暢通，野生蘭花越來越罕見。