如何辨別碧螺春本地樹種
如何辨別碧螺春洞庭群體種
嚴(yán)格來說，必須是用洞庭種茶樹青葉加工而出的茶才能叫碧螺春，而非只要產(chǎn)于洞庭東山或西山的茶都叫碧螺春。也只有洞庭種群體種茶園的茶才具備碧螺春獨(dú)特的香氣與韻味。如今我在東山走訪的茶園已超過三分之二，可以說，整個(gè)東山未遭嫁接的本地樹種不超過百分之十，甚至遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于這個(gè)比例。至于西山，更加嚴(yán)重。在這些外來樹種中，占比例最大的就是烏牛早?，F(xiàn)在，我來讓大家了解一下如何辨別碧螺春本地樹種及外來樹種，特別是烏牛早樹種的辨別。
茶樹形態(tài)辨別：
⒈碧螺春洞庭種群體種為植株高大型灌木或小喬木，最高的可達(dá)到三米多，只要不修枝，十年以上樹齡都可達(dá)到兩三米。烏牛早為灌木型，即使不修枝，樹形也不會(huì)超過兩米，大多在一米以下。
⒉碧螺春洞庭種因生長(zhǎng)較緩慢，葉片之間節(jié)間小，且葉片小。烏牛早生長(zhǎng)迅速，節(jié)間大，有的大到離譜，兩片葉片之間離著5公分，生長(zhǎng)如此迅速，芽葉得到的營(yíng)養(yǎng)有多少可想而知。烏牛早樹種葉片較大。本地也有引進(jìn)福鼎大白茶，葉片也是較大。
⒊碧螺春洞庭種發(fā)芽期在三月底四月初，正常采摘日期在3月28日左右，真正的明前茶生產(chǎn)日期不到一個(gè)星期。烏牛早采摘期在3月10日左右，所以大部分茶廠的生產(chǎn)從3月10日左右開始。
⒋群體種是有性繁殖，也就是種子落地自然繁殖，每棵樹之間都存在變異，所以，群體種茶園每棵樹的葉型都有差別，而外來樹種皆是扦插無性種植，就是基因復(fù)制，每棵樹都是長(zhǎng)一樣的。如果你看的是幾乎一模一樣葉片形態(tài)的茶園，就并非本地樹種。這一點(diǎn)很好辨別。
⒌早期蘇州也有引進(jìn)過一些優(yōu)良的外地樹種，比如龍井43、櫧葉種，這些品種大多是山頂大面積茶園種植，而非傳統(tǒng)的茶果間作。這些樹種比起烏牛早來說，品質(zhì)要好一些，但因都是無性種植，香氣單一，缺乏變化。
加工后的品質(zhì)特征辨別：
洞庭群體種碧螺春大多已經(jīng)樹齡很大，所以茶葉更加耐泡，味厚。烏牛早一方面因?yàn)榘l(fā)芽早、生長(zhǎng)快，營(yíng)養(yǎng)成分有限，再加上樹齡都較小，所以非常不耐泡，且滋味淡薄。福鼎大白加工出的細(xì)嫩綠茶幾乎整個(gè)都是白毫，芽肥，很好辨別。其他樹種香氣較單一，呈現(xiàn)清香型，而非群體種茶的豐富變化的花果香。
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