如何掌握細品巖茶滋味的技巧？
品滋味時，舌頭的姿勢要正確，把茶湯吸入嘴內后，舌尖頂住上層齒根，嘴唇微微張開，舌稍上抬，使茶湯攤在舌的中間部分，再以腹式呼吸用口慢慢吸入空氣，使茶湯在舌上微微滾動，連吸二次氣之后，辨別出滋味來，即閉上嘴，舌的姿勢不變，從鼻孔排出肺內廢氣，吐出茶湯。
品味茶湯的溫度以40—50度為最適合，如果高于70度，味覺器官燙傷，影響評味結果；而低于40度時，味覺器官品評茶湯的敏感度將下降，在較低溫度的茶湯中，溶解在熱湯中的物質逐步被析出，茶湯變?yōu)椴粎f(xié)調，失去品評的正確依據。原因是茶葉中與滋味有關的物質在熱湯中溶解多而協(xié)調，但隨著湯溫下降，原溶解在熱湯中的物質逐步被析出，湯味變得不協(xié)調。
品味茶燙時，每一口茶湯以5毫升為最適宜，過多時感覺滿口是湯，在口中難以回旋辯味，過少時也覺得嘴里空曠，不利于辨別。我們說品茶，一杯茶要小口小口的喝，一杯15毫升的茶分三口來喝，才叫“品”。品味的時間要掌握得好，一口5毫升的茶湯4秒鐘在舌口中回旋兩次，一杯茶品味三口即可。如果須再品其他茶，為了更精確的比較滋味，以溫開水漱口，把舌苔上高濃度的粘滯物洗去后再評，才不會麻痹味覺達不到評比的目的。
在茶湯入口時，很自然的吸入，速度不能快，如果太用力吸，就會加大茶湯的流速，部分茶湯就會從牙齒的間隙進入口腔，使齒間的食物殘渣被吸入口腔與茶湯混合，增加異味，不易正確的評出滋味來。
品評茶湯的滋味，包括濃淡、弱強、3爽澀、鮮滯、純異、刺激性、收斂性、活力、身骨、回味等特質。茶湯吞下之后，喉嚨感覺的軟甜、甘滑、回韻等，也是品味的重要項目。
本文標題：如何掌握細品巖茶滋味的技巧？ - 青茶_烏龍茶_烏龍茶的功效與作用
本文地址：http://www.car-candy.com/fenlei/wulongcha/10387.html
相關文章
-
被小綠葉蟬咬過的臺灣東方美人茶，究竟神奇在哪里？
熟透了的果蜜香，加之清雅的花香，這款擁有過于特別的香氣的東方美人茶，就是這次要給大家推薦的茶品。東方美人東方美人茶源于臺灣，只有在臺灣苗栗縣的才是高品質的東方美人茶。陳鋼老師在這款東方美人茶上...
烏龍茶 -
青茶茶葉的功效與作用，這里都有
科學喝茶能夠給人帶來健康已經成為了共識，而我們知道，我國將繁多的茶葉品種按照發(fā)酵程度的不同分為了六大茶類，即紅茶、黑茶、綠茶、黃茶、白茶、青茶這六大類，每一類茶在品質、外形、功效等方面都有不同...
烏龍茶 -
如何區(qū)別武夷巖茶茶湯的四種香？
巖茶香共有四大類：品種香，地域山場香，工藝香，陳香。成品的茶上，通常都同時具有此四種香氣，那么如何區(qū)別茶湯中的這四種香氣呢？工藝香：此四類香氣中，唯有工藝香來源于工藝，區(qū)別于其它三種的是：凡工藝香，都是從外而...
烏龍茶 -
肉桂茶和大紅袍哪個貴，武夷山肉桂與大紅袍的價格比較
武夷山三十六峰、九十九巖均有產茶，一說到武夷巖茶，許多茶友勢必脫口而出兩款茶，一個是肉桂茶，另一個是大紅袍。武夷巖茶第一的寶座，歷來不是大紅袍，就是被肉桂茶搶占。十年之前，大紅袍還是武夷巖茶的絕對主角，肉桂茶只能當...
烏龍茶 -
影響巖茶耐不耐泡的因子有哪些？
1、葉片的老嫩及完整程度很多茶友都知道全是芽尖的茶十分不耐泡，而一芽兩葉或者三葉耐泡度就要高一些，葉片越粗老水浸出物釋放越緩慢，皮糙肉厚嘛(這點涉及到揉捻，下面會講到)；耐泡度和完整程度成正比。2、...
烏龍茶 -
安溪陳年鐵觀音的妙用！
安溪鐵觀音陳茶（國標：陳香型安溪鐵觀音）口感醇厚柔軟、甘甜爽滑，具有抗衰老、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥、防齲齒、殺菌止痢、清熱降火、提神醒腦、醒酒等養(yǎng)生作用。一、何為陳茶？陳香型鐵觀音是以“鐵...
烏龍茶 -
安溪鐵觀音好茶具有哪些特征呢？
古人云：萬兩黃金容易得，一泡好茶卻難求！可見，自古以來，真正的好茶皆為稀罕之物無法用金錢衡量，尤其被譽為中國茶王的安溪鐵觀音，更是萬里挑一可遇而不可求！那么，堪比萬兩黃金的好茶安溪鐵觀音具有哪些特征呢？1....
烏龍茶 -
永春佛手如何培育？有什么加工工藝？
永春佛手地理標志產品保護范圍以福建省永春縣人民政府《關于界定永春佛手茶地理標志產品保護范圍的請示》（永政文[2006]65號）提出的范圍為準，為福建省永春縣現轄行政區(qū)域。（一）品種紅芽佛手茶和綠芽佛手茶...
烏龍茶
