西湖龍井的三種沖泡方法
三種泡法
（以下水溫皆以85℃為宜，切不可用100℃開水）
上投法
1、先在玻璃杯中放入適量的溫水，然后放入適量的茶葉。
2、等一段時(shí)間，看茶葉吸水后一片一片慢慢下沉，茶湯的顏色也隨著慢慢的顯示出來(lái)，等到湯色明綠的時(shí)候說(shuō)明泡的差不多了。
中投法
1、首先在玻璃杯中倒入適溫的開水，差不多到杯子的三分之一處，然后放入適量的茶葉。
2、等待茶葉吸水，茶葉慢慢展開，等到茶葉舒展到差不多的程度時(shí)往玻璃杯中加滿開水即可。
下投法
1、該方法采用瓷蓋杯來(lái)進(jìn)行沖泡。首先在杯中倒入適量的開水進(jìn)行溫杯，然后將水倒掉，在瓷杯中倒入適量的茶葉。
2、加入少量的開水，然后搖動(dòng)杯子使茶葉吸收水分，然后自然展開。
3、待茶葉展開時(shí)，然后往杯中倒入開水，差不多到快滿的程度，不過(guò)不能太滿哦。然后等待茶葉溶出茶湯，等到差不多湯色明綠后即可。
常見問(wèn)題
1、“為什么不能用滾燙的100℃開水泡？”
因?yàn)辇埦枋菦]有經(jīng)過(guò)發(fā)酵的茶，所以茶葉本身十分嫩。如果用太熱的水去沖泡，它會(huì)破壞茶中的葉綠素，使其變黃；茶葉中的茶多酚類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)在高溫下氧化，使茶湯變黃；很多芳香物質(zhì)在高溫下容易揮發(fā)，使茶的香味減少。簡(jiǎn)而言之就是會(huì)把茶葉滾壞，而且還會(huì)把苦澀的味道一并沖泡出來(lái)，影響口感。
2、“該放多少茶葉好？”
隨個(gè)人喜好而定。正規(guī)茶葉評(píng)選審核的時(shí)候，3g茶葉配150ml水（即1：50）。至于3g有多重：和五毛錢硬幣，四到六顆黃豆重量差不多。本人泡茶，茶葉把杯子底部遮蓋住即可。
3、“如何控制水溫？”
另外準(zhǔn)備一個(gè)杯子，先將沸水倒入此杯中，接下來(lái)遵循高沖原則：水自高點(diǎn)下注，使茶葉在壺內(nèi)翻滾、散開，以更充分泡出茶味，俗稱“高沖”。
茶道茶道，以茶為道，泡茶喝茶都是學(xué)問(wèn)，中華民族先人經(jīng)過(guò)幾千年的摸索，可以說(shuō)把泡茶的技藝推向到了道的高度，所謂技近乎藝，‘“不過(guò)如此”。
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